Kuracie filety (čisté mäso bez kože, odobrané z kuracieho prsníka) - najcennejšia časť jatočného tela. V mäse tejto časti (vo vzťahu k iným častiam) je najväčšie množstvo bielkovín a najmenšieho tuku (s 92% bielkovín sú aminokyseliny).
Kuracie filety sú najviac výživné mäsové jedlá, ktorých obsah kalórií je relatívne nízky.
Mäso z kuracieho prsníka obsahuje veľa veľmi užitočných látok pre ľudské telo (vitamíny B, ako aj H a PP, fosfor, horčík, zinok, chróm, kobalt a zlúčeniny síry).
Povedzte, ako môžete variť kuracie filety v panvici.
V skutočnosti takáto metóda tepelného spracovania ako praženie nemôže byť považovaná za zdravú, ale takmer všetci ľudia niekedy jedia pravidelne vyprážané. Chrumkavá kôrka, rudé kúsky - ťažko odolné.
Existuje však východisko: naučíme sa vyprážať v najšetrnejšom režime, to znamená rýchlo, takže množstvo škodlivých látok, ktoré sa tvoria počas praženia, je minimálne.
Ak chcete skrátiť čas pečenia kuracieho filé v panvici, rozrežte ho na malé kúsky pozdĺžneho tvaru.
Šťavnaté pečené kuracie filety v panvici
zloženie:
- kuracie prsia - asi 300-400 g;
- cibuľa - 1-2 ks;
- sladká paprika - 1-2 ks;
- cukety - približne 100 až 150 g;
- čierne korenie a iné suché korenie podľa vašich predstáv;
- cesnak - 2 klinčeky;
- sezamový olej - 4 lyžice. lyžice;
- sójová omáčka - podľa vašej chuti;
- červená paprika;
- čerstvé čerstvé byliny (petržlen, rozmarín, koriander, bazalka, estragón);
- citrón alebo vápno.
príprava
Najlepšie je variť vo wok, ale ak to nie je, bežná panvica bude robiť.
Kuracie mäso nakrájajte krátkymi tenkými prúžkami, cibuľou - štvrť krúžkov a sladkou paprikou a cuketou - krátke slamky. Ohrejeme sezamový olej v panvici. Požiar musí byť silný a panvica musí byť dobre zahriata. Kuracie mäso v panvici bude rýchlo spolu s ostatnými pripravenými prísadami.
Takže smažte kúsky kuracieho mäsa so zeleninou na vysokej teplote po dobu 5-8 minút. Neustále trepíme panvicu a aktívne manipulujeme s lopatkou. Znížte oheň na médium a varte na 5-8 minút, nie viac. Ochutnajte teplou červenou paprikou, suché mleté korenie, zmes sójovej omáčky s limetkovou šťavou alebo citrónom, nasekaný cesnak a nakrájané bylinky. Zmiešajte a zakryte viečkom - nechajte ho dusit 'po dobu 10 minút.Túto misku môžete podávať s takmer akýmkoľvek prídavným jedlom, napríklad s varenou ryžou , pohánkou, cestovinami, ryžovými rezancami, zemiakmi, hominou , kaši.
Dušené kuracie filety v panvici
Kalenie je ešte jemnejší spôsob tepelného spracovania potravín, takže je samozrejme vhodnejšie praženie.
zloženie:
- kuracie filety - asi 400 g;
- cibuľa červená - 1 ks;
- zelené olivy bez jamiek - 10-15 ks;
- biele alebo ružové neglazované víno - 30-60 ml;
- korenie korenené červené;
- pepperový hrášok rôznych odrôd - 5-8 hrách;
- klinčeky - 2-3 kvety;
- bobkový list - 3-5 ks;
- rastlinný olej (prednostne olivový olej);
- cesnak - 2 klinčeky;
- zelené sú rôzne;
- suché mleté korenie podľa vášho vkusu;
- citrón.
príprava
Kuracie mäso nakrájajte malými podlhovastými kusmi. Oloupaná cibuľa sa jemne rozotrila a olivy - kruhy.
Pri strednom ohreve zohrejte olej v panvici a cibuľu nasypte, až kým nebude priehľadnosť svetla. Pridajte mäso do panvice a varíme, miešajte špachtľou, kým sa farba nezmení (asi 5 minút). Znížte oheň, nalejte trochu vína, pridajte korenie, strúčiky, vavrínu a guláš, pokryté vekom, občas miešajte asi 20 minút. Na konci procesu vložili do panvice plátky olív a mletého korenia. Vypnite oheň a sezónu s bylinkami a cesnakom. Posypeme citrónovou šťavou. Podávame s prílohami alebo šalátmi z čerstvej zeleniny.