Užitočné vlastnosti brokolice robia jedlá z neho jednoducho nenahraditeľné pre zdravej výživy. Ponúkame na varenie nádhernú ľahkú, jemnú a neuveriteľne lahodnú brokolicovú polievku so smotanou, ktorej varianty popísané nižšie.
Recept na brokolicu s krémovou polievkou
zloženie:
- čerstvá brokolica - 550 g;
- krém s obsahom tuku 20 - 210 ml;
- hľuzy zemiakov - 280 g;
- cibuľa - 85 g;
- škorica na cesnak - 1 kus;
- biela bageta alebo bochník - 3-4 plátky;
- maslo - 70 g;
- čerstvo mletý čierny korenie - 5 g;
- stolová soľ - 5 g.
príprava
Začnite pripravovať polievkové zemiaky, rozoberáme brokolicu na väzby a hľuzy zemiakov sa čistia a nakrájame na malé kocky. Pripravili sme pripravenú zeleninu do hrnca, nalijeme 1 liter filtrovanej vody a položíme ju na sporák na varenie. Po varení sa obsah panvice osolene a varí sa pri miernom ohriatí desať až pätnásť minút na mäkkosť kociek zemiakov. Tie cibuľu cibuľu, rozdrviť kocky a prechod, kým mäkké na voľné maslo, a potom pridať do panvice na pripravenú zeleninu. Potom, keď rastlinná hmotnosť je trochu chladná, rozlomte ju s mixérom v pyré, nalejte do krému a vložte panvicu späť na kachle. Zahrejte polievku, miešajte, až kým prvé príznaky varu.
Plátky bieleho bochníka alebo bagety sa opečievali na voľnom masle až do krásnej hnedej a potom, zatiaľ čo horkej, rub trel strúčiky cesnaku a nakrájame na kocky.
Dokončili sme najchutnejšiu brokolicovú polievkovú polievku so smotanou a naliali sme na taniere a podávame s cesnakovými krutónmi.
Krémová polievka s brokolicou a kuracie prsia
zloženie:
- kvetenstvo brokolice - 780 g;
- Obsah tuku v krému 20-33% - 210 ml;
- pór - 1 kus;
- kuracie prsia (buničina) - 340 g;
- maslo - 35 g;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- orechový muškátový orech - 5 g;
- tymián - 1 špica;
- čerstvo mletý čierny korenie - 5 g;
- stolová soľ - 5 g.
Na odoslanie:
- cesnakové drobky - podľa chuti;
- Špargľa varený - na chuť.
príprava
Tento recept na polievku sa líši od predchádzajúcej predovšetkým v prítomnosti kuracieho filé. Najskôr ju umyjeme, naplníme vodou, pridáme soľ a necháme ju odpočinúť. Po tridsiatich minútach vyberajte mäso a do hrnca položíme brokolicu na kvetenstvo a varíme, až kým nebude mäkký asi desať minút. Počas tohto obdobia nakrájajte pór a olúpané cesnakové zuby, preveďte zeleninu na voľné maslo a vložte ich do hrnca do kapusty. Do vareného mäsa tiež posielame nakrájané kurča a varíme ho pár minút. Teraz dajte obsah panvice s mixérom, pridajte ochutnať mletý muškátový orech, tymián, čerstvo mletý čierny korenie, soľ, mix, naliať krém a zahriať až do sotva viditeľných príznakov varu.
Poskytujeme pripravenú brokolicovú polievku s kuracím mäsom a smotanou, korením s cesnakovými toastmi, ktorých príprava sme podrobne opísali v recepte vyššie a pridali sme jedlo z vareného špargle.
Recept na polievkovú pyré z brokolice a špenátu so syrom
zloženie:
- čerstvá brokolica - 550 g;
- špenát - 250 g;
- smotana v obsahu tuku 10% - 210 ml;
- tvrdý syr - 140 g;
- cibuľa - 145 g;
- filtrovaná vodou - 1 liter;
- olivový olej - 35 ml;
- čerstvo mletý čierny korenie - 5 g;
- stolová soľ - 5 g.
príprava
Brokolica je varená v malom množstve vody alebo varená na desať minút. Nakrájajte nakrájanú cibuľu, až kým sa na olivovom oleji nezreaguje, a potom položíme špenát a varenú brokolicu, pridáme vodu z kapusty a zeleninu nakrájame dvanásť až pätnásť minút. Potom rozdrvíme hmotu pomocou mixéra na výrobu zemiakovej kaše, naplníme krémom a strúhaným syrom a zohrejeme, až kým sa syr nerozpustí, ale nedopustíme ho.
Oddelene od polievky môžete podávať krutóny a čerstvé zeleniny.