Solyanka (alebo dedina, pôvodná verzia mena) je populárne jedlo ruskej kuchyne, je to ostrý hustý polievka typu národného chowder na strmé mäso, ryby alebo hubového vývaru (zodpovedajúcim spôsobom je mäso, huby a ryby).
Masová solanka sa pripravuje s použitím rôznych druhov mäsa (a niekedy aj hotových párkov). Pridajte a nakladajte: nakladané uhorky, kyslá kapusta, kapary, olivy, citrón, nakladané alebo nakladané huby, uhorky nakladané. Samozrejme, pridajte korenie, bylinky, cesnak, korenie a kyslou smotanou. To všetko dáva Solyanke špeciálne vlastnosti (vrátane silných antialkoholických nádychov) a charakteristickú akútno-kyslú-slanú chuť.
Povedzte, ako urobiť lahodnú špíz z bravčového mäsa so zelím, recept je jednoduchý, táto polievka, určite sa vám bude páčiť.
Salsola s bravčovou a kapustovou
zloženie:
- kuracie a / alebo kačacie chrbát (hore s krkom) - 1-2 ks;
- bravčové mäso chudé, nevarené, nevarené (pádlo, šunka, krk) - asi 200-300 g;
- bravčová slanina údená alebo slanina - asi 200-300 g;
- nakladané uhorky - 2-5 kusov. (v závislosti od veľkosti);
- čerstvé alebo kapusta - asi 200-300 g;
- marinované alebo solené huby - približne 200-300 g;
- tmavé olivy bez jamiek - asi 20 ks;
- zemiaky - 3-4 kusy;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- Čerstvé čerstvé bylinky (vrátane luchok, ako aj petržlenu, kôpru, koriandra a iných vonných bylín, okrem tymiánu, mäty a šalvie) - hustá partia;
- korenie suché rôzne;
- maslo prírodné - asi 25 g;
- citrón;
- kyslá smotana je prirodzená.
príprava
Najskôr zvárajte silný tukový vývar pomocou chrbta kurčiat a / alebo kačiek. Samozrejme, namiesto vývaru, vareného na základe vtáčieho mäsa, môžete použiť silný hovädzí alebo baraninový vývar. Mäso položíme na kosti so studenou vodou v hrnci a dáme ju na stredné teplo.
Počas procesu varenia opatrne odstráňte nadbytočný tuk a hluk. Po varení vareme na najmenší oheň s hrotom celeru, cibuľou, korením hráškom, vavrínovým listom a karafiátom. Vyberáme chrbát šumom, bujón je mierne ochladený a prefiltrovaný.
Bravčové surové tepelne neupravené mäso sa rozreže na malé pásy alebo dosky, rovnakým spôsobom (cez vrstvy), nakrájame na slaninu. Vložili sme ho do hrnca, nalijeme do vývaru, prinesieme do varu, znižujeme oheň a varíme 20 minút, potom položme olúpané a na plátky nie príliš jemné zemiaky. Kúpime ďalších 10 minút.
Teraz pridajte opláchnutú kapustu alebo nakrájanú čerstvú kapustu, huby, nakrájané uhorky a olivy. Kuchyňská omáčka ochuťte, kým nie sú zemiaky pripravené (to znamená ďalších 5-10 minút). Pridáme strih z mäsa chrbta z vtáka a kúsok masla, takže chuť bude zaujímavejšia. Soľ nemôže byť použitá v prípade, že saltwort sa ukázalo ako nedostatok soli - použitie soľanka zo solené uhorky alebo kapusta - sú viac voňavé. Solyanka mierne vychladne 10-15 minút, je ešte lepšie naplnené.
Vylijeme na hlboké taniere alebo polievkové šálky, pridajte
Samozrejme, v solyanka môžete tiež pridať rôzne salámy (ktoré sú obzvlášť výhodné v krajine), ryža (v malých množstvách), ako aj cibuľa a mrkva a paradajková pasta.