Nedostatok vitamínov v potravinách vedie k hypovitaminóze. Príznaky sú: ospalosť, rýchla únava, chýbajúci pocit, časté prechladnutie, koža, vlasy a nechty sa zhoršujú.
Zvyčajne sú vitamíny rozdelené do dvoch kategórií: rozpustné vo vode a vo vode rozpustné . Vitamíny C, P a B sú vo vode rozpustné. Ľudské telo si zachováva rezervu vitamínov rozpustných v tukoch, ale neexistujú žiadne vitamíny rozpustné vo vode, takže je potrebný ich konštantný príjem. Napriek tomu existuje jeden vo vode rozpustný vitamín, ktorý sa tela môže hromadiť - to je vitamín B12 - kyanokobalamín, jediný užitočný prvok obsahujúci kobalt. Nehromadí sa však v tukoch, ale v pečeni, obličkách, pľúcach a slezine.
Nedostatok vitamínu B12 vedie k poruchám nervov, svalovej dysfunkcii. Podieľa sa na procese tvorby červených krviniek, je potrebný na obohatenie celého tela červenými krvinkami s kyslíkom, zlepšuje pamäť a schopnosť učiť sa, posilňuje kosti, omladzuje telo. Tento vitamín je navyše potrebný na asimiláciu ďalších vitamínov B.
Pri strate hmotnosti má vitamín B12 významnú podpornú úlohu. Pre karnitín, takzvaný quasivitamín, je nevyhnutná prítomnosť vitamínu B12 v tele v dostatočnom množstve. Tento kvázi-vitamín je zodpovedný za transport molekúl tuku do mitochondrií, kde sa tuk premieňa na energiu. Karnitín je potrebný na oxidáciu tukov a preto na úbytok hmotnosti.
Čo je to vitamín B12?
Vitamín B12 sa v tele nevyrába, musí sa získať z potravín, komplexov vitamínov alebo biologicky aktívnych prísad, ale použitie prírodných potravín prináša viac výhod ako umelé prísady. Najväčšie množstvo vitamínu B12 sa nachádza v potravinách živočíšneho pôvodu, najmä v pečeni. Morské plody, ako sú chobotnice, kraby, losos, makrela a treska, majú tiež vysoký obsah tohto vitamínu.
Hovädzie, bravčové, jahňacie a králičie mäso môže ľahko naplniť potrebu tela vitamínu B12, ako je syr, kuracie vajcia a mliečne výrobky, najmä kyslá smotana.
Mnohí vedci tvrdia, že rastlinné potraviny vôbec neobsahujú tento vitamín, že sa tvoria ako dôsledok životne dôležitého účinku niektorých baktérií a preto majú vegetariáni nedostatok vitamínu B12. Stojí za zmienku, že dietetici a lekári prívrženci vegetariánstva, ako životný štýl života v koreňoch s tým nesúhlasia. Veria, že zelenina a zelenina majú obsah s obsahom vitamínu B12 živočíšneho pôvodu, ale stále sa v nich vyskytujú v dostatočnom množstve. Špenát, morská kel , zelená cibuľa, sója a šalát sú vegetariánskymi zdrojmi vitamínu B12.
Vitamín B12 sa pri zahrievaní a skladovaní uchováva v potravinách. Zničí iba slnečné žiarenie, tak uložte jedlo na tmavom mieste.
Negatívne účinky vitamínu B12
Denná dávka vitamínu B12 3 μg, pričom sa zvýšila
Negatívne na absorpciu a obsah vitamínu B12 v tele ovplyvňuje príjem antikoncepčných piluliek, hormónov a iných liekov.
Vo vode rozpustné vitamíny sa ľahko vylučujú z tela obličkami, ale pokles hladiny vitamínu B12 v krvi si vyžaduje čas. Vyhnite sa nadmernej konzumácii vitamínov alebo výživových doplnkov obsahujúcich vitamín B12.