Solyanka je jedným z najstarších jedál ruskej kuchyne. Jedná sa o horúce prvé jedlo, varené na mäso, ryby alebo hubový vývar s prídavkom šťavy , citrónu, kapary, olív. V tomto článku vám povieme, ako pripraviť Don solyanka.
Recept na Don Solanka
zloženie:
- jesetera - 300 g;
- kmeň jesetera - 400 g;
- cibuľa - 100 g;
- vykostené uhorky - 300 g;
- mrkva - 80 g;
- koreň petržlenu - 50 g;
- paradajky - 120 g;
- kapary - 40 g;
- olivy - 70 g;
- paradajkové pyré - 50 g;
- maslo - 30 g;
- citrón - 1 plátok;
- olivy - 40 g;
- zelená, soľ, korenie, bobkový list - podľa chuti.
príprava
Hlava jeseterových rýb je rozrezaná na niekoľko častí, dôkladne umytá a varená v nasolenej vode asi 1 hodinu. Potom odoberte kusy z panvice, ochlaďte a oddeľte mäso od chrupavky, pancierové dosky sú vždy odstránené. Celulóza ležala v miske a chrupavka bola opäť zaslaná do vývaru a variť až do stavu pripraveného. Jeseter, očistite, oddeľte filé z kože a kostí a nakrájajte na veľké kusy. Varte ryby, kým nie sú pripravené v samostatnej nádobe. Potom ryby vyberieme, ochladíme a odložime ich.
Cibuľa, koreň petržlenu a mrkva sa čistia a nakrájajú na tenké pásy. V panvici vypite maslo a smažte zeleninu, až kým nebude mäkká. Slané uhorky sú olúpané a tiež nakrájané na prúžky. Zmiešame obidve vývary a priveďte k varu, potom pridajte mrkvu s cibuľou a petržlenovou vňaťou, nakrájané uhorky, kapary, soľ a korenie a varíme ďalších 10 minút a teraz rozložte ryby, paradajkové pyré, olivy a olivy, paradajky nakrájané na plátky, plátok citróna a variť ďalších 10 minút Solyanka "Donskaya" z rýb je pripravený!
Mäso Don Solyanka
zloženie:
- hovädzie mäso - 0,5 kg;
- bravčové mäso - 0,5 kg;
- hovädzí jazyk - 700 g;
- cibuľa - 200 g;
- mrkva - 200 g;
- Bulharský korenie - 100 g;
- vykostené uhorky - 300 g;
- čerstvé paradajky - 300 g;
- paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
- cesnak - 1 hrebeň;
- celer - 2 stonky;
- horká paprika - podľa chuti;
- zelenina (petržlen, kôpor, koriander) - 50 g;
- suchá zmes cilantra a bazalky - 1 čajová lyžička;
- citrón;
- olivy;
- olivový olej - 4 lyžice. lyžice;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Hovädzie mäso, bravčové mäso, hovädzí jazyk sa varí až do pripravenosti, potom vyberieme z vývaru, ochladíme a nakrájame na prúžky. V panvici nalejte olivový olej, pridajte nakrájanú mrkvu, papriku, cibuľu, zeler, okurky, paradajky, olúpanú a nakrájanú a paradajkovú pastu. Všetko premiešajte a smažte asi 7 minút a občas premiešajte. Pridáme vývar do varu, rozložíme nakrájané mäso a necháme znova variť. Ak chcete ochutnať, pridajte drvené bylinky, soľ a korenie. Nechajte variť 10 minút a na každú dosku pridajte kyslé smotany, olivy a plátok citróna.