Pre koláče a koláče sa často používa kvasnicové cesto. Môže to byť jednoduché zloženie (múka, soľ, kvasnice a voda, možno cukor), ale môže to byť veľmi dobré. To je v prípade, že zloženie cesta, maslo, vajcia, mlieko, kyslá smotana, navyše, samozrejme, múka a kvasnice. Používa sa prinajmenšom bezobsahové cesto, je to cesto, ktoré neobsahuje droždie. To môže byť tiež jednoduché (múka, mierne solené, a voda) - z takého cesta je zvyčajne pripravené knedle, vareniki, môžete stlačiť koláče. A môžete vytvoriť cesto s použitím komplexnejšieho zoznamu zložiek.
Nekvasené cesto na kefíre je najlepšie vhodné na pečenie koláčov s plnením (nalievanie alebo nalievanie koláčov) alebo koláčikov. Cesto môže byť kvapalné - je vyrobené z palacin, palaciniek alebo skôr prudko zmiešaných na výrobu platsind, cheburekov alebo khachapuri. Z múky a smotanového cesta pripravíme krátke pečivo na sušienky a pečivo, z múky a vajec pečieme sušienku.
Pečivo na pečenie
Kvasové cesto na koláč môže byť vyrobené mnohými spôsobmi. Plniace alebo odlievajúce koláče sú pečené z tekutého cesta na báze kefír alebo kyslej smotany alebo majonézy.
zloženie:
- vejce je veľké - 3-4 ks;
- cukor biely čistenie domáce - 2 lyžice. lyžice (pre sladký koláč, vezmite 1,5-2 šálky cukru);
- soľný kameň - 1 čajová lyžička;
- akýkoľvek čerstvý kefír (môžete používať ako tučné aj bez tuku) - 1,5 šálky;
- jedlá sóda - 1/3 lyžičky;
- olej "poľnohospodár" alebo podobne - 100-120 g;
- pšeničná múka, mletá z obilia z pevných odrôd v / s - 2-2,5 šálky.
príprava
Všetky zložky dajte do miešača a pri nastavovaní programu práce s nízkou rýchlosťou miešajte cesto, aby ste získali homogénnu hmotu. Ak nie je mixér tam, porazte vajcia soľou a cukrom, potom nalejte kefír, pridajte sódu, premiešajte, pridajte zmäknuté maslo a preosiate múku. Keď v teste nie sú žiadne hrudky a vyzerá to ako hustá kyslá smotana, môžete si pečať koláč.
Recept na beztermický test na kyslú smotanu a majonézu je rovnaký, pre toto množstvo výrobkov namiesto kefíru vezmeme 1 pohár kvalitnej kyslej smotany a malú sáčku majonézy. Cesto je viac kalorické a husté.
Pieskový koláč
Sladké, non-kvasnicové cesto na koláč môže byť vyrobené z piesku. Získajte lahodný "košík" so šťavnatou plnkou bobúľ alebo ovocia. Nalejte tieto koláče s kyslou smotanou s cukrom a vajíčkom - získajte jemnú krémovú štruktúru.
zloženie:
- vejce je veľké, čerstvé - 1 kus;
- soľ - 1 malý štipka;
- ľadová voda (z mrazničky) - 2 lyžice. lyžice;
- cukrová biela čistená kvalita - ½ šálka;
- kvalita múky v / s pšenicou bez nečistôt - 1 sklo s veľkým šmýkačkou alebo 1 sklenené a 3 polievkové lyžice. lyžice;
- "Roľník" alebo "farmár" maslo smotanové - ½ veľké balenie (asi 130-150 g).
príprava
Bezproblémové cesto pripravené tak rýchlo, ako je to možné, recept vyžaduje prísne dodržiavanie pokynov. Nakrájame maslo na malé kúsky a zmrazíme a múku prelejeme soľou. Mletieme mäsom s múkou alebo miešame s mixérom tak, aby drobky zostali veľmi studené. Porazíme vaječný žĺtok s práškom (mletie z cukru) a nalejeme túto zmes a ľadovú vodu do múky s maslom. Veľmi rýchlo premiešajte zložky v jednej hustote. Nemalo by sa roztopiť. Aby ste toto cesta ľahko premiešali, dostanete tvrdé, tvrdé cesto, ktoré nie je vhodné na výrobu dezertov. Shortcake, zabalené vo filme, stojíme niekoľko hodín v chladničke, po ktorej pečeme koláč.
Jednoduché a rýchle
Bezdozhzhevoe cesto na koláče je pomiešané veľmi jednoducho. Zložky na minimum, cesta sa ukáže svieža a veľmi chutné.
zloženie:
- priemerný obsah tuku (1,5-2,5%) kefír - 1 balenie;
- čerstvé vajce - 2 ks;
- bežná soľ biela bez nečistôt - ½ lyžičky;
- potraviny biela soda - ½ lyžičky;
- v / s múkou - 3,5-4 poháre.
príprava
Toto je možno najjednoduchšie a najrýchlejšie bezoblasti cesto. Všetky ingrediencie sa vkladajú do miešacej misky a po 10 minútach získame výborné mäkké cesto.