V domácej kuchyni sa zdá, že nie je nič ľahšie s pokrmmi s kuracie filety na základni. Dôvody sú zrejmé: kuracie mäso, neutrálne na chuť, prijíma okolie prakticky akýchkoľvek omáčok a korenín, šťastne sa s nimi premieňa na jediné jedlo, ktoré sa môže podávať samostatne alebo v spoločnosti obloha obilnín a cestovín. V receptoch sa podrobne budeme zaoberať technológiou pečenia kurčiat s hubami v krehkej omáčke a nezabudnete na to, že ich pripravíte na dnešné jedlo.
Kuracie filety s hubami v smotanovej omáčke
zloženie:
- veľké dvojité kuracie filety - 2 ks;
- olivový olej - 30 ml;
- slanina - 50 g;
- huby (šampiňóny alebo iné) - 180 g;
- strúčik cesnaku;
- maslo - 15 g;
- krém - 240 ml;
- múka - 10 g;
- mlieko - 480 ml;
- listy petržlenu.
príprava
Pred varením s kuracím filém odstráňte fóliu a vyrežte vnútorné časti filé, oddelene zavesené pod základnou vrstvou mäsa. Spracované kurča je hojne solené a hnedé v teplom olivovom oleji. Keď mäso nadobudne charakteristický nahnevaný príliv, odstráňte ho z tepla a namiesto toho hodiť slaninu do panvice. Keď kúsky dávajú tuk, smažte hríby asi 3 minúty, položte cesnak na to, počkajte ďalších 60 sekúnd a pridajte maslovú penu a múku na hubovú omáčku. Za päť minút môžete obsah nádoby naliať so smotanou a mliekom. V omáčke nakrájajte kurča a varte ho 20 minút bez zatvorenia veka. Vo finále pridajte listy petržlenu.
Chceli by ste tiež variť kuracie filety s hubami v smotanovej omáčke v multivarke? Žiadny problém! Najprv vyprážajte všetky prísady na "Pečenie" a po pridaní kvapalných prísad prejdite na "Quenching", čas - pol hodiny.
Kuracie filety s hubami v paradajkovej omáčke so smotanou
zloženie:
- polovice kuracieho filé - 4 ks;
- olivový olej - 30 ml;
- šampiňóny alebo iné huby - 280 g;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 230 g;
- šalotka cibule - 60 g;
- maslo - 20 g;
- kurací vývar - 160 ml;
- krém - 60 ml;
- horčica dijon - 1 polievková lyžica. lyžice;
- kapary - 8 ks;
- múka - 1 polievková lyžica. lyžička so šmýkačkou.
príprava
Po vyčistení a rýchlom opečení kuracieho filé vo vysokom ohni znižujeme teplo a vložíme huby a cibuľu do panvice. Po 4 minútach posypte pečienkou múkou a vložte do nej kôru oleja. Počkáme asi minútu, počas tejto doby bude múka mať čas na vyprážanie, aby omáčka necítila svoju charakteristickú chuť a textúru. Naplňte obsah panvice s vývarom, pridajte paradajky, horčica, kapary a smotanu. Okamžite dajte kurča a zhasnite 25 minút v minimálnom teple.
Kuracie filety s hubami v sójovej omáčke
zloženie:
- kuracie filety - 350 g;
- huby - 130 g;
- maslo - 10 g;
- múka - 1 čajová lyžička so šmýkačkou;
- sójová omáčka - 30 ml;
- krém - 100 ml;
- perie cibule.
príprava
Krájanie kurčiat so slamkami, smažte ich pomocou húb. Kuracie masku posypte múkou a nakrájajte plátok masla a po pol minúte naplňte všetko zmesou smotany a sójovej omáčky. Vyhladzujte vták, kým sa omáčka nerozsvieti, a nakrájajte cibuľou vo finále.
Kuracie filety s hubami v syrovej omáčke
zloženie:
- filé - 3 kusy;
- múka - 40 g;
- rastlinný olej - 40 ml.
- maslo - 20 g;
- huby - 190 g;
- bujón - 120 ml;
- mlieko - 240 ml;
- tvrdý syr - 70 g;
- víno - 120 ml.
príprava
Predbežne sa teplota rúry zvýši na 175 stupňov. Potom sme nakrájali filé a nakrájame na múku. Smažte mäso, až kým sa nedá.
Samostatne prejdeme hubami 3-4 minúty, posypeme zvyškovou múkou a pridáme maslo. Naplňte huby zmesou mlieka a vínneho vývaru, pridajte 2/3 celkového množstva syra.
Mäso dajte do formy, naplňte ju zahustenou omáčkou a pridajte zostávajúci tretí syr. Doba pečenia je 15 minút.