Ryža, ako zložka náplne, sa často nachádza v koláče. Najobľúbenejšie je pravdepodobne rybací koláč s ryžou . Koláče s kuracím mäsom alebo s mletým mäsom a ryžou sú tiež veľmi dobré. Na jeseň nie je nič lepšie ako sladký koláč s tekvicou a ryžou .
Grécky koláč s mäsom a ryžou
zloženie:
Pre plnenie:
- jahňa (buničina) - 1 kg;
- ryža - 1 položka;
- voda - 4,5;
- vajcia - 4 kusy;
- syr "Parmesan" - 200 g;
- cibuľa - 3 kusy;
- cesnak - 4 zuby;
- paradajková omáčka - 1 položka;
- olivový olej - 0,5 položiek;
- celer (byliny) - 1 partia;
- mäta - 3 vetvy;
- petržlen - 1 hromada;
- škorica (zem) - 0,5 lyžičky.
- čierne korenie (zem) - 0,3 čajových lyžičiek;
- soľ - 1 čajová lyžička.
Pre test:
- múka - 3,5 položiek;
- vajcia - 1 kus;
- voda - 3 lyžice. lyžice;
- olivový olej - 4 lyžice. lyžice;
- maslo (na mazanie) - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - 1 čajová lyžička.
príprava
Mäso nakrájané na malé kúsky, vylial teplú vodu a poslal k sporáku. Priveďte do varu a pridajte olivový olej, paradajkovú pastu, jemne nakrájanú cibuľu a cesnak. Solim, korenie. Potiahnite viečko a nechajte ho ohriať pri nízkej teplote asi hodinu. Nakoniec pridajte sekanú zeleninu.
Mezitím vylúpte mäso, urobíme test. Zmiešame múku so soľou a 3 st. lyžice olivového oleja, vajcia a postupne nalievajte teplú vodu, mieste strmé cesto. Zalomíme ju do misy, zabalíme ju do potravinového filmu a pošleme ju do chladničky na hodinu. Odstráňte ovocie z ohňa a pridajte ryžu. Ľahko porazíme vajcia, spojíme ich s parmezánom a škoricou a tiež ich vložíme do náplne. Všetko dôkladne premiešame.
Dostaneme cesto z chladničky, rozdelíme ho na dve časti a rozvineme ho v tenkých vrstvách. Najprv mast 'pekáč s maslom, potom posypte olivovým olejom. Zložili sme jednu vrstvu cesta, na vrchu plnenia a zatvorili sme zvyšnú vrstvu. Opatrne striekajte okraje. Na hornej časti tuku na tortu s olivovým olejom a na niekoľkých miestach prepichne vidličkou. Pošleme ju na pečenie v predhriatej rúre na 200 minút počas 45 minút.
V Grécku sú takéto koláče tradične varené počas karnevalov a na sviatok vzkriesenia Pána.
Koláče s ryžou, hubami a kapustou
zloženie:
Pre test:
- múka - 4, 5 položiek;
- mlieko - 1 kus;
- droždie (suché) - 11 g;
- margarín - 200 g;
- vajcia - 2 kusy;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - 0,5 lyžičky.
Pre plnenie:
- ryža - 0,5 položiek;
- šampiňóny (čerstvé) - 300 g;
- kapusta - 500 g;
- cibuľa - 3 kusy;
- soľ, korenie čierna zem - na chuť.
príprava
Pri teplej teplote tela mlieka rozpúšťame kvasnice, pridáme cukor. Miešajte a vložte na pokojné miesto. A keď začne kvasinka hrať, prebublávajú, pridávajú roztopený, ale nie horúci margarín a dajú mu jedno vajce. Postupne zavádzajte preosiate múku soľou a mieste cesto. Zakryte ju mokrým uterákom a nechajte ho "odpočívať" v teple, mal by sa zvýšiť 2 krát v objeme.
Medzitým sa zaoberáme plnením. Varená ryža, kým nie je pripravená v osolenej vode, ju zlikvidujte v sčlánku a nechajte ju vypustiť. Nakrájame cibuľa v polkruhoch, smažeme v rastlinnom oleji až do zlatého. Pridáme jemne nakrájanú kapustu a pri štarte džúsu a huby nakrájame na platne. Šalim, korenie a duste, miešajte, kým varené. Kombinujeme zeleninu s ryžou - náplň je pripravená! Vytvárame koláče, dajte ich na mastnú plochu na pečenie, ale okamžite ich neponeme do rúry, ale dajte im 15 minút na to, aby šli hore. Pomazajte ich s ľahko porazeným vajíčkom a pečte 20-25 minút pri teplote 180 stupňov.