Ponúkame varianty neuveriteľne chutného sviatočného koláča so slivkami a orechami. Každý z nich má široké publikum fanúšikov a nie je to prekvapujúce, pretože chuť dezertov je naozaj úžasná.
Medový koláč so sušenými slivkami a vlašskými orechmi - recept
zloženie:
Pre test:
- múka - 360 g;
- vajcia - 2 kusy;
- med - 270 g;
- granulovaný cukor - 115 g;
- sóda - 10 g;
- maslo - 115 g;
Pre smotanu:
- kyslá smotana s obsahom tuku vyšším ako 25% - 520 g;
- granulovaný cukor - 115 g;
- smotana s obsahom tuku viac ako 30% - 240 ml;
- slivkové slivky - 210 g;
- vlašské orechy - 210 g.
príprava
Tajomstvo tohto koláča je, že cesto pre koláče by malo byť pripravené vopred, aby sa pred pečením stalo najmenej desať hodín v chlade. Táto technika prispieva k úplnému odhaleniu medovej chuti a dáva hotovému dezertu neuveriteľnú jemnú chuť, čo sa nestane pri okamžitom pečení, kde sa chuť jednoducho stratila. Je veľmi výhodné pripraviť cesto od večera a ďalší deň pokračovať v varení koláča.
Takže dajte do malého misa alebo panenka potrebné množstvo medu, cukru a masla, pridajte vajcia, sódu a umiestnite nádobu do vodného kúpeľa, vložte do hrnca väčšieho priemeru s vriacou vodou. Nechajte maslo úplne rozpustiť a cukrové kryštály sa rozpustia. Po tejto zmiešame múku do cesta a premiešame, kým sa nezbavíme nečistôt z múky. Ako sme už uviedli vyššie, cesto by malo trvať. Dali sme to do chladničky alebo ak počasie dovoľuje balkón aspoň desať hodín a potom sa nechá ešte v priebehu troch až piatich hodín zahriať pri izbových podmienkach.
Teraz urobíme päť rezov z pergamenového papiera a na každom kruhu nakreslíme priemer 28 centimetrov. Začnime pečenie. Rúru predtým ohrejte na teplotu 180-185 stupňov. Na plechu sme položili striedavo listy s šablónou, na ktorú sme uložili dve lyžičky cesta a rozložili sa po celom obvode obrysu. Držte koláče v rúre asi sedem minút, kým získate krásnu zlatú červenú farbu. Tá sa suší viac a ponechá sa ešte niekoľko minút v už vypnutej peci, použijeme ju na posypanie hotového koláča.
Súčasne, zatiaľ čo koláče sú pečené, pripravíme krém. Ak chcete urobiť to, so zmiešavačom, ošetrujte krém na husté vrcholy, a kyslej smotany až do svetla, pridať cukor do nej počas bičovanie. Sušené slivky sú dôkladne umyté, niekoľkonásobne nalejte do horúcej vody a potom vysušte a rezu svojvoľne príliš veľké. Vlašské orechy mierne sušené v suchom panvici a rozdrvené na drobky akýmkoľvek vhodným spôsobom.
Keď sú koláče pripravené a chladné, začneme zdobiť tortu. Prvý koláč sa rozotrie so smotanou, posypané polovičnými slivkami a pokrytý druhým koláčom, ktorý je tiež impregnovaný krémom a posypané polovicou mačiek. Zopakujeme to ešte raz, striedajúce sa slivky a orechy. Posledný koláč položíme, pokryjeme povrch koláča zvyšným krémom a posypeme jedlom pripraveným z posledného sušeného koláča.
Čokoládový koláč so sušenými slivkami a orechami
zloženie:
Pri skúške na sušienky:
- múka - 190 g;
- vajcia - 4 kusy;
- kakaový prášok - 4-5 polievkových lyžičiek. lyžice;
- granulovaný cukor - 160 g;
- cukorná vanilka - 15 g;
- maslo - 165 g;
- vlašské orechy - 110 g;
- prášok na pečenie - 15 g;
Pre smotanu:
- citrónová šťava - 15 ml;
- granulovaný cukor - 30 g;
- krém s obsahom tuku 35 až 240 ml;
- sušené slivky - 290 g;
- koňak - 60 ml;
Na impregnáciu:
- granulovaný cukor - 75 g;
- studená voda - 125 ml;
- koňak - 60 ml;
- čokoládová glazúra na dekoráciu.
príprava
Slivky vopred, nakrájame na malé kúsky, vylejeme koňak a necháme niekoľko hodín na namočenie.
Pri príprave hubového koláča na maslo s cukrom pridajte kakaový prášok, vanilkový cukor, žĺtky a premiešajte. Potom pridáme prášok do pečiva a múku a miešame šľahané biely bielkoviny. Pridať aj frézované
Pre krém ošetrujeme krémovým krémom s cukrom na hustú penu a premiešame s pripravenými slivkami a citrónovou šťavou.
Hotový rezaný studený špongiový koláč rozrezaný pozdĺž dvoch koláčov, impregnovaný zmesou vody, cukru a koňaku, na dne rozotrie varený krém so slivkami, zakryje vrchol a pokrýva povrch koláča s čokoládovou glazúrou, ktorú možno získať roztavením čokolády a zmiešaním so smotanou.