Napriek takémuto extravagantnému názvu sa recept na dusenom koši podstatne nelíši od analógov používajúcich napríklad hovädzie alebo ovčie mäso. Mierne exotické mäso robí tento pokrm iba originálom vášho menu, ale nenesie nič samého nadprirodzeného. Takže ak máte po ruke dobré mäso z koňského mäsa, nenechajte si ujsť šancu použiť ako základ pre tieto recepty.
Recept na korenené mäso
zloženie:
- kravské mäso - 1 kg;
- slanina - 6 prúžkov;
- cibuľa biela - 120 g;
- strúčiky cesnaku - 3 ks;
- Merlot - 150 ml;
- paradajky konzervované v šťave - 2 položky;
- čerstvý tymián - 1 polievková lyžica. lyžice;
- maslo - 75 g;
- čerstvé šampiňóny - 480 g.
príprava
Ak chcete pripraviť misu, budeme používať hrubostenné pelety, lepšie zachováva teplo a arómu, ale môžete pripraviť dušené konské kože vo viackarku pomocou bežného receptúry nastavením režimu "Quenching" na automaticky stanovený čas.
Ak ešte stále budete dusiť konské mäso na sporáku, potom nalejte do pece z rastlinného oleja a dobre ho zahrejte. V predhrievanom oleji smažte nakrájanú slaninu až do krízy, extrahujte kúsky z pokrmov a hnedý tuk zhnite s kilogramom kusu konského mäsa bez toho, aby ste zabudli skôr, ako je dobré soľiť a pepřiť. Na každej strane kusu trvá asi 6 minút a potom sa mäso môže posunúť na tanier a do sušiarne vložiť kúsok masla .
Akonáhle sa maslo roztopí, prenesieme naň jemne nakrájanú cibuľu s cesnakom a potom pridáme doštičky šampiňónov a varíme ešte pár minút. Naplňte rajčinovú omáčku do vlastnej šťavy , vína a dajte koňské mäso. Pokrývajeme horák a znižujeme požiar na minimum. Mäso nalejte na hodinu a pol, kým sa začne tlmiť. Uprostred varenia sme vložili do jedla vetvičku tymiánu.
Ako variť ovocný pohár v štýle Veronese?
zloženie:
- kravské mäso - 1 kg;
- stonky zeleru - 2 ks;
- mrkva - 240 g;
- cibuľa - 130 g;
- cesnak - 1/2 hlava;
- koriandrové semená;
- vavrínový list - 1 ks;
- klinčeky - 4 púčiky;
- tuk - 50 g;
- víno (červené suché) - 1 fľaša;
- drobky masla a múky - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Coninu nakrájame plátky slaniny a mrkvy, po ktorej sme položili do hlbokej misy spolu s nakrájanou zeleninou. Taktiež posielame púčiky karafiátu, vavríny a koriandra, ako aj cesnakové strúčiky, ktoré sa vyrovnávajú plochou stranou noža. Naplňte obsah nádoby víno a nechajte marinovať v chladničke po dobu troch dní, pravidelne obracajte kúsok konského mäsa na druhú stranu.
Potom je mäso nahustené v horáku, ktoré predtým valilo kus v múke. Akonáhle je koňský kôň pokrytý kôrou, vložíme ho do pece a naplníme marinádou so zeleninou. Maste pod vekom 3 hodiny pri nízkej teplote.
Extrahujeme hotové mäso a zeleninu a víno marináda sa odparí a zahustí sa maslovou múkou. Zmiešajte mäso s omáčkou a ozdobte polentu.
Mäso z koní, dusené chrenom a pivom
zloženie:
- kravské mäso - 1 kg;
- biela cibuľa - 130 g;
- zemiaky - 4 hľuzy;
- mrkva - 300 g;
- cukor - 30 g;
- strúhaný chren - 2 lyžičky.
- strúčiky cesnaku - 3 ks;
- vývar mäsa - 4 položky;
- voda - 500 ml;
- Worcestershire omáčka - 30 ml;
- paradajkové pretlak - 80 g;
- paprika údená - 12 g;
- ležiak - 500 ml.
príprava
Smažte kúsok konského mäsa na hnedú a potom nakrájajte na kocky. V žľabu prechádzame zeleninou nakrájanou spolu s chrenom a nakrájaným cesnakom. Pridajte mäso a naplňte ho zmesou vývaru a vody, pridajte pivo, paradajkové pyré, omáčku Worcestershire, papriku, cukor a soľ s korením. Zastrieť konské kože pod vekom na pomalom ohni za hodinu a pol alebo až do mäkkosti zeleniny a samotného mäsa.