Králičie mäso, známe svojim nízkym obsahom kalórií, je skutočným testom pre každého začínajúceho kuchára, pretože bez správnej zručnosti je pomerne ťažké variť, aby zostalo mäkké a šťavnaté. Asistentka v druhom z nich bude dlho ochladzovať tukom smotanou alebo kyslou smotanou v multivarke.
Králik, dusený so zemiakmi v multivarke
Telo králika dokonale spája s bylinami s výraznou vôňou a chuťou, ako je estragón, ktorý sa stane kľúčom v chuťovom zložení nasledujúcich jedál.
zloženie:
- králik - 1,8 kg;
- múka - 35 g;
- rastlinný olej - 30 ml;
- maslo - 45 g;
- ocot - 25 ml;
- cesnak - 4 zuby;
- zemiakové hľuzy - 170 g;
- suché biele víno - 150 ml;
- kurací vývar - 175 ml;
- kyslá smotana - 75 ml;
- Sušený estragón - 1 čajová lyžička;
- Dijón horčica - 35 g.
príprava
Sezóna jatočného tela králika a hnedá v množstve masla v režime "Pečenie". Akonáhle sa mäso uchopí, položte ho na samostatné misky a namiesto králika položte do misky malé plátky zemiakov. Dajte im smažiť a potom pridajte obsah prístroja s cesnakom a ocotom prechádzajúcim lisom. Vráťte králik na zemiaky, nalejte víno a nechajte 2/3 kvapaliny odparovať. Spojte vývar so zakysanou smotanou, horčicou a estragónom, nalejte túto omáčku králika so zemiakmi a prepnite na "Quenching". Králik dusený so zeleninou v multivarku bude pripravený po 50 minútach.
Recept na dušený králik v kyslej smotane so zeleninou v multi-
zloženie:
- mrkva - 130 g;
- stonka celeru;
- šalotka - 80 g;
- cesnak - 4 zuby;
- olivový olej - 35 ml;
- maslo - 40 g;
- králik (nohy, stehná) - 1,2 kg;
- Calvados - 75 ml;
- jablčné mušle - 240 ml;
- kyslá smotana - 135 ml;
- krém - 65 ml;
- pobočka tymiánu;
- vavrínové listy - 2 ks.
príprava
V miske prístroja zahrejte oba oleje a použite ich na pečenie králika. Hneď ako sa mäso zmení na hnedú, pridajte kostičky mrkvy a zeleru spolu s malými šalotkami. Nechajte zeleninu na smažte niekoľko minút, potom pridajte obsah misky s cesnakovými zubami prechádzajúcimi lisom a prepnite na "Quenching". Pošlite listy vavríny s vetvičkou tymiánu a morskej soli do misky, nalejte všetko s Calvadosom a jablkom, potom nechajte 10 minút. Do misky vložte smotanu, zatvorte veko a nechajte nádobu 40 minút. Vo finále vyplňte obsah multivark s kyslou smotanou.