Možno, bez dosky s voňavými plátkami neporovnateľnej chuti sleďa, nemôže robiť sviatočné sviatky. Dnes sme sa rozhodli otvoriť niekoľko tajomstiev toho, ako môžete doma, je to chutné a veľmi jednoduché soľovať svoj obľúbený sleď.
Ako rýchlo umyť celý sleď doma?
zloženie:
- čerstvo mrazené karobové ocele - 2 ks;
- kuchynská soľ - 3 lyžice. lyžice;
- granulovaný cukor - 1,5 lyžičky. lyžice;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice.
príprava
Jatočné telá sleďa sú veľmi mierne rozmrazené a potom z nich odtrhneme vnútornosti, vyberáme žiabre a odrežeme veľké plutvy. Pod prúdom tečúcej vody umyjeme obe ryby a na všetkých miestach ich omieľame rastlinným olejom. Cukorový piesok sa naleje do malej misy, nalejeme do nej kuchynskú soľ a premiešame ju s čajovou lyžičkou. Teraz sme dali túto zmes na všetky miesta, ktoré boli olejované predtým.
Potom pre jednu jatočnú hmotu vezmeme dve otáčky z bežných tlačených novín, pridáme ich a položíme jednu rybu na jeden rohový okraj. Pod ňou ohýbame roh, zatvoríme ho vnútri okraja novín a po obalení sleďa ako papierový papier až do okraja až do konca. Rovnakým spôsobom zabalíme druhú rybu a umiestnime ju do chladničky. Tento sleď môžete jesť za 36 hodín.
Ako soľ sleďa s plátkami doma - recept
zloženie:
- sleď (čerstvo zmrazený) - 3 ks;
- jemný cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- veľká soľ - 3 lyžice. lyžice;
- čierna mletá paprika - 1 čajová lyžička;
- voňavá mletá paprika - 1/3 lyžičky.
- slnečnicový olej - 50 ml.
príprava
Všetky jatočné telá rozmrazeného sleďa sú vypitvané bežným spôsobom, odrežime ich hlavy na horné rebrá, samotné plutvy a samozrejme aj chvost. Každá z pripravených rýb je orezaná ostrým nožom na kusy, nie viac ako tri centimetre.
V miske vylejeme soľ vo veľkom mletí, ale vezmeme cukor naopak jemne, nalejeme naň čierne a pomleté sladko sfarbené korenie. Všetky tieto drobné dobrá zmes a začať sa ponoriť v tejto zmesi, každý kusy pripravených rýb. Vezmite malý hrniec alebo misku a od okrajov stien sme položili do kruhu všetky kusy nášho sleďa. Najprv vyplníme dno a potom zostavíme zvyšné riadky pre rovnakú vzorku. Obal nádobu zakryte viečkom alebo platničkou a pošlite ju do chladničky po dobu 30 hodín. Potom umyte každý kus pod prúdom studenej tečúcej vody a vložte ich do čistej nádoby alebo nádoby. Po celej rybe nalejte voňavý olej a položte sleď do chladničky alebo len začnite jeho aktívne stravovanie.
Ako správne solí sleď v slanom náleve doma?
zloženie:
- veľké jatočné telá - 3 ks;
- voda - 1,2 l;
- kuchynská soľ - 4,5 st. lyžice;
- cukor - 2 lyžice. lyžice;
- čierne korenie - 7 hrách;
- sladká paprika - 5 hrách;
- vavrínový list - 4 ks.
príprava
Nalijeme vodu do hrnca alebo do železnej misy, do nej nalejeme cukor, vločky, čierny a voňavý čierny korenie a potom všetko položíme na varnú platňu.
Keď sa tento voňavý pickle varí, budeme to čas a dať mu vhodný čas na varenie na 6 minút. Teraz ho vezmeme na najkrajšie miesto, takže čoskoro zamrzne.
Vyberieme ryby z mrazničky a necháme ju ležať pri izbovej teplote doslova 30-40 minút a začneme ju rezať: ťahaním vnútorných častí, odrezaním hlavy a veľkými plutvami, ktoré v tomto receptuse nepotrebujeme. Jemne opláchnite jatočné telá čistou vodou a položte ich do oblúkov v čistej miske. Vylijeme všetko už pripravenú soľanku, ktorá sa ochladí, vložte misku do misy tak, aby sa do misky vložila s rybami, vložte na dosku nádobu s vodou a umiestnite ju do chladničky. Solim ryby v tejto nádhernej slanom náleve asi 22-24 hodín, a potom sa už tešíme jeho korenisté vôňu a nádhernú chuť.