Pampuški - kultová ukrajinská pekáreň, obľúbená v Rusku, je okrúhly malý kuklík, najčastejšie z kvasnicového cesta. Zvyčajná veľkosť pazúrik je asi ako orech alebo trochu objemnejšia. Pampuški najčastejšie pečieme v rúre a podávame v boršči alebo polievke s cesnakovou omáčkou.
Z histórie Pampushki
Existuje niekoľko verzií pôvodu pampusov, ale určite sa dá povedať, že popularita pampuškov je spôsobená kulinárskymi tradíciami mesta Odessa, kde sa zvyk kŕmenia pampuški v reštauráciách začal aktívne šíriť z druhej polovice 19. storočia.
Povedzte, ako variť pampuški s cesnakom.
Krupica knedlíky
Existuje veľa receptov na knedle, je miesené s použitím múky z rôznych obilnín (pšenica, pohánka, raž, atď.) A niektoré ďalšie výrobky (vajcia, maslo, mliečne výrobky).
Výdatné pampuški s cesnakom - recept
zloženie:
- pšeničná múka celozrnná (môže byť zmiešaná s pohánka 1: 1) - asi 2 šálky alebo o niečo viac;
- mlieko - 1 sklo;
- maslo - 25 g (voliteľné);
- vajcia kurčiat - 1 kus;
- suché kvasinky - 1 vrecko (alebo 3 krát čerstvé);
- cukor - 1 čajová lyžička;
- soľ - 1 špička.
príprava
V samostatnej miske alebo v pohári v mierne zahriatej mlieku rozpustíme cukor, pridáme droždie, pár lyžíc múky, dôkladne premiešame a ponecháme teplo na pol hodinu. Nalijeme opál do pracovnej misy, pridáme roztopené maslo, vajce a preosiate múku. Hovoríme cesto rukami alebo miešačkou so špirálovou dýzou. Cestu vložíme do misy, vložíme ju do misy a zakryjeme ju čistým uterákom. Keď je cesto dobré, miesime ho a krátko ho premiešame rukami (v prípade potreby opakujte cyklus). Rozvinieme cesto "klobása", rozdeľte ho nožom na zhruba rovnaké kusy, z ktorých rolujeme guľaté gule o veľkosti vlašských orechov. Umiestnite guľôčky na namazaný olej alebo bravčový tuk a pečte v rúre až do červenej farby.
Pripravené pampušky podávané s borščom alebo polievkou, v samostatnej podšálke podávame cesnakovú omáčku (najjednoduchšia verzia: zbitý cesnak s rastlinným olejom + trochu soli). Jedzme pampuški, namáčame do omáčky.
Pikantné knedle z zemiakov v rúre - recept
zloženie:
- zemiaky - 5 ks. priemerná veľkosť;
- celozrnná múka - 4-8 lyžice. lyžice;
- Kuracie vajce - 2 ks;
- Zemiaky (čierne korenie, muškátový oriešok, koriander, klinčeky);
- maslo alebo tuk smotana - 30 g.
príprava
Varíme zemiaky tak dlho, až kým nebudeme pripravené. Mrazené zemiaky mierne ochlaďte a pridáte najprv smotanu alebo maslo a potom vajcia a koreniny. Rýchlo a dôkladne premiešajte pomocou vidlice alebo mixéra. Z výsledného zemiakového cesta s pomocou jedálne alebo lyžičky dezertujeme guľôčky a dáme ich na mastnú plochu na pečenie. Pečieme v rúre približne 25 minút a pampušky zo zemiakov sa môžu podávať ako samostatná miska, napríklad so smotanovou omáčkou z cesnaku alebo s hríbami dusenými v kyslej smotane s mäsovými alebo rybími pokrmmi.
Pôžitková polievka s cesnakom - recept
zloženie:
- pšeničná múka (alebo zmiešaná s ovsenými vločkami, proso, žito, pohánka) - 2 šálky;
- mlieko alebo voda - 1 sklo;
- kvasnice - 1 vrecko;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- rastlinný olej.
príprava
V teplej vode alebo mlieku sa chovajú cukor a kvasnice. Pridajte malý olej (približne 20 ml) a postupne nalejte múku. Tečieme cesto a dajte ho na teplé miesto asi 20 minút, cesto sa miesi, vyberáme okolo tých istých guľôčok a dáme im malú vzdialenosť. Pechem na plechu (predtým mazanie) až do červenej farby. Podávajte s česnekovou omáčkou (pozri vyššie). V každom prípade, rôzne jedlá s pampushkas, ktorí chcú zostať štíhle lepšie jesť ráno.