Všetci sme oboznámení so zakysanou smotanou, ktorá sa najčastejšie používa na rozmazanie čerstvo upečených koláčov, ktoré sú určené na vytvorenie rôznych druhov koláčov. Okrem toho je tento krém veľmi jemný, chutný a jeho hlavnou črtou je, že nie je taký mastný ako krém na báze masla. Ale bohužiaľ existujú prípady, kedy krém nie je vždy tak, ako by sme chceli: buď zakysaná smotana bola príliš tenká, alebo sa niečo pokazilo v procese a krém sa ukázal byť vzácny na výstupe, nie je vhodný na koláč. Aby ste si vyrobili krémový krém stokrát kompletný, koľko potrebujete, potom ho pripravte želatinou podľa našich receptov.
Univerzálny recept na zakysanú smotanu s želatinou na koláč
zloženie:
- kyslá smotana (20%) - 600 g;
- želatína - 3 čajové lyžičky;
- granulovaný cukor - 160 g;
- vanilkový cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- voda - 50 ml.
príprava
Zakysanou smotanou sa postupne vyleje cukor, zatiaľ čo sa neustále mieša so zmiešavačom. Keď sa zistí, že v kyslom smotane boli vytvorené masové vzduchové bubliny, pridajte k tomu voňavý vanilkový cukor a opäť všetko mäso na jednu minútu.
Ak chcete zahusťovať zakysanú smotanu s potravinovou želatinou, musíte vedieť, ako ju pridať!
Správne množstvo želatíny sa meria v kovovej nádobe, nalejeme ju horúcou vodou, zmiešame a odložíme na opuch. Potom sa to dáme na tanier, ktorý je súčasťou najslabšieho požiarneho režimu, a želatínu zahrejeme, až kým sa nerozpustí vo vode, nikdy sa neodstúpi od neho a neustále sa mieša.
Želatína, odstránená z ohňa, ochlaďte do sotva teplého stavu a nalejte do nádoby s predtým šľahačkou kyslou smotanou. Zmiešavač sa znova zapne a pri šľahaní sa pripája želatína so zakysanou smotanou, aby sme ju získali sviežou a homogénnou. Pred použitím nášho krému pošleme do chladničky 1 - 1,5 hodiny.
Krémový krém s želatinou na sušienku
zloženie:
- domáca kyslá smotana 450 g;
- tuký tvaroh - 260 g;
- práškový cukor - 220 g;
- potravinová instantná želatína - 2 lyžičky;
- mlieko - 60 ml;
- Vanilín - 1 balenie.
príprava
V dobre zahrivom mlieku vyplníme množstvo želatíny, ktoré potrebujeme, ktoré po napučaní je umiestnené na varnú platňu platne a pred rozpustením sa ohrejeme na ohni za stáleho miešania. Potom, čo sme ju odložili a počkáme, kým sa ochladí na izbovú teplotu.
Prostredníctvom mlynčeka na mäso preskočíme tučný tvaroh a kombinujeme ho s vanilkou a preosiatym cukrom. V tejto hmote rozširujeme kyslou smotanou, vezmeme mixér, rýchlo ju položíme vysokou rýchlosťou a všetko trochu trochu biť. Presne nalejte studenú želatínu do nášho krému a opäť ho dôkladne porazte, kým sa v ňom nevyskytne vzdušnosť a nádhera. V chladničke umiestnime získaný krém na jeho ochladenie a potom ho použijeme na výrobu sušienok, koláčov alebo koláčov.
Zakysaná smotana s želatinou pre "Medoviku"
zloženie:
- kyslá smotana (25-30%) - 700 g;
- práškový cukor - 300 g;
- med - 3 lyžice. lyžice;
- Zemiakové vlašské orechy - 100 g.
- potravinová želatína - 1 polievková lyžica. lyžice;
- voda - 10 lyžice. lyžice.
príprava
Na prípravu koláče "Medovika" ponúkame najkrajší, neobvykle aromatický krém.
Nutričná želatína, nalejte malé množstvo teplej vody a pri pravidelnom miešaní ho úplne rozpustite a vložte do parného kúpeľa.
V hustom kyslej smotane pridajte med a vylejte práškový cukor, miešačka premiešajte všetko až po homogenitu a prineste svetlu nádheru. Teraz nalejte želatínu ochladenú na 36 stupňov a opäť zapnite mixér, aby ste opäť stiahli krém. Naliajeme do nej mleté vlašské orechy a jemne premiešame krém, kým sa v chladničke úplne neochladí.