Neuveriteľne chutný cukrový koláč získal srdcia spotrebiteľov po celom svete s jeho jednoduchosťou a úžasnou jemnou krémovou notou. Každá kuchyňa má svoju vlastnú variantu výroby takého dezertu a každý z nich si zaslúži pozornosť a je dobrý svojou cestou. Ponúkame Vám recept na nemecký cukorový koláč a tiež vám povieme, ako je varené v severnom Francúzsku.
Recept na nemecký cukorový koláč so smotanou
zloženie:
- plnotučné mlieko - 100 ml;
- vajcia - 2 kusy;
- maslo - 100 g;
- čerstvé lisované kvasnice - 15 g;
- vanilkový cukor - 20 g;
- pšeničná múka - 250 g;
- krém s obsahom tuku viac ako 20% - 200 ml;
- rastlinný olej;
Na postrekovanie:
- granulovaný cukor - 125 g;
- maslo - 60 g.
príprava
V horúcom mlieku rozpúšťame vanilkový cukor a kvasinky a čakáme na ich revitalizáciu do pätnástich minút.
Po nejakom čase premiešajte zmes mlieka a kvasníc s mierne zbitými vajcami a zmäkčené maslo so šľahačkou a potom nalejte preosiata pšeničná múka a spusťte cesto. Bude to viskózne a lepkavé, nenechajte sa to obťažovať, malo by to byť tak. Teraz pokrývame pokrmy s cestom s čistou handričkou alebo uterákom a necháme ho prísť na teplé miesto na hodinu. Počas tejto doby sa hmotnosť zvýši asi trikrát, teraz by mala byť obmedzená a prenesená do predolejeného tanierového taniera. Znova sme skúšku vzrástli vo forme asi tridsať minút.
Teraz namazame prst rastlinným olejom a prebodíme cesto po obvode, pravidelne opätovne olejovaním. Mäkké maslo a rozotrite s cukrom a rozdrobte výsledný cukor a olejové drobky na povrchu koláča. Formu sme vložili do predhriatej rúry na 180 stupňov a držali ju tridsať päť minút. Potom vytiahnite koláč z rúry, nalejte ju rovnomerne na krém a pošlite na pečenie ešte ďalších sedem minút.
Takýto cukorný koláč sa môže pripraviť vo viackarku . Preto sa pripravené cesto prenesie do mulčovania s olejom a pergamenom a zostane v režime "Vykurovanie" počas dvadsiatich minút. Potom urobíme drážku pomocou prsta, rozdeľte prášok cukru a oleja a zapnite režim pečenia na tridsať až štyridsať minút. Potom vylejte krémový koláč a nechajte ho v režime "Vykurovanie" ďalších pätnásť minút.
Francúzsky koláč s cukrom a kyslou smotanou
zloženie:
- plnotučné mlieko - 100 ml;
- vajcia - 2 kusy;
- čerstvé droždie - 15 g;
- maslo - 85 g;
- vanilkový cukor - 20 g;
- pšeničná múka - 280 g;
- soľ - štipka;
Pre plnenie:
- vajcia - 1 kus;
- kyslá smotana s obsahom tuku 25 - 75 g;
- Maslo - 40 g;
- hnedý cukor - 85 g.
príprava
Kvasinky sa rozpustia v teplom mlieku, naliať vanilkový cukor, zmiešať zmes, kým sa nerozpustí a nechať stáť na teplom mieste po dobu 15 minút. Počas tejto doby budeme strieľať vajcia so štipkou soli a miešať s šľahačkou s roztaveným a mierne ochladeným maslom. Spojíme v miske napenenú hmotu mlieka a kvasníc
Koláč sme poslali do ohrievacej rúry na 180 stupňov a nechali ho stáť pri tejto teplote tridsať minút.