Údený úhor

So všetkou vonkajšou nepríjemnosťou úhora sú jej chuťové vlastnosti veľmi dobré. Jemné, mierne sladké mäso z úhorov je dobré vo všetkých druhoch, ale špeciálnou pochúťkou je údené úhorie.

Ak dávate prednosť menej kalorickej diéte, treba mať na pamäti, že úhor mora obsahuje menej tukov ako vodu v rieke a oveľa viac bielkovín a jódu.

Údolie rieky je však mastnejšie a jeho obsah kalórií je trikrát vyšší ako u morského úhora - 300 kcal. Akné je nielen chutné, ale aj terapeutické ryby. Je veľmi užitočné pre tých, ktorí trpia kardiovaskulárnymi ochoreniami. Ak sa vyskytnú nejaké problémy s vlasmi a nechtami, v tomto prípade pomôže použitie údeného úhora. Podľa japonskej medicíny muži okrem toho, že obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny a hmotnosť stopových prvkov a vitamínov potrebných pre telo, má pozitívny vplyv na mužskú silu a Japonci chápu ryby.

Ako variť údené úhory je zaujímavé pre mnohých, takže budeme venovať osobitnú pozornosť receptom na varenie.

Údený úhor - recepty

Ak máte čerstvé úhory a rozhodli ste sa ich fajčiť, najskôr ich očistíme od hlienu. Robíme to veľmi opatrne, inak bude pri fajčení trvať šedý odtieň. Osobitná pozornosť sa venuje žiabrem. Disemboweled.

Potom úhora je opatrne trení soľou v množstve 100 gramov soli na kilogram úhora, pomôže rozpustiť zostávajúci hlien. Približne 40 minút je úhor "solené" a potom sa umyje tečúcou vodou. Veľmi dobre umyté, starostlivo. Teraz zavesíme čisté a vypitvané úhory na háčiky, na ktorých budú fajčiť. Ak je úhor ťažký, prepichnite ho pod hlavu, aby ste sa nerozlomili. Nechajte ryby dobre vetrané a suché a potom ich môžete poslať do udiarenského domu. Keď sa samotné brucho otvára široko a záhyby sa objavujú na zadnej strane hlavy, pochúťka je pripravená. Úhor mora fajčiť týmto spôsobom je obzvlášť dobrý.

Viac tuk, úhor rieky je chutné a studené fajčenie. Je pripravený rovnakým spôsobom, len odrezať hlavu. A do soli pridáme estragón a bobkový list. Po dva dni je akné osolené a potom otreté, zabalené do papiera, obväzované a fajčené v studenom dyme asi 5 dní. Všeobecne platí, že proces fajčenia úhora nie je zložitý a príjemný. A výrobok získaný na výstupe bude ozdobou akejkoľvek tabuľky, vynikajúcim darčekom alebo len liečebným jedlom.

Pripravené ryby sa používajú na varenie oyakodon , takoyaki alebo šaláty s úhorom .