Fondue je švajčiarsky pokrm. Ak chcete variť doma, budete potrebovať špeciálne jedlá "kahelon". V každodennom živote sa často nazýva jednoducho fondyushnitsa. Teraz budeme trochu bližšie k Švajčiarsku a povieme vám niekoľko receptov na mäso fondue, alebo ako sa nazýva aj fondue v Burgundsku.
Fondue mäsa
zloženie:
- hovädzie mäso (mäso) - 500 g.
Pre vývar:
- voda pre vývar - 3 l;
- Kosti hovädzieho mäsa s pozostatkami mäsa - 1 kg;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1 kus;
- cesnak - 3 klinčeky;
- zelenina, soľ, korenie - podľa vkusu.
Pre omáčku:
- paradajková pasta - 3 lyžice. lyžice;
- cukor - 4 lyžice. lyžice;
- soľ, škrob - každý 1 čajová lyžička;
- ocot - 4 lyžice. lyžice;
- horúca sójová omáčka - na chuť.
príprava
Najprv pripravíme vývar pre mäso fondue: umývanie vypraných kostí v hrnci, pridajte mrkvu, cibuľu, nasekaný cesnak, korenie, nalejte vodu a zapaľte. Chovajte asi 3 hodiny a neustále odstraňujte penu. Pripravený filter bujónu. Predtým, než ju nalejete do fondue, zahrejte ho na kachle. Do tej doby pripravujeme omáčku: cukor, soľ, paradajky, ocot priveďte do varu, pridajte sójovú omáčku a škrob. Hovädzie plátky veľmi tenké plátky (tenšie, tým lepšie), ponoríme do vriacej vývaru, potom sa ponoríme do omáčky a vychutnajte si jemnú chuť.
Táto metóda varenia je viac dietetická, ale môžete použiť aj rastlinný olej namiesto vývaru, potom sa v ňom vyprážajú kúsky mäsa.
Fondue s kuracím mäsom
zloženie:
- kuracie filety - 800 g (200 g na porciu);
- citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- rastlinný olej - 600 g;
- sójová omáčka - 5 polievok lyžice. lyžice.
príprava
Kuracie prsia nakrájané na kocky asi 2 cm 2 cm Zmiešajte citrónovú šťavu, 4 lyžice oleja, sójovú omáčku. Kuracie kúsky nalejte výslednú zmes, premiešajte a nechajte marinovať 1 hodinu. V fondyushnitsa nalejte predhriaty olej, kusy kurča prepichnúť na špeciálne vidlice a smažiť až do zlatohnedej. Fondue s kuracím mäsom sa dá podávať šalát z čerstvej zeleniny.
Tip: Pri vyprážaní kurčaťa sa uistite, že do vriaceho oleja nevniká žiadna soľ alebo voda, inak by olej sprejoval.
Fondue s krevetami
zloženie:
- krevety - 600 g;
- mlieko - 130 g;
- tvrdý syr - 0,5 kg;
- cesnak - 1 hrebeň;
- soľ - na chuť.
príprava
Krevety predvare, čisté. Fondyushnitsa zvnútra trenie cesnak, nalejte do mlieka, priveďte do varu, pridajte postupne syr. Varte, kým sa syr úplne nerozpustí. Kostra škvrnitej na žetóny a ponoriť do syrového fondue. Fondue s krevetami je pripravený.