Tvarohový syr sa považuje za jeden z najužitočnejších fermentovaných mliečnych výrobkov. Čo je v zložení tvarohu - dozviete sa z tohto článku. Tento tradičný fermentovaný produkt mliečneho proteínu má mnoho užitočných vlastností: liečivé, diétne a potravinárske. Tvarohový syr sa vyrába nasledovne: fermentuje sa celé pasterizované alebo odstredené mlieko a potom sa z výslednej časti odstráni srvátka.
Používa sa ako samostatná misa a používa sa na varenie rôznych kuchárskych diel. Medzi ne patrí syrniki, manniki, tvaroh, koláče, vareniki, kastrolles a tvarohové koláče. V obchodoch môžete ľahko nájsť tvaroh v glazúre s rôznymi výplňami, tvarohou s orechmi, sušeným ovocím , marmeládou, kúskami ovocia.
Čo tvorí tvaroh?
Tvaroh obsahuje bielkoviny, tuky a sacharidy. Bielkovina v tvarohu je jednou z vedúcich zložiek: až do 14-18%, zatiaľ čo tuk môže byť udržiavaný až do 16%, mliečny cukor je obsiahnutý v približne 2,4-2,8%.
Aminokyselinové zloženie tvarohu je extrémne bohaté: na 100 gramov obsahu 18% tuku je zahrnutých asi 5 825 mg rôznych aminokyselín: zahrňujú leucín, valín, fenylalanín, lyzín, metionín, tryptofán a treonín.
V tvarohu obsahuje vápnik, fosfor, horčík a železo. Všetky tieto nevyhnutné látky prispievajú k vývoju ľudského tela z dojčiaceho veku a sú prínosom pre veľmi starý vek. Tvarohový syr a jedlá s obsahom sú mimoriadne výživné - obsahujú proteíny, ktoré sú spojené so soľami vápnika a fosforu. Toto všetko zlepšuje činnosť tráviaceho traktu a trávenie.
Tvarohový syr sa odporúča zahrnúť do každodennej stravy vďaka výhodám, ktoré môže priniesť ľudskému telu.