Avokádo alebo plody amerického typu Perseus (druh stálezelených ovocných rastlín z čeľade Laurel) sú cenným potravinovým produktom; Je známych približne 400 odrôd.
V súčasnosti sa avokáda pestuje v mnohých krajinách (nielen v Amerike, ale aj v niektorých krajinách Ázie, Afriky, Austrálie a dokonca aj v Španielsku). Olejnatá buničina tohto nádherného ovocia obsahuje mnoho užitočných látok, rastlinných tukov, vitamínov, mikroelementov, antioxidantov. Pravidelné používanie avokáda v potravinách má omladzujúci účinok na ľudské telo. Chuť avokádovej buničiny je úplne neutrálna, takže jesť toto ovocie jednoducho nie je zaujímavé. Avokádo sa zvyčajne používa pri príprave komplexných jedál z niekoľkých zložiek, napríklad zo šalátov alebo na svojom základe variť rôzne omáčky, chutné a veľmi užitočné. Avokádové omáčky sa dokonale hodia na mäso a ryby, rovnako ako na rôzne šaláty. Známe jedlá s takými omáčkami získajú nové exotické chute.
Tu sú niektoré recepty na avokádové omáčky.
Dôležité body:
- Pri výbere a nákupe ovocia venujte pozornosť celistvosti kože a farbe (od zelenej, tmavozelenej, zeleno-hnedej až po čierne). Plody môžu byť tvrdé ako kameň (tieto nezrelé, dozrie asi 2-4 dni). Plody by nemali byť príliš mäkké a mäsité (tieto sú prehnané, majú rancidnú chuť);
- Bezprostredne po rezaní ovocie avokáda a extrahovanie buničiny, posypte ju citrónovou alebo limetkovou šťavou, aby ste zabránili stmaveniu kvôli oxidácii vo vzduchu.
Mexická základná omáčka "Guacomole" z avokáda
Existuje veľa možností na výrobu tejto veľmi populárnej omáčky, ale hlavné zložky, ktoré tvoria, zostávajú nezmenené. Toto je avokádová buničina, limetová šťava alebo citrón a soľ.
zloženie:
- ovocné avokádo - 2-3 ks;
- vápno - 1 ks. (alebo citrón - 0,5 kusov);
- soľ - na chuť.
príprava
Vystrihnite ovocie avokáda a extrahujte kameň. Pomocou lyžice odstráňte celulózu a ihneď ju posypte citrónovou alebo limetkovou šťavou. Rozdrvíme drvinu vidličkou (alebo na to použite mixér). Prisalivaem na chuť.
Samozrejme, v tejto podobe bude omáčka nezaujímavá, najmä pre obyvateľov teplých krajín, kde majú rád jedlá s pikantným a ostrým vkusom. To je len základ pre omáčku, zvyšok prísad mu dáva hotovú chuť.
Avokádová omáčka - zelený krtek s cesnakom
K základným zložkám omáčky (pozri vyššie) pridajte rozdrvený cesnak, čerstvé nakrájané zelené koriandre, zelenú horúcu chili, môžete pridať zelenú cibuľu a zelené sladké papriky. Samozrejme, je lepšie variť všetko naraz v mixéri.
Mole červená
K základným zložkám omáčky namiesto nezrelé horúcich chilli papričiek a sladkej papriky pridajte červenú horúcu papriku a zrelú sladkú červenú papriku. Omáčka "Mole" červená z avokáda sa pripravuje pridaním rajčiakov (môžete použiť paradajkovú pastu). Pridáme tiež cesnakové a mleté koriandrové semená. Je tiež zaujímavé zmeniť túto verziu omáčky pridaním tekvicového pyré .
Mole čokoláda
Do základnej omáčky avokáda pridajte 1 až 3 čajové lyžičky zmesi práškového kakaa s cukrom (1: 0,5) alebo trochu roztavenej čiernej
Táto verzia omáčky môže byť zaujímavým spôsobom upravená pridaním kyslej smotany, prírodného mliečneho krému alebo nesladeného klasického jogurtu.
Pomocou avokádovej buničiny, citrónu, jogurtu a zmesi mletého korenia korenia, dobre, a napríklad, pyré zo sliviek alebo iných plodov, môžete variť rafinované indické chutney omáčky.
Podávajte omáčky na stôl môže byť v polovici škrupiny avokáda ovocia, to vyzerá veľmi pôsobivo.