Recepty tohto kaviáru sa líšia nielen v základnej zložke - samotných hubách, ale aj v technológii a dokonca aj v konečnej konzistencii výrobku. Môžete šľahať huby na konzistenciu peny alebo ju jednoducho nakrájať nôž, používať bežné huby na misky alebo ich miešať s lesnými hubami, čerstvými alebo sušenými. O všetkých jemnostiach, ako variť vaječné vajcia, budeme ďalej rozprávať v receptoch.
Ako variť hubové vajcia z čerstvých húb?
Začnime najjednoduchšou verziou kaviáru, pripravenej na základe šampiňónov zmiešaných s cibuľou a klasickými prísadami vo forme obilnej horčice a vínneho octu.
zloženie:
- šampiňóny - 340 g;
- cesnak - 4 zuby;
- biele víno - 45 ml;
- cibuľa - 85 g;
- obilná horčica - 1 čajová lyžička;
- výhonky tymianu - 3 ks.
príprava
Pretože pripravíme všetky zložky kaviáru v rúre, príprava zložiek bude trvať minimálne. Huby by mali byť rozdelené na štvrtiny, rozdrviť cesnakovú stranu noža a cibuľu nakrájané na veľké polkruhy. Všetky zložky misky sú položené na plechu, zmiešané s vínom, horčicou, tymianovými listami a veľkorysým štipkou soli. Po zmiešaní sa zložky umiestnia do pece a pečia sa pri teplote 200 ° C počas 20 minút. Obsah cesnakových strúčikov je vytlačený z plášťov a potom porazený hríbovým kaviárom s miešačom, až kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia produktu.
Ako variť hubové vajcia z varených húb?
Ak pečiete kaviár z lesných húb, najmä tých, ktoré sa zhromažďujú v neznámej oblasti, pred pražením by mali byť varené. Zvyčajne sú huby varené pred výstupom, odstraňujú pena z povrchu a potom sa umyjú, sušia a pokračujú v ďalšej manipulácii. Počas tepelného spracovania sa toxíny, ktoré sa nachádzajú v ovocných telách, rýchlo zničia.
zloženie:
- lesné huby - 340 g;
- maslo - 35 g;
- krém - 55 ml;
- cesnak - 2 zuby;
- šalotka - 3 ks.
príprava
Varenie lesných húb, nechajte ich vysušiť, jemne nakrájajte a smažte spolu s nasekaným šalotkou, až kým sa všetka prebytočná vlhkosť nevyparí z panvice. Na huby a cibuľu pridajte nasekaný cesnak, nalejte do krému, osušte misku a variť, až kým sa krém nestuhne a nestane sa hustou omáčkou. Okrem toho porazte huby mixérom a podávajte teplé alebo predchladené.
Ako variť hubové vajcia zo suchých húb doma?
Na základe jedného z dvoch vyššie uvedených receptov môžete pripraviť hubové vajcia z vyťažených sušených húb . Môžete použiť zmes húb a huby jedného druhu.
Pred varením sú huby namočené v niekoľkých vodách po dobu 8 hodín. Napustené huby sa umyjú, sušia a potom pokračujú varením podľa štandardnej schémy: smažte cibuľou a cesnakom, pridajte víno a bylinky, kyslou smotanou alebo smotanou a po šľahanie húb mixérom, kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia misky.
Ako variť chutné vajcia na zimu?
zloženie:
- olivový olej - 15 ml;
- šampiňóny - 320 g;
- cesnak - 2 zuby;
- vetvičky tymiánu - 2 ks;
- Balsamický ocot - 40 ml.
príprava
Veľké kúsky hríbov sa olívajú v olivovom oleji s cesnakom. Akonáhle sa prebytočná vlhkosť húb vyparí, pridá sa huby do tymiánu, octu a soli. Porazte huby mixérom a umiestnite kaviár do čistej nádoby. Po zakrytí nádoby ju sterilizujte 20 minút a potom ju pohnite.