Syr Adyghe je jedinečný produkt, ktorý má nielen pôvodnú chuť kyslého mlieka, ale aj množstvo užitočných mikroelementov. Obsahuje fosfor, bielkoviny, aminokyseliny, vitamíny B. Používa sa ako samostatná jedlá a ako hlavná zložka v receptoch na prípravu syrových koláčov , knedlíkov alebo syrových hmôt. Nechcem strácať čas márne a zoberieme do úvahy niektoré recepty na domáce syry Adyghe.
Syr Adyghe vo viacerých prípadoch
zloženie:
- soľ - 3 čajové lyžičky;
- kyslé mlieko je 2 litre;
- kuracie vajce - 3 ks.
príprava
Nalejte kyslé mlieko do suchej nádoby multivark. V oddelenej miske šľahte vajcia soľou a výslednú zmes vylejte do mlieka, dôkladne premiešajte šľahačkou alebo plastovou špachtľou. Nastavíme režim "Pečenie" a varíme 25 minút. Výsledné sérum sa pomaly vyleje cez sito a takto lisovaná hmota sa nastaví asi 2 hodiny pod tlakom. V domácom prostredí sa syr Adyghe nakrája na malé plátky a slúži ako plnohodnotné nezávislé jedlo na stole.
Syr Adyghe - klasický recept
zloženie:
- mlieko - 3 litre;
- kefír - 1 l;
- soľ - 1,5 lyžičky.
príprava
Takže, najskôr z kefíru, pripravíme sérum. Za týmto účelom ho nalejte do hrnca a položte ho na pomalý oheň. Niekedy asi za 5 minút si všimnete, že tvaroh sa od jogurtu oddelil a pomaly sa vznáša na povrch. Práve v tomto momente je vykurovanie zastavené. Výsledná zmes sa niekoľkokrát prefiltruje cez gázu alebo sito. Nepotrebujeme tvaroh , ale jemne zelená srvátka sa jemne naleje do čistej suchej nádoby a nechá sa 2 dni pri izbovej teplote kvasiť.
Po uplynutí času môžete začať variť syr Adyghe. Čerstvé pasterizované mlieko sa naleje do hrnca, nasadí sa na slabý oheň a príležitostne sa mieša, privedie sa k varu. Pokračujte vo varení mlieka, pridajte infúzne sérum a pozorujte, ako za 5 minút mlieko začne prehýbať a syr sa postupne začne oddeľovať od srvátky. Teraz opatrne odstráňte panvu z ohňa, nasypte zmes cez tkaninu, pridajte soľ na chuť a dôkladne premiešajte. Bez odstránenia gázy z výslednej hmoty vytvoríme hlavu syra a umiestnite ho pod lis, na noc ju umiestnime do chladničky. Ráno sme zlúčili vytvorenú kvapalinu, rozložili syr Adyghe z gázy, nakrájame na plátky a pokračujeme k ochutnávke!
Adyghe syr s vlastnými rukami
zloženie:
- mlieko - 4 litre;
- jogurt "Activia" - 500 ml.
príprava
Ako variť syr Adyghe doma? Vo veľkej hrnci nalejte čerstvé mlieko a dajte na silný oheň.
Ako uchovávať syry Adyghe? Doba skladovania závisí v prvom rade od prirodzenosti a kvality používaných výrobkov. Niektoré obchodné syry je možné skladovať niekoľko rokov. Ale domáce syry Adyghe môžu byť uložené v chladničke najviac jeden mesiac, zabalené v uteráku.