Pod názvom "Slzy anjela" leží klasický britský recept na ovocný dezert s merengue. Vo svojom klasickom predstavení "Tears of an Angel" - koláč na pieskovom cesta, ale široké pole pre fantáziu premenil tento klasický recept na cheesecake analóg. Takže ženy v domácnosti začali pripravovať tortu "slzy anjela" s tvarohom a dokonca aj kvalitný sušienkový koláč. Všetky variácie tejto pochúťky budeme ďalej diskutovať v receptoch.
Tvaroh "Slzy anděl" - recept
Bežný tvarohový koláč sa môže zmeniť na tvarohový koláč "Angel Tears" po pridaní čiapky sviežej bielkovinovej polievky - neuveriteľne jednoduchá, ale veľmi účinná mozgová príhoda, ktorá môže zdobiť každý dezert.
zloženie:
Pre cheesecake:
- cookies - 250 g;
- maslo - 140 g;
- tvaroh - 500 g;
- kyslá smotana - 300 g;
- cukor - 155 g;
- vajcia - 3 ks.
Pre merengue:
- vaječné biele - 3 ks;
- granulovaný cukor - 155 g.
príprava
Obal 22 cm formu na pečenie pergamenu. Otočte cookies do omrvinky pomocou mixéra a premiešajte s roztaveným maslom. Podstata cookie je rozdelená na dno a steny pripravenej formy, pokryjeme túto formu potravinovou fóliou a dáme ju do chladničky.
Privádzame teplotu rúry na 160 ° C. Beat cottage cheese (ak je príliš granulárny - pre-utrite cez sito) s kyslou smotanou a cukrom, pridajte vajcia. Výsledná hmota sa naleje na základňu sušienky a cheesecake sa vloží do pece 1 hodinu. Nechajte dezert vychladnúť 2 hodiny po pečení.
Pre meringue, šľaha bielka s cukrom až do vzduchu a lesklej masovej formy. Rozložili sme merengue na vrchole koláču a znovu sme dezert v peci, tentokrát zahriali na 200 ° C. 5-8 minút a môžete extrahovať pochúťku z rúry. Pred podávaním by mal koláč s chlebom "Slzy anjela" podľa tohto receptu vychladnúť 2-3 hodiny.
Pie "Slzy anjela" s jablkami
zloženie:
- hotové cesto na pečivo - 435 g;
- jablká - 500 g;
- škrob - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- citrónová šťava - 30 ml;
- cukor - 260 g;
- vaječné biele - 3 ks;
- maslo - 45 g.
príprava
Jablká sa vyčistia od jadra a nakrájajú na kocky. Posypte plátky jablka citrónovou šťavou, vložte do hrnca, posypte 120 g cukru a vložte na stredné teplo. Keď sú jablká uvoľnené šťavou, nalejte ich roztokom škrobu v 60 ml vody a pokračujte vo varení, kým nezmäknete. Na konci varenia pridajte maslo, opäť dôkladne premiešajte všetko a odstráňte náplň z ohňa a ponechajte ju úplne vychladnúť.
Mezitím predhrejte rúru na teplotu 180 ° C. Zložte cesto a zakryte ho formou formy na koláče, prepláchneme základňu vidličkou a 15 minút pečieme. Naplňte základňu plnkou jabĺk a zakryte merengue, pripravený z bielkovín 3 vajcia a zvyšný cukor. Koláč vrátime do rúry ďalších 5 minút a potom ju podáme na stôl.
Ako variť tortu "Angel Tears"?
zloženie:
Pre sušienky:
- cukor - 220 g;
- múka - 160 g;
- vaječné biele - 12 ks;
- vanilín;
- zubný kameň - 5 g.
Pre citrónovú smotanu:
- citrónová šťava - 200 ml;
- 1 citrónová kôra;
- cukor - 130 g;
- vajcia - 3 kusy;
- Maslo - 70 g.
Pre merengue:
- vaječné biele - 4 ks;
- cukor - 80 g.
príprava
Pre krém na vodnom kúpeli pomiešajte citrónovú šťavu s kôrou, cukrom a vajíčkami. Nepretržité miešanie
Pre sušienku kombinujeme cukor (polovicu šálky) s múkou v jednej miske a v druhej porazíme vajcia s vínnym kameňom a soľou na mäkké vrcholy a potom ich prenesieme na pevnú, postupne pridávajúci cukor. Opatrne premiešajte vzdušnú hmotu s múkou a nalejte do tvaru 30 cm. Pečieme na 40 minút, nakrájame na polovicu a pomeme mastným krémom. Pokrývajte koláč a vložte do rúry ďalších 18 minút.
Ak chcete vytvoriť tortu "Angel Tears" v multivarke, potom pečiť koláč zvolíte režim "Pečenie" na 1 hodinu.