Obzvlášť chutná a korenistá omáčka je vyrobená z červeného ríbezlí, pripraveného s nasledujúcimi odporúčaniami. Dokonale dopĺňa pokrmy z akéhokoľvek mäsa a mení ich chuť.
Sladká a kyslá červená ryžová omáčka na mäso s cesnakom - recept
zloženie:
- čerstvo vylisovaná šťava z červeného ryže - 490 g;
- cesnakové hlavy - 2 ks;
- granulovaný cukor - 90 g;
- soľ z kameňa - 15 g;
- paprika čierna - 5 g;
- horúci paprika - štipka.
príprava
Ak chcete pripraviť omáčku, môžete použiť aj čerstvé bobule červeného ríbezle a mrazené, predtým ich rozmraziť. Po prvé, stlačte džús z nich. Ak to chcete urobiť, výrobok preskočíme cez odšťavovač alebo ho rozmiešajte pomocou mixéra a potom ho stláčajte gázou.
Cesnakové hlavy sa demontujú na zuboch, vyčistite ich a vytlačte lisom. Roztierajte cesnakovú hmotu v šťave z bobulí, pridajte cukor a soľ, zbavte masy mletou čiernou a červenou paprikou a dôkladne premiešajte, aby sa úplne rozpustili všetky kryštály.
Ihneď po príprave sa omáčka môže javiť ako tekutá a nie chutná. Ale po naliehanie na chladničku bude jeho chuť vyvážená a textúra je silnejšia a želé.
Komponenty omáčky v tomto prípade nepodliehajú tepelnému spracovaniu, ktoré umožňuje úplné uchovanie priaznivých vlastností a vitamínov, ale zároveň zabraňuje dlhodobému skladovaniu korenín. Musí sa pripraviť bezprostredne pred použitím (asi jeden deň) a skladovať len krátko iba v chladničke.
Ako urobiť horúcu omáčku na mäso na zimu s červeným ríbezle - recept
zloženie:
- zrelý čerstvý červený ríbezľ - 1,9 kg;
- cesnaková hlava - 1,5-2 kusy;
- granulovaný cukor - 900 g;
- soľný kameň - 30 g;
- stolový ocot - 200 ml;
- mletá škorica - 2 lyžičky;
- klinček - 2 čajové lyžičky;
- čierne čierne korenie - 1 čajová lyžička;
- prášok mletého korenia - 1 čajová lyžička;
- korenie korenené - 1 lyžička alebo na chuť.
príprava
Ak chcete pripraviť omáčku, môžete jednoducho mleť predtým vypraný červený ríbezľ s mixérom do stavu pyré. Pre jednotnejšiu textúru sýtosti je najlepšie vytlačiť šťavu z bobúľ. Ak to chcete urobiť, položíme ich na mikrovlnnú rúru a potom prechádza odšťavovač, alebo ak nie je, rozdrviť ho v akomkoľvek dostupnom spôsobe a potom ho rozomeliť cez sito a stlačiť mäso s gázou navyše.
Vložte zemiakový šál alebo džús do hrnca a vložte ho do ohňa. Zahrejte bobuľovú základňu na varenie, potom znížte teplotu na minimum, nalejte do cukru a premiešajte, aby sa všetky kryštály rozpustili. Vypnite dosku, pridajte soľ, mletej škoricu, klinčeky, tri druhy korenia a nalejte ocot do polotovaru. Cesnakové hlavy sa demontujú do hrubých črepov, čistia ich a pretláčame ich lisom. Roztierajte cesnakovú hmotu v omáčke a dôkladne premiešajte. Teraz zostáva len naliať výslednú omáčku cez vopred pripravené sterilizované poháre, korok a nechať obrobok vychladnúť a potom ho umiestniť na policu chladničky pre dlhodobé skladovanie.
Množstvo cukru, korenia a octu môže byť mierne upravené, ale tieto pomery stále umožňujú dosiahnuť čo najviac harmonickej chuti, ktorá sa maximalizuje po niekoľkých dňoch po varení. Okrem toho, v chladničke, omáčka sa mierne zahustí a stane sa mierne želatínovou konzistenciou.