Khachapuri na kefíre nemožno nazvať autentickou, pretože podľa pôvodnej receptúry sa cesto na produkty miesi na matzoni. Chuť a výživové charakteristiky takej pochúťky sa však dosahujú čo najbližšie ku klasike.
Ako variť khachapuri na kefíre?
Pripravte lahodnú khachapuri na jogurt je oveľa jednoduchšie, ako sa môže zdať na prvý, prvý zoznámenie s receptami. Hlavnou vecou je dodržiavať jednoduché pravidlá a odporúčania, ktoré sprevádzajú každú z nich.
- Cesto pre khachapuri na kefíre sa pripravuje pred návrhom výrobkov a nevyžaduje dlhú kontrolu.
- Múka na prípravu základne sa testuje a na uvoľnenie používa sódu.
- Textúra cesta by mala byť mäkká, mierne lepkavá. Počas jedla nepridávajte veľa múky.
- Pri zdobení khachapuri na kefíri by mali byť proporcie cesta a výplne rovnaké.
Chachapuri s jogurtom a syrom v panvici
Chachapuri s jogurtom a syrom sa pripravujú elementárnym spôsobom. Na plnenie môžete mať akýkoľvek tvrdý syr a rošt ho na strúhadle. Ako ďalšie prísady dopĺňa maslo dokonale dopĺňať chuť nakrájaných bylín na výber: kôprom, petržlenom, koriandrom alebo bazalkou a pre štipľavosť a pikantnosť môžete pridávať cesnak.
zloženie:
- kefír - 500 ml;
- múka - 600-800 g;
- sóda, cukor a soľ - každý 1 lyžička;
- vajcia - 1 kus;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- syr - 600 g;
- maslo - 250 g.
príprava
- V nádobe s múkou nalejte kefír so sódu, soľou a cukrom, pridajte vajce, maslo, mieste cesto.
- Vylijte syr zmiešaný s mäkkým olejom.
- Oddeľte základňu múky na porcie, rozložte ju, naplňte sýrovou hmotou, zdvihnite okraje smerom hore, vyklopte ich von.
- Khachapuri na kefíre sa pečie v suchom panvici pod vekom, zhnedne z dvoch strán.
Khachapuri na kefír v rúre
Nemenej chutné bude khachapuri so syrom na kefíre v rúre. Rovnako ako v predchádzajúcom prípade môže byť náplň pripravená zo syrov rôzneho druhu alebo ich zmesi, doplnené množstvom masla. Pred pečením sa povrch vytvorených výrobkov rozmieša s vaječným žĺtkom zmiešaným so sušičkou mlieka.
zloženie:
- kefír - 500 ml;
- múka - 600-800 g;
- sóda, cukor a soľ - každý 1 lyžička;
- vajcia - 2 kusy;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- suluguni - 400 g;
- Holandský syr - 200 g;
- maslo - 220 g;
- mlieko - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
- Z kefíru so sódy, soľou a cukrom a múkou mieste cesto a pridáte rastlinný olej.
- Pod fóliu umiestnite paušu po dobu 30 minút.
- Rozdrviť dva druhy syra na priemerný strúhadlo, pridať olej, miešať.
- Z cesta a výplne vyplňte výrobky a pečte ich na plechu na 20 až 30 minút pri 190 stupňoch.
Khachapuri v Adjare na jogurte - recept
Khachapuri v Adjare na kefír sa líši od klasického gruzínska a vo vzhľade a chuti. Výrobky sa vyrábajú vo forme lode so syrovou výplňou, do ktorej sa na konci pečenia vracia surové kuracie vajcia a opäť sa v potrubí dlho neposiela, takže veverička uchopí a žĺtok zostane vlhký.
zloženie:
- kefír - 500 ml;
- múka - 600-800 g;
- uhasená sóda, cukor a soľ - každý 1 lyžička;
- surové vajcia - 6 ks;
- vajcia varené - 3 kusy;
- maslo - 50 g;
- Osetínsky syr a syr - 200 g;
- petržlen - na chuť.
príprava
- Z kefíru, sódy, soli, cukru, vajec, masla a múky mix cesta.
- Trieť dva druhy syrov, miešať s varenými vajcami a zeleninou, rozdeliť na 4 porcie.
- Cesto je rozdelené na 4 diely, každý sa valcuje, kým sa nedosiahne obdĺžnik.
- Ozdobte loď stiahnutím dlhých okrajov cesta a zatváraním na oboch stranách.
- Štiepnite predliatky na plech, rozdeľte syrovú náplň a pečte 15 minút na 220 stupňov.
- Vjazd do každého khachapúru v adjárskom kefíre na vajci a vráťte sa do rúry ďalších 7 minút.
Khachapuri v Tbilisi na kefír
Khachapuri na kefíre v panvici v Tbilisi, pripravené podľa nasledujúceho receptu, sú menej zložité a robia sa rýchlejšie ako tie, ktoré sa dajú použiť. Pokiaľ ide o pripravenosť produktu, veľkoryso mazať roztaveným maslom a nahromadiť ho na hromadu. Podávajte pochúťku v horúcej forme a vychutnávajte si úžasnú chuť.
zloženie:
- kefír - 500 ml;
- múka - 600-800 g;
- sóda, cukor a soľ - každý 1 lyžička;
- vajcia - 2 kusy;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- syr - 700-800 g;
- maslo - 120 g.
príprava
- V kefíre rozpustite soľ, cukor, sódu, pridajte vajcia, maslo, múku a mieste cesto.
