Golubtsy - jedlo východoeurópskej kuchyne. Sú pripravené s rôznymi náplňami, obalmi v listoch rôznych odrôd kapusty, ochutené omáčkami v závislosti od chuťových preferencií.
Dnes vám povieme, ako pripraviť zelné kotúče s mäsom a ryžou, čo je najtradičnejší recept na kapustové kotúče, ktorý sa nám veľmi páči, a odhaľujú aj niektoré tajomstvá varenia.
Atraktívny vzhľad misky závisí od správnej prípravy a spracovania kapusty. Je lepšie vybrať veľké hlavy s nižšou hustotou, potom bude ľahšie rozdeliť kapustu na listy. Prvá vec, ktorú urobíme, je odstrániť kapustu z kapusty. Potom vkročíme do vriacej vody a necháme ju stáť asi hodinu, kým sa kapusta ochladí. Teraz zmäkčená hlava je starostlivo rozložená na listoch. Ak je list veľmi hustý a tvrdý, ľahko ho prilepíme kuchynským kladivom alebo rukoväťou na nože. Tu sú listy a pripravené.
Teraz pripravíme výplň na zelné kotúče s mäsom a ryžou. Môžete si vybrať akýkoľvek druh mäsa, ale najlepšie je miešať bravčové mäso rovnako.
Brúsiť mäso v mlynčeku na mäso alebo mixéri. Rice mierne varíme alebo predtým namočíme 3 hodiny. Nakrájame cibuľu nožom a nie sme rozdrvené mixérom alebo mlynčekom na mäso, ako je obvyklé. To urobí jedlo šťavnaté a vzdušné.
Zelné kotúče s mäsom a ryžou - recept
zloženie:
- kapusta - 1 vidlica (1,7-2 kg);
- mäso na plnenie - 1 kg;
- ryža - 200 g;
- cibuľa - 250 g;
- mrkva - 200 g;
- vajcia - 1 kus;
- kyslá smotana - 200 g;
- paradajková pasta - 2,5-3 lyžice. (alebo omáčkou 4,5-5 polievkových lyžíc);
- soľ - podľa chuti;
- voňavé a čierne korenie - na chuť;
- bobkový list - 2 ks;
- korenie - chuť;
- rastlinný olej - 100 g.
príprava
Smažte nakrájanú mrkvu a cibuľu, pridajte ku skrútenému mäsu, nakrájajte na varenú a chladenú ryžu a jednu surovú vajcovku, soľ a korenie podľa vkusu. Vložíme pripravenú výplň na list z kapusty, vypneme obálku, zhrneme na panvici na oboch stranách a pridáme ju do hlbokej panvice.
Na vyprážané kapustu s mäsom a ryžou sa stala chutná, venujte správnu pozornosť omáčke. Ak chcete urobiť, smažte cibuľu a mrkvu, dať paradajkovou pastou alebo omáčkou, kyslou smotanou, vodou, sezón so soľou, korenie, korenie a dať bobkový list, variť na 5 minút.
Pripravené na vôňu omáčku nalejte naše kapusta role, pošlite panvicu k sporáku a dusíme na malý oheň. Čas pečenia zelín s mäsom a ryžou sa môže pohybovať od 30 do 90 minút. Všetko závisí od toho, akú kapustu dávate prednosť - chrumkavé, mäkké alebo veľmi mäkké. Voľba je na vás.
Recept sa môže meniť pridaním nakrájanej bazalky do omáčky alebo príprave omáčky bez pridania kyslej smotany. Buďte kreatívni, toto jedlo bude lepšie ochutnať.
Zelné kotúče s mäsom a ryžou v rúre
zloženie:
- kapusta - 1 vidličku (1,5-2 kg);
- mäso na plnenie - 1 kg;
- ryža - 220 g;
- cibuľa - 250 g;
- rajčiny - 220 g;
- cesnak - 1 malá hlava;
- syr s pikantnou chuťou - 100 g;
- mrkva - 220 g;
- vajcia - 1 kus;
- krém s obsahom tuku - 200 g;
- paradajková pasta - 2-3 lyžice (alebo omáčkou 4,5-5 polievkových lyžíc);
- petržlen a kôpor - 100 g;
- soľ - podľa chuti;
- voňavé a čierne korenie - na chuť;
- bobkový list - 2 ks;
- korenie - chuť;
- rastlinný olej - 100 g.
príprava
V tradičnej výplni na kapustové rožky s mäsom a ryžou pridajte drvený cesnak, kôpru a petržlen. Potom vytvoríme zelné kotúčiky, hnedeme na panvici na oboch stranách, pridáme vodu a necháme ju stáť 25-30 minút.
Potom smažte cibuľu, mrkvu, pridajte cesnak a smotanu. Keď sa hromadia varu, naliať nakrájanú zeleninu a paradajky. Potom očistíme soľou a korením, kvapalinu odparíme, aby sa omáčka trochu zosilnila.
Plnené kapusta, priniesol do polovice varené, nahromadené v miske na pečenie, naliať omáčku, posypané pikantným strúhaným syrom. V poslednej fáze pečieme misku, kým sa v predhriatej peci nevytvorí atraktívna zlatá kôra na 185 stupňov.
Na stôl sa podávajú vonné kapustové kotúče, ochutia sa zakysanou smotanou a zeleninou. A vychutnajte si!