Banitza je tradičné bulharské bavlnené pečivo s náplňou, spravidla nesladeným, originálnym revolverom. Jednou z najobľúbenejších náplní banitzy je brynza a / alebo tvaroh, aj keď sú možné iné možnosti (mäso, zelenina alebo zmiešané plody). Banicza je vynikajúca pre slávnostné menu, pre rodinný víkendový stôl, pre večere a raňajky.
Recept na banitzu so syrom
zloženie:
- pšeničná múka celozrnná vysoko kvalitná - 1 šálka;
- vodné teplé alebo kyslé mlieko, kvapalné nesladené jogurt - 4 lyžice. lyžice;
- soľ - štipka;
- soda jedlo splatené - 1 štipka;
- kyslou smotanou alebo hustým nesladeným jogurtom na plnenie - asi 100 g;
- syr feta alebo zmiešaný syr z syrového syra z mlieka rôznych zvierat - približne 250 g;
- tvaroh - asi 250 g;
- vajcia z kuracieho mäsa - 2-3 ks.
príprava
Múku pretrite do misy v miske a urobte drážku, pridajte sódu zhasnutú (napríklad citrónovú šťavu). Postupne pridávajte kyslé mlieko alebo vodu, premiešajte pomerne strmé cesto. Ak uvaríme kyslý mliečny výrobok, sóda sa nedá zaniknúť. Hovoríme cesto, navíjame ho, pokrčíme ho uterákom a dajte ho do chladničky po dobu 30-40 minút a nechajte ho vystúpiť.
Varenie plnka. Zmiešajte tvaroh, strúhaný syr, kyslou smotanou a vajcom. Mierne solené. Plnenie by nemalo byť príliš tekuté. Z cesta cestovať tenké koláče. Robíme rolky s vypchávaním a pripevňujeme okraje. Každý z kotúčov skladáme so špirálou ("kochleja").
Osušte panvu olejom alebo odpustite olejom papier na pečenie. Rozpoznávame zavádzacie vertity zhora. Môžete mazať povrch krémovým roztopeným maslom alebo bielkovinami. Pečeme banitzu v sušičke asi 40 minút pri teplote 200 ° C. Vložené vločky sme vložili do uterákov, zložili sme štyrikrát a nechali sme 10 minút. Podávame jedlo teplé alebo studené. Môžete stále vylejte baníciu s kyslou smotanou alebo jogurtom alebo roztaveným prírodným maslom.
Plnenie banitzy môže byť komplikované pridaním nakrájaných zelených plodov, rozdrveného sladkého bulharského korenia a / alebo tekvice, nastrúhaného na malom strúhadle, štiepanej zemiaky alebo dusenej tekvice.
Je potrebné poznamenať, že niekedy v teste pre banídu pridajte krupicu v pomere 1 miera na 2 múky. V tejto verzii by mala byť krupica najskôr naliata kyslou mliečkou alebo teplou vodou a nechať krupice nabobtnať približne 40 minút a potom pridať zvyšné zložky.
V princípe môžete používať a nafúknuť pečivo vrátane, a je pripravený.
Banitza so sladkými výplňami sa dajú podávať s kompótmi, čajom alebo kávou (aj keď čaj je nebolandský nápoj). Nevyvážená banitza sa môže podávať so stolovým vínom alebo ovocím rakia.