- Vylijte syr a pridajte vajcia.
- Vytvorte cesto a výplne khachapuri a smažte ich v suchom panvici na stredný oheň, mastnite roztaveným maslom.
Chachapuri s tvarohom a syrom na jogurte
Obzvlášť chutné a chutné sú khachapuri na kefíre s tvarohom a syrom. V tomto prípade je vhodnejšie ako kedykoľvek predtým pridať nakrájané zeleniny a klinček cesnaku na chuť a pikantnosť. Sýr je možné brať ako tvrdú, tak aj soľanku: brynzu, Adyghe alebo suluguni a ideálne miešať niekoľko odrôd.
zloženie:
- kefír - 500 ml;
- múka - 600-800 g;
- sóda, cukor a soľ - každý 1 lyžička;
- vajcia - 2 kusy;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- syr - 400 g;
- tvaroh - 400 g;
- zelená - 1 partia;
- cesnak - 2 zuby;
- maslo.
príprava
- Mixte kefír so sóda, soľou, cukrom, vajcom, rastlinným olejom, pridajte múku a premiešajte.
- Ryžový tvaroh s vajíčkom, pridajte syr, zeleninu, cesnak.
- Vytvorte cesto a výplň a smažte ich v suchom panvici pod vekom.
- Hot khachapuri rozmazané s maslom.
Khachapuri v imérsky štýle na kefíre
Khachapuri v imérskych štýloch na kefíre v rúre je známy svojou úžasnou chuťou a jemnou textúrou. Výrobky s náplňou sú založené na syre Imeretin. Cesto sa odvíja tenšie ako zvyčajne - to je ďalšia vlastnosť tejto variácie misky. Na požiadanie obrobku môžete smažiť v olejovej panvici.
zloženie:
- kefír - 500 ml;
- múka - 600-800 g;
- sóda, cukor a soľ - každý 1 lyžička;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- Imeretský syr - 600 g;
- maslo - 120 g;
- vajcia - 1 ks.
príprava
- Mixte kefír so sóda, cukor a soľ, nalejte do oleja, nalejte múku a premiešajte.
- Umyte syr vidličkou, premiešajte s vajcom a mäkkým maslom.
- Z cesta a výplne sa vyrábajú výrobky, ktoré sa pomocou uteráka prenesú do pekáča a zahnú do rúry na 220 stupňov.
Khachapuri na jogurte so syrom Adyghe
Ďalší recept na khachapuri so syrom na jogurt je najpodobnejší ako ten predchádzajúci. Najjemnejší imereziánsky syr sa v tomto prípade nahradí syrom Adyghe, v ktorom sa pridáva zakysaná smotana pre jemnosť textúry. Vytvorené výrobky sa najľahšie opečia na trošku olejovanej panvici, ktorá pokrýva nádobu s vekom.
zloženie:
- kefír - 500 ml;
- múka - 600-800 g;
- sóda, cukor a soľ - každý 1 lyžička;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- Syr Adyghe - 700 g;
- maslo - 150 g;
- kyslá smotana - 4 lyžice. lyžice.
príprava
- Z kefír, soľ, sóda, cukor, maslo a múku mieste cesto.
- Rozdrobte syr, miešajte s mäkkým maslom (100 g) a kyslou smotanou.
- Z múky a plniaceho tvaru khachapuri, nahnevaný v panvici, olejovaný.
Chachapuri s mäsom na jogurte
Recepty khachapuri na kefíre v panvici, ktoré sú uvedené nižšie, nemožno považovať za klasický. V tomto prípade je náplň pripravená s pridaním skrúteného mäsa, čo je v rozpore s pôvodnou technológiou. Avšak, veľa ľudí sa páči tejto verzii vydarenej liečby, ktorá sa tiež veľmi ľahko pripravuje.
zloženie:
- kefír - 500 ml;
- múka - 600-800 g;
- vajcia - 1 kus;
- sóda, cukor a soľ - každý 1 lyžička;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- mäso (buničina) - 600 g;
- cibuľa - 300 g;
- soľ, korenie, korenie, rastlinný olej na plnenie.
príprava
- Rozpustite v soľke kefír, cukor a sódu, pridajte vajce, olej, múku.
- Presuňte cibuľu do oleja, pridajte mäso, korenie, pat.
- Cesto a výplne robia khachapuri s mäsom na kefíre a smažia ich v olejovanej panvici.
Lazy Khachapuri na jogurte
Ak chcete rýchlo a bez ťažkostí s vychutnávaním lahodného občerstvenia, pripravte si khachapuri v spěchu na kefír pre ďalší recept. V tomto prípade sú zložky na cesto a výplne kombinované v jednom kontajneri, takže cesta v štruktúre pripomína hustú kyslú smotanu, z ktorej sú výrobky pečené.
zloženie:
- kefír - 500 ml;
- múka - 450-500 g;
- vajce - 5 ks;
- sóda, cukor a soľ - každý 1 lyžička;
- Maslo - 120 g
- Syr Adyghe - 700 g;
- korenie, bylinky.
príprava
- V kefíri pridajte soľ, cukor, sódu, premiešajte.
- Porazte vajcia, vstreknite do zmesi.
- Pridajte vyprážaný syr, korenie, zeleninu, múku a dôkladne premiešajte.
- Pečte rýchlo khachapuri na kefír v podobe sviežej palacinky. Nalejte cesto na olejovanú panvicu, hnedú.