Patky - jedna z najobľúbenejších možností pečenia. Dodávajú sa s rôznymi výplňami, sladké a nie, rozdielne veľkosti, vyprážané a pečené a cesto môže byť veľmi odlišné.
Cestu na jogurt
Jednou z najjednoduchších variantov je bezmasé cesto na pečivo na kefíre. Kefír sa môže používať ako tuk alebo bez tuku. Hlavná podmienka - by mala byť čerstvá, inak by cesta nebola tak mäkká a nadýchaná. Špeciálna štruktúra testu je získaná zo skutočnosti, že sóda reaguje so slabou kyselinou v kefíre a reakcia je pomalšia, než ak sa uhličitanu uhasí ocotom alebo citrónovou šťavou. Preto v tomto receptúre, soda nie je uhasená.
zloženie:
- kefírové médium (1,5%) obsah tuku - 0,7 litra;
- vajcia - 2-3 kusy;
- soľ - 2 špice;
- cukor - ½ šálka (voliteľná súčasť);
- jedlá sóda - 1/3 lyžičky;
- rastlinný olej bez zápachu - 50 ml;
- biela pšeničná múka - 1,2 kg.
príprava
Najprv sme pripravení - dostaneme z chladničky všetky produkty: mali by byť v izbovej teplote. Múku opatrne triedime, najlepšie dvakrát, aby sme odstránili odpad a nasýtili ju vzduchom. Keď sú výrobky teplé, mieste cesto. Vajcia by mali byť správne pretrepané, aby bola pena silná. Ak je výplň koláče sladká (ovocie alebo bobule, džem, džem atď.), Pridajte cukor do cesta. Ak sa ako plnka odporúčajú zemiaky, kapusta, tvaroh, vajcia s bylinkami, mäsom alebo hubami, potom sa v cestách nepotrebuje cukor. Môžete dať 1 polievkovú lyžičku. lyžicu cukru na dotyk chuti, ale nie viac. V rozbitých vajciach nalejte kefír a rastlinný olej. Miešajte, až olej zostane na povrchu. Pridajte sódu a začnite miešať múku. Cesto, ktoré potrebujeme, je dostatočne mäkké, takže sa snažte, aby ste nekladli príliš veľa múky. Bude možné ju pridávať trochu po kúsku tým, že ho poprašíte počas vyberania cesta. Akonáhle začne zaostávať za stenami misy, stačí múka. Len dobrá zmes. Nechajte ho odpočívať asi 20 minút, a môžete urobiť patties. Takéto cesto bez kvasiniek je lepšie pre pečené koláče ako pre vetrové nástroje.
Puff pečivo
Bezdozhzhevoe cesto na pečivo v rúre je najlepšie varené podľa ďalšieho receptu - fufové koláče sú chutnejšie. A miesiť toto cesta je tiež veľmi jednoduché. Ponúkame rôzne možnosti.
zloženie:
- "Farmer" olej - 125 g (balenie 1/2);
- studená filtrovaná voda - 1 šálka;
- biela pšeničná múka v / v - 3,5 šálky;
- soľ - 1 veľký štipka;
- jedlá sóda - ½ lyžičky;
- citrón - ½ ks.
príprava
Dôkladne pretrite múku soľou a sódou, nalejte do misy. Vo vode stlačte šťavu z polovice citróna alebo infuse 1 polievková lyžica. lyžica 6% octu. Nalijte vodu, mieste cesto. Pečieme to dôkladne. Zložte cesto čo najtenšie - je žiaduce, aby bola vrstva takmer priehľadná. Roztierajte maslo na povrchu cesta - asi 2/3. Zložte ho na polovicu, položte zostávajúci olej na vrch, vypnite našu pomerne tesne valcovanú háčik. Výsledný valec je zabalený do potravinového filmu a umiestnený do mrazničky - stačí len štvrťhodina. Ďalšia rolka sa splošťuje a roluje, aby sa vyrobili koláče. Ako môžete vidieť, recept na štúdie štíhlych a štipľavých pečeni nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti alebo vážne výdavky.
Rýchle cesto
Pre tých, ktorí sa ponáhľajú, ponúkame druhú možnosť - ešte jednoduchšie a rýchlejšie bezdozhzhevoy cesto na koláče.
zloženie:
- citrón - 1 kus;
- varená chladená voda - 120 ml;
- soľ - 1 špica;
- pšeničná múka / kvalitná múka - 2,5 šálky;
- "Roľnícky" olej - balenie 2/3.
príprava
Voda sa zmieša so stlačenou citrónovou šťavou (citrón trochu odniesť) a soľou, dobre premiešajte. Chladený olej sa nakrája na malé štiepky alebo tri na strúhadlo a rozomelie sa prosielenou múkou. Miešame všetko veľmi rýchlo, snažíme sa neohrievať olej. Môžete použiť chladenú vodu - jednoducho ju držte v mrazničke trochu predtým. Cesto sa udržuje v chladničke asi hodinu, a preto sa nestane zvetranou, zabalíme ju filmom.