Ak dávate prednosť metóde varenia chleba bez účasti kvasníc, potom alternatívy môžu byť dve možnosti: použitie sódy na zdvihnutie cesta alebo nahradenie kvasnice kvasom. Prvá metóda je pohodlná, ale obmedzuje vás v oblasti pečiva, ktoré je možné pripraviť a druhá môže byť bezpečne nazývaná plnohodnotnou alternatívou k kvasinkám, ktorá poskytuje prakticky nerozoznateľný výsledok.
Chlieb na sourdough v pekárni je pečený takmer bez rušenia z vonku: položenie prísad, zapnutie potrebného režimu a čakanie na zvukový signál.
Bezdorozhevoy chlieb na kvasu v chleba - recepty
Ak máte programovateľný výrobok na pečenie chleba, máte možnosť pečiť chlieb v súlade s jednotlivými nastaveniami - to je ideálne pre prípad chleba s kvasom.
zloženie:
- kvasnicový kvas - 45 g;
- voda - 290 ml;
- cukor - 5 g;
- štipka soli;
- kvasnice - 110 g;
- múka - 390 g;
- rastlinný olej - 35 ml.
príprava
- Aby bolo možné správne pracovať s lešteným cestom, a tým poskytnúť bochník na bochník, bude potrebné ho hneď dvakrát miesiť, s prestávkou na otestovanie medzi každým miesením.
- Najprv v miske prístroja premiešajte prvý pár prísad zo zoznamu a pridajte olej.
- Samostatne premiešajte otruby so soľou a cukrom, nalejte múku a pridajte výslednú zmes k tekutinám v miske.
- Teraz do osobných nastavení: prvé miešanie by malo trvať 15 minút, nasledovalo hodinové stúpanie, potom druhé miesenie, tentokrát päť minút a štyrihodinové stúpanie.
- Po dlhých kontrolách by mal bochník pečať jeden a pol hodiny.
Ako pečie chlieb na pečivo v chlebe?
Pečenie chleba na kvas je obzvlášť náročný proces. Keďže ryžová múka nie je príliš bohatá na glutén, neochotne sa zvyšuje aj v prítomnosti kvasiniek a čo môžeme povedať o ich absencii. Spásou bude pridanie pšeničnej múky do cesta a s ňou jasné dodržiavanie správnych pomerov zložiek.
zloženie:
- pšeničný štartér - 55 ml;
- voda 235 ml;
- pšeničná múka - 235 g;
- ražná múka - 115 g;
- soľ, sušené bylinky - na chuť.
príprava
- Prvým v miske je zriedenie kvasu. Bezprostredne k nej môžete pridať soľ a sušené bylinky, po ktorej nasleduje zmes preosiatej pšeničnej múky a ražnej múky.
- Keď sú všetky ingrediencie v miske, zapnite možnosť hnetenie a nechajte cesto pripravené v automatickom režime. Keď je režim dokončený, skontrolujte, či sa cesto zväzuje, ak je to potrebné, orezajte okraje.
- Nechajte dvojhodinovú kontrolu v teple, priamo v koši na chlieb a potom vyberte režim pečenia a varte približne 60 minút.
- Na konci režimu nechajte chlieb ešte hodinu, potom ho odstráňte.
Recept na chlieb v chmeľovom chmeľu s pekárenským zariadením
zloženie:
- múka - 375 g;
- kvas - 3 lyžice. lyžice;
- cukor - 10 g;
- rastlinný olej - 55 ml;
- voda 85 ml.
príprava
- Teplá voda zmiešaná s kvasným kvasením a cukrom. Pridajte rastlinný olej. Ten druhý, vložený do múky.
- Ak chcete otestovať test, vyberte možnosť Pizza.
- Na konci procesu opustite cesto kvôli otestovaniu a po náraste ho roztriešte. Postup opätovne zopakujte a potom zapnite režim pečenia na 1 hodinu.
- Biely chlieb na kvasnici v chlebe sa nechá ísť rovno do pekárne, kým sa neohrieva, a potom extrahujeme, necháme úplne vychladnúť a vezmeme vzorku.