Klasický recept meringue v rúre

Napriek skutočne skromnému zloženiu receptúry na klasické náplasti je proces veľmi rozvrátený a na dosiahnutie ideálneho výsledku je nevyhnutné bezpodmienečne sledovať všetky pravidlá jeho prípravy, ktorými sa tento materiál venuje.

Klasický recept na pečenie s cukrom doma v rúre

zloženie:

• bielkoviny - 4 ks;
• cukorný piesok (jemný, biely) alebo prášok - 245 g;
• vyčistená voda - 75 ml;
• čerstvý citrón - 20 ml.

príprava

Najskôr pripravte sirup. V džbáne alebo panve, nalejte cukor a nalejte do vody. Pošlite do ohňa a zahrejte hmotu, miešajte, varte. Potom pokračujte v zasahovaní a rešpektujte sirup, kým nebude silný.

Misky miešajte so zmiešavačom v silnej bielej pene a bez toho, aby ste zastavili šľahanie, nalejte pomaly tenký prach horúceho sirupu. Pokračujte v údere ďalších päť minút, potom nalejte citrónovú šťavu a bič trochu viac.

Teraz zhromaždite celú hmotu v cukrárni a vložte ju na plech na pečenie pokrytý pergamenom malých častí pripomínajúcich sušienky. Vložte predlisky do rúry, zahrejte na 110 stupňov a výrobky sušte asi hodinu. Potom ponechajte rámy v chladnej rúre úplne v pohode a až potom ich môžete posunúť na jedlo a vychutnať si neporovnateľný, lahodne jemný dezert.

"Grafski ruins" - klasický recept s medveďom

zloženie:

Pre meringovky:

• proteín - 4 ks;
• cukrová biela alebo prášok - 175 g;
• soľ - 1 malý štipka.

Pre smotanu:

• kondenzované mlieko - 120 g;
• olej "Farmer" - 115 g.

Pre registráciu:

• čokoládová čierna alebo mlieko bez plnív - 90 g;
• jadrá akýchkoľvek orechov - 75 g;

príprava

V čistej, maximálne beztukovej a studenej miske rozmiešajte dobre ochladené bielkoviny s malým štipkou soli na maximálne silné vrcholy a začnite postupne zavádzať prášok. Beat s rovnakou rýchlosťou a (čo je dôležité!) V jednom smere budú vzduchové bubliny rovnakej veľkosti a štruktúra rámov bude rovnomerná. Hotová hmotnosť by mala byť veľmi hladká a lesklá.

Položte merengue po častiach na plech a vysušte ju v peci (nie viac ako 90 stupňov) na hodinu a pol.

Teraz pripravte krém. Ľahké maslo rozmiešajte, až kým nie je úplne biele a bez zníženia rýchlosti pridajte jednu lyžicu kondenzovaného mlieka. Zastavte, keď dostanete hustú homogénnu hmotu.

Teraz bezpečne pokračujte v zostavovaní koláča. Na miske rozotrite vrstvu ochladenej polievky, naneste krém na vrch a posypte sekanými orechmi. Potom ďalšia vrstva meringue, krém s orechmi, ktorý v dôsledku toho zbiera pyramídu.

Na parnom kúpeli roztopte čokoládu a náhodne vylejte koláč s tenkou tekutinou. Odstráňte dezert v chlade, aby krém a čokoláda boli riadne zmrazené.