Svetlý, vzdušný, s krehkou kôrou, bohato pokropený práškovým cukrom, koblihy sú sen každého sladkého zuba. A ak naplníte tieto rudé koloboky s čokoládou, jahodovou alebo citrónovou výplňou, dostanete sa k vašim zmyslom len vtedy, keď na miske nezostane jediný šiška. Je to nemožné odtrhnúť sa od seba!
Ako vyrobiť šišky s plnením citróna?
zloženie:
Pre test:
- múka - 6 položiek;
- kvasnice, lisované - 80 g;
- cukor - 3/4;
- mlieko - 2 položky;
- vajcia - 4 kusy;
- vaječné žĺtky - 4 ks;
- rastlinný olej - 6 lyžice. lyžice;
- maslo roztopené - 100 g;
- citrón - 1 kus;
- rastlinný olej (na vyprážanie) - 1 liter.
Na postrekovanie:
- práškový cukor - 1 položka;
- Vanilín - 1 vrecko.
Pre plnenie:
- vlašské orechy (ošúpané) - 400 g;
- citróny - 3 kusy;
- cukor - 1,5 lyžičky.
príprava
Cesto na koblihy s náplňou je pripravené na nepriehľadné. Ak to chcete urobiť, v pohári teplého mlieka, pripravte droždie s lyžičkou cukru a nechajte ich "rozkvitnúť". Keď klobúk stúpa, premiešajte kvasinky s pohárom múky a zrieďte mlieko, ktoré sa zahreje na 30 stupňov, až kým sa nestane hustota kyslej smotany. Zakryjte uterák a nechajte šípky stúpať na teplom, tichom mieste. Mala by sa zvýšiť objemom dvakrát.
Medzitým sa vajcia a ďalšie žĺtky spolu s cukrom šľahajú v nádhernej pene. Vylijeme teplé mlieko, šťavu z jedného citróna a príde s lyžičkou. Pridajte vanilkový cukor a štipku soli. Všetky zmiešané a začnú postupne zavádzať preosiate múku, rovnako ako zeleninu a ghee. Hovoríme cesto, kým sa začnú objavovať bubliny. Nemal by byť veľmi silný. Zakryjte a nechajte hmotu pol hodiny, choďte hore.
Na plnenie citrónov odstráňte kosti a nechajte matice prechádzať cez mlynček na mäso. Naliať cukor a dobre premiešať až do hustej homogénnej hmoty.
Ako vyrobiť šišky s náplňou? Cesto je rozdelené na 2 časti. Každý z nich sa valcuje do vrstvy s hrúbkou približne 2 cm, pomocou skla vhodného priemeru nakreslíme kruhy, umiestnite do stredu každej polovice čajovej lyžičky plnenia a zakryjeme kruhovým rezom z inej vrstvy. Stlačte okraje a nakoniec vystrihnite koblihy. Dávame im trochu priblížiť sa a vyprážať v hrnci s horúcim olejom až do zlatohnedej. Kobylky by mali voľne plávať v tuku. Po zachytení rudných kolobokov a na papierové obrúsky na odstránenie nadbytočného oleja. Keď kobličky s plnením citróna trochu ochladí, posypeme ich práškovým cukrom, zmiešaným s vanilínom.
Tortové šišky s čokoládovou náplňou - recept
zloženie:
Pre test:
- múka - 1 položka;
- vajcia - 3 kusy;
- cukor - 2 lyžice. lyžice;
- tvaroh - 250 g;
- vanilkový extrakt - 1 čajová lyžička;
- prášok do pečiva - 2 lyžičky;
- práškový cukor (na postrekovanie) - 1/2 st;
- soľ - 1 špička.
Pre plnenie:
- vaječné žĺtky - 2 kusy;
- práškový cukor - 80 g;
- čokoládová horkosť - 40 g;
- maslo - 1 čajová lyžička;
- cukor vanilka - 1 špica.
príprava
Niekoľko receptov na syrové šišky už bolo popísané, ale toto sa vyznačuje prítomnosťou lahodného krému. Tvarohový syr sa pretreje cez sito. Pridajte k tomu šľahačku s vajcami, vanilkovým extraktom a štipkou soli. Múku pretrite práškom do pečiva a mieste homogénne cesto.
V hrnci zahrejte olej a opečte ho v koblihoch, ktoré tvoria mokré ruky, pár minút na každej strane. Šišky by nemali byť veľmi veľké, inak môžu zostať vlhké vo vnútri.
Čokoládová náplň pre šišky sa pripravuje nasledovne. Vaječné žĺtky sa rozomelia s vanilkovým cukrom a práškovým cukrom, nanesú sa na vodný kúpeľ a zohrejú sa, až sa zahustia. Pridajte