Odborníci na výživu radia ľuďom, ktorí chcú dodržiavať správnu výživu, jesť čo najviac sezónnych zeleniny. Ale v zime a na začiatku jari s vytvorením zdravého menu na základe tohto odporúčania môžu vzniknúť problémy. Koniec koncov, v tejto sezóne neexistujú žiadne zeleninové plodiny, ktoré by plodili plodiny. A tie, ktoré zostali v zásobníkoch na uskladnenie, sú už trochu zmätené. A potom jednoduchý a veľmi chutný "zimný" šalát - vinaigrette - prichádza na pomoc domácnosti. Môže sa tiež nazývať rozpočet, pretože zloženie vinaigrette zahŕňa všetku lacnú zeleninu vrátane jedného zo symbolov našej národnej kuchyne - kyslá kapusta. Môže sa variť a jesť každý deň, pretože vďaka rôznorodosti receptov na toto jedlo sa to nikdy nudí.
Vinaigrette môže tiež zdobiť sviatočný stôl, pretože vyzerá veľmi elegantne. A ak je to žiaduce, jeho vzhľad môže byť ešte atraktívnejší, napríklad zdobením kvetmi z varenej mrkvy a repy. Možno je celkom možné porovnávať to s popularitou legendárneho Oliviera. Iba na rozdiel od druhého, jeho zeleninový brat je menej kalorický a užitočnejší. Energetická hodnota vinaigrette je len 122 kcal na sto gramov produktu. Môže bezpečne jesť ľudí, ktorí sledujú jeho postavu, ale pre tých, ktorí schudnú, je jednoducho nepostrádateľný. A hoci obsahuje všetky potrebné látky z triády "bielkovín-tuky-sacharidy."
Čo je v zložení vinaigrette?
Tento šalát je vyrobený zo samotnej zeleniny a dodáva obväz. Zloženie klasickej vinaigrette zahŕňa čerstvú cibuľu, varené zemiaky, mrkvu a repu, kyslá kapusta, marinované uhorky, hrášok v konzervách a obväz je vyrobený z rastlinného oleja s ocotom a štipkou čierneho korenia. Podiel zložiek je zvyčajne ľubovoľný, aj keď je predpisom ich zaradenie do rovnakých množstiev. Ale všetci sa môžu rozhodnúť pre seba, ako sa im páči lepšie: viac - viac kapusty a uhorky, viac - viac cukrovej repy a mrkvy, oveľa viac - viac cibule a doplnenie paliva. V závislosti od toho sa chemické zloženie šalátu môže meniť. Ak do neho pridáte viac oleja, pridá sa tuky, ak sú v zemiakoch, potom sacharidy atď.
Nutričná hodnota vinaigretty
Zloženie vinaigrette je jedinečné, pretože je dobre vyvážené. Predstavuje obrovské množstvo veľmi odlišných a veľmi užitočných látok. Predovšetkým sa týka prítomnosti troch hlavných zložiek - bielkovín, tukov a sacharidov - vo vinaigrette. Najmä v tuku šalát rôznych vlastností - 10 gramov, sacharidy o niečo menej - 6,6 gramov, a bielkovín len 1,4 gramov. Sacharidové zlúčeniny sú prezentované vo forme mono a disacharidov, škrobov. Okrem toho zložky misky majú významné množstvo vody - 75,6 gramov, jedlo
Vďaka zloženiu zeleniny obsahuje vinaigrette množstvo vitamínov takmer všetkých druhov: skupina B, vitamín A , PP, C, E, N. Existujú tiež dôležité mikroživiny, železo, jód, meď, mangán, chróm, fluorid, molybdén a podobne. A z makroelementov sú prítomné vápnik, horčík, sodík atď. Aj napriek významnému množstvu uhľohydrátov a tukov je obsah kalórií v šaláte malý. A môže sa ďalej znížiť, ak napríklad vylúčite zemiaky a maslo na doplnenie paliva, nahradíte ho horčicou alebo sójovou omáčkou. Malé množstvo kalórií neprestáva robiť vinaigrette výborným zdrojom energie. Toto jedlo je dosť bohaté, ale je to ľahké pre žalúdok. To je vynikajúca možnosť pre strednodenné občerstvenie alebo neskorú večeru.