Kostné tkanivo, zubný dentín a sklovina budú vyčerpať 99% všetkého vápnika, ktoré je obsiahnuté v našom tele a tam to nie je príliš málo - 1-2% z celkovej telesnej hmotnosti. Je veľmi dôležité monitorovať obsah vápnika v našej každodennej strave, pretože tak nedostatok, ako aj nadbytok Ca sú schopní nám spôsobiť veľa problémov. S cieľom kontrolovať a zabrániť poruchám v tele, zvážime, aké produkty obsahujú vápnik a čo prispieva k a čo bráni jeho absorpcii.
Denná potreba vápnika závisí od veku:
- deti do 5 rokov - 400-600 mg;
- deti do 10 rokov - 800-1200 mg;
- dospievajúcich a mladých ľudí vo veku menej ako 24 rokov - 1200 - 1500 mg;
- ženy 25-50 rokov - 1000 mg;
- muži 25-65 rokov - 1000 mg;
- tehotné ženy a počas laktácie - 1500 mg;
- ženy v období postmenopauzy - 1000-1500 mg;
- muži od 65 rokov - 1500 mg.
V akých procesoch Sa zúčastňuje?
Aby sme si plne uvedomili dôležitosť vápnika v potravinách, uvádzame zoznam procesov životnej činnosti, na ktorých sa tento prvok zúčastňuje:
- Vápnik je zodpovedný za konštrukciu kostného tkaniva.
- Zodpovedá za zrážanlivosť krvi.
- Znižuje priepustnosť krvných ciev, to znamená - vykonáva imunitnú funkciu, chráni nás pred vírusmi a alergénmi.
- Je súčasťou krvi a zúčastňuje sa syntézy aminokyselín a nukleových kyselín
- V rovnováhe na klikáciu kyselinou je zodpovedný za alkalizáciu.
- Aktivuje prácu enzýmov a hormónov
- Podieľa sa na syntéze inzulínu
Pamätať! Ak je v krvi nedostatok vápnika, telo začne čerpať z rezerv - kostného tkaniva. To znamená, že jeho prítomnosť v krvi je pre náš život ešte dôležitejšia ako sila kostí.
Čo zabraňuje učeniu?
Vápnik je veľmi veľa vo všetkých potravinárskych výrobkoch, avšak jeho asimilácia nie je jednoduchý proces. Faktom je, že Ca interaguje s mnohými ďalšími prvkami a látkami, v dôsledku čoho sa objavujú zlúčeniny, ktoré nie sú rozpustné v žalúdočnej šťave. Než sa obávate, ako doplniť vápnik v tele, uistite sa, že je to správna kombinácia s inými jedlami.
Vápnik nie je asimilovaný:
- s jahňacou, obilninami a špenátom;
- s produktmi, ktoré neutralizujú kyslosť žalúdka: sóda, sladké, koncentrované sacharidy;
- s nadhodnoteným obsahom Mg a P;
- s nadmerným množstvom vlákniny v potravinách.
Čo podporuje asimiláciu:
- vápnik obsiahnutý v mlieku je dobre absorbovaný mliečnym cukrom (laktóza);
- v kombinácii s aminokyselinami a kyselinou citrónovou;
- pri pomere vápnika a tuku 1: 100 (napríklad mliečny krém s obsahom tuku 10%);
- Vápnik v tvarohovom syre sa počas varenia veľmi často rozpadá, takže mnohí výrobcovia umelo obohacujú syrový tuk.
Ideálny zdroj vápnika
Zvyčajná vaječná škrupina je schopná chrániť nás pred osteochondrózou , pretože je to 90% vápnika. Preto čistíme škrupinu pod vodou a zohrejeme ju v rúre, čím ničíme všetky druhy mikróbov. Potom rozomelte do malty a pridajte citrónovú šťavu. Strávime jeden deň v čajovej lyžičke. Vápnik vo vaječnej škrupine je dobre absorbovaný kyselinou citrónovou (citrónovou šťavou).
Okrem toho sa vápnik nachádza v mnohých orechoch a semenách. V 100 g sezamu obsahuje 875 mg vápnika a maku ešte viac - 1450 mg.
Nedostatok vápnika
Nedostatok môže vzniknúť v dôsledku problémov s črevom, a to zhoršenia procesov trávenia, napríklad pri nedostatku enzýmu laktózy. Množstvo vápnika v krvi tiež prudko klesá pred menštruačným obdobím a počas tohto obdobia zostáva nízke. Z tohto dôvodu sa môžu vyskytnúť bolestivé kontrakcie maternice. Okrem toho, bez ohľadu na to, koľko budete konzumovať vápnik, a pri absencii vitamínu D, nebude tráviť. A to znamená, že musíte častejšie navštevovať slnko a neobmedzovať stravu len na rastlinné jedlá.