Sharp gruzínska polievka hurcho je vytvorená len preto, aby vás v teplej chladnej sezóne a premenlivej mimo sezóny. Napriek skutočnosti, že tradičná verzia misky je varená na základe hovädzieho mäsa, samotní Gruzínci sa podobajú variácii kuracieho mäsa, o ktorom sme sa rozhodli hovoriť ďalej.
Harcho z kurčiat - recept
zloženie:
- kurča (akékoľvek časti jatočného tela) - 1,2 kg;
- biela cibuľa - 200 g;
- múka - 43 g;
- cesnakové kebabky - 3-4 kusy;
- tkemali - 40 g;
- vlašské orechy - 200 g;
- chmeľ-suneli - 4 g;
- špetka zemiakových strúčiek a šafranu;
- list vavrína.
príprava
Predtým, ako z kuracieho polievka vyrobíte kuracie polievky, jatočné telá by sa mali rozdeliť na kúsky (ak ich nekupujete oddelene) a oddeliť ich od kože. Kuracie mäso vložíme do hlbokej panvice, zakryjeme ju 2,5 litrom vody a dáme ju do ohňa. Varenie najbežnejšieho kuracieho vývaru, nezabudnite pravidelne odstraňovať penu z povrchu vody.
Na ohriate maslo prechádzame bielej cibuľky s cesnakmi na 5-7 minút, potom vylejeme chmeľ-suneli, pridajte klinčeky a šafran, vavrínové listy a posypeme všetku múku. Keď múka pokryje celý obsah panvice homogénnou vrstvou, presuňte prísady do vývaru. V čase, keď položíte kurča z vývaru, môžete ho získať a rozložiť na trochu menšie kúsky, alebo ho môžete nechať úplne. Príprava polievky kharcho z kuracieho mäsa je doplnené o prídavok tkemali, po ktorom sa jedlo podáva s pita chlebom a množstvom koriandra.
Harcho z kurčiat v gruzínskom jazyku - klasický recept
Už sme povedali, že variácia jedla s kuracím mäsom namiesto hovädzieho mäsa môže byť len ťažko nazývaná klasickým, ale pokiaľ ide o autentické recepty, potom bude toto prvé v súlade.
zloženie:
- kurča - 1,2 kg;
- vlašské orechy - 350 g;
- biela cibuľka - 90 g;
- cesnakové kebabky - 3 ks;
- paradajkové pretlak alebo pasta - 40 g;
- tkemali - 40 g;
- rastlinný olej - 35 ml;
- Semená ríbezle - 3 g;
- Sušený koriander, červený korenie - štipka.
príprava
Rozdelíme kurča a odstránime kožu z neho. Mäso na kostiach nalejte 2-2,5 litra vody a zapaľte. Varte silný kuracie vývar, pamätať, že pravidelne sa odstraňuje na povrchu vodnej peny. Zatiaľ čo sa bujón varí, postaráme sa o zvyšok jedla: najprv uložíme bielu cibuľu a potom začneme čerpanie paliva. Ak chcete naplniť polievku, mali by ste prejsť vlašskými orechmi s cesnakovými strúčkami cez mlynček na mäso a kombinovať výslednú kašičku s paradajkami, tkemali, sušenými glejčekmi, koriandrom a korením.
Pokiaľ je to potrebné, odoberte kurča z vývaru a rozoberte ho na menšie kúsky a oddeľte mäso od kostí. Spolu s mäsom vložíme do panvice a cibule a potom naplníme na základe vlašských orechov.
Po 3-4 minútach sa podáva chutná polievka z kuracieho mäsa.
Recept na varenie kuracieho polievka s ryžou
zloženie:
- kurča (boky bez kostí a kože) - 1 kg;
- kurací vývar - 1 l;
- sušené slivky - 5-6 kusov;
- paradajková pasta - 60 g;
- zrná ryže - 80 g;
- biela cibuľa - 150 g;
- zelené koriandro;
- cesnakové klinčeky - 5 ks;
- horúci korenie;
- vlašské orechy - 200 g;
- štipka mäty a senovky.
príprava
Mäso nakrájame na kocky so stranou 2-2,5 cm a rozotrite ich do hrnca. Naplňte kurča vývarom, nakrájajte nakrájané slivky (dá sa údená chuť a sladká chuť), rovnako ako paradajková pasta. Keď tekutina v panve príde k varu, znížime požiar a varíme gril pod vekom po dobu pol hodiny. Po uplynutí času pridajte ryžu a cibuľu. Keď zrnká ryže zmäknú a stane sa to asi za 12-15 minút, bude možné do misky vložiť nasekané zeleniny a pastu zmesi cesnaku, korenia a orechov. Po zložení všetkých zložiek zakryte panvicu s vekom a odstráňte z tepla. Dajte kharcho stánok 10-15 minút a slúži.