Sosivi omáčka prišla k nám z gruzínskej kuchyne. Neuveriteľne aromatický, obohatený orechmi, šafranom, cesnakom a škoricou, perfektne zapadá do jedál z mäsa a rýb, ktoré sa zvyčajne začali nazývať ako samotná omáčka. Existuje viac ako päťdesiat odrôd gruzínskej omáčkou satsivi, ale budeme hovoriť o pár z najchutnejších.
Ako variť satsivi omáčkou?
zloženie:
- vlašské orechy - 600 g;
- koriander - 1 partia;
- šafran imeretinsky - 1 polievková lyžica. lyžice;
- cesnak - 1 hlava;
- kurací vývar - 6 položiek;
- vínny ocot - 1 polievková lyžica. lyžice;
- koriander - 1 polievková lyžica. lyžice;
- klinčeky - 1/2 lyžičky;
- čierne korenie - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - 1 lyžička. lyžice.
príprava
Vlašské orechy s miešačom alebo mlynčekom sa brúsia do múky. Samostatne, nakrájame zelené koriandre do kôstkovej kaše, dajte ju do gázy a vytlačte prebytočnú šťavu. Cesnak a polovica soli sa rozomelie na pastu pomocou malty. Samostatne v malte tiež rozomelú soľ so šafránom, koriandrom, korením a klinčekmi.
Zmiešajte orechovú múku s cesnakovou pastou, pridajte zeleninu a korenie soľou a korením. Doplňujeme základ pre omáčku s vínnym octom a kuracím vývarom .
V hrnci priveďte zostávajúci vývar do varu a pridajte omáčku k nemu v dávkach, pričom stále miešajte. Varte omáčku 10-15 minút na strednom ohni, po ktorom môžete variť ryby, mäso, morčacie alebo kuracie v omáčke satsivi.
Satsivi omáčkou recept
zloženie:
- vlašské orechy - 600 g;
- cibuľa - 400 g;
- šťava z granátového jablka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- cesnak - 2-4 klinčeky;
- hops-suneli - 1 čajová lyžička;
- šafran - 1 čajová lyžička;
- škorica - 1/4 lyžičky lyžice;
- klinčeky - 2-3 puky;
- kurací vývar;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Nakrájame cibuľu s mixérom a odovzdáme horúci rastlinný olej až do zlatohnedej. Keď je cibuľa vyprážaná, použite mixér, aby ste orechy brúsali na múku, a tretie cesnak do pasty s maltou. Tiež v maltách trepíme hop-suneli, šafran, škoricu, klinčeky a soľ s korením. Pridajte na múku múku vyprážané cibuľu, cesnakovú pastu a zmes korenia. Rozprašujeme omáčku s horúcim vývarom, až kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia a nevloží sa do ohňa. Dáme satsivi pár minút, nalejeme šťavu a vyberieme omáčku z ohňa.
Môžete tiež variť kurča s omáčkou so sejfom. Aby ste to mohli urobiť, predpečené kurča môžete vložiť do sklenenej misy a naliať horúcu omáčku, potom položiť misku do chladničky na pár hodín a potom opäť priniesť omáčku na varenie na sporáku.