Sýry, ako viete, sú už pripravené k jedlu, niekedy sú súčasťou komplexných zložených jedál ako jedna z prísad.
Takéto predjedlo, ako napríklad syr, vyprážané v cestíčku - to samozrejme nie je každodenné jedlo, skôr tento recept je kulinářskou pochúťkou na slávnostný stôl. A napriek tomu, vzhľadom na skutočnosť, že knedlík je cesta, syr v cestíčku je zaujímavou alternatívou k elementárnym sendvičom so syrom.
Nesmieme považovať toto jedlo za mimoriadne škodlivé napriek použitiu takej metódy, ako je praženie, pretože akýkoľvek výrobok v cestíčku sa rýchlo vypráža. Rôzne dochucovacie prísady v bordre, napríklad suché korenie a niektoré ďalšie zaujímavým spôsobom pridá k chuti týchto jedál ďalšie nádherné tóny, poznámky a odtiene.
Povieme vám, ako vyrobiť syr v cestíčku, najvhodnejšie sú tvrdé a polotuhé syry, ako aj Adyghe a suluguni.
Najlepšie je vyprážať syr v hlboko vyprážanom cestíčku (v fritéze alebo v kotlíku), ale môžete to urobiť s konvenčnou panvicou (mimochodom, a spotreba oleja je menšia). Vyberáme len prírodné syry, vyrobené klasickou technológiou, a nie akékoľvek tzv. "Syrové výrobky" s pochybnou kvalitou s nepochopiteľným zložením.
Syr v cestíčku
zloženie:
- syr - asi 400 g;
- Kuracie vajce - 2 ks;
- mlieko stredného obsahu tuku a / alebo piva - 1-2 lyžice. lyžice;
- pšeničná múka - 1-2 lyžice. lyžice;
- čierne čierne korenie;
- zelené sú rôzne pre dekoráciu (petržlen, bazalka, koriander atď.);
- rastlinný olej alebo krémová prírodná (alebo zmes).
príprava
Plátkový syr nie je príliš tenký, ale nie silný. Varíme cesto: miešame vajcia s mliekom a múkou, pridáme čierne mleté korenie (môžete pridať malé mleté kmene semien). Mydlo nie je potrebné - v syre a tak viac ako dosť soli. Porazili sme palicu s vidlicou alebo šľahačkou, nemali by sme mať žiadne hrudky. Nepoužívajte miešačku, ak nechcete, aby bol bordel príliš bujný.
Ohrev oleja dobre zohrejeme v panvici, ale my sa opečieme na strednom ohni. Dávkujeme syr do cesta a smažíme z oboch strán na zlato hnedý nádych (môžete si samozrejme vyprážať hlboko vyprážané so špeciálnou ponornou sieťou alebo lyžičkou). Smažte na krátky čas: syr by mal len trochu vyblednúť vo vnútri škrupiny z cesta a nesmie sa roztopiť až do stavu straty plátkom jeho tvaru.
Syr, vyprážaný v cestíčku, podávaný so zeleňou, môžete na túto misku podať omáčku. Toto občerstvenie je dobré slúžiť domácemu pivu alebo ľahkému vínu.
Ak varíte mäso na základe viedenského typu piva s malým množstvom cukru, dostanete syr v zbitom viedenskom štýle.
Syr v pikantnom cestíčku
zloženie:
- syr - asi 400 g;
- vajcia kuracie 2 ks;
- smotana prírodná mliečne výrobky - 1-2 lyžice. lyžice;
- pšeničná múka - 1-1,5 lyžičky. lyžice;
- jasné silné víno (sherry, madera, vermut, muškátový oriešok, ovocné brandy je možné) - 1-2 st. lyžice;
- horúci červený korenie;
- rastlinný olej (olivový alebo horčicový) alebo krémový prírodný (zmiešajte smotanu so zeleninou);
- zelené na podanie.
príprava
Zmiešajte vajcia, múku, smotanu a víno. Sezóna s drveným horúcim červeným korením (môžete uviesť niektoré ďalšie čerstvo mleté korenie, a to klinčeky, koriandrové semená a fenikel). Bežku sme rozbili s šľahačkou alebo vidličkou, takže nie sú žiadne hrudky (ak to nie je možné - pretrieť otrep cez sito).
Ohrejeme olej v panvici (dobre, alebo hlboko v frite alebo kotlíku). Smažte syr v cestíčku rovnakým spôsobom ako je opísaný v predchádzajúcom recepte (pozri vyššie). Podávame syr v cestíčku, zdobenie zeleňou, so všetkými stredomorskými omáčkami, ľahkými vínami alebo pivom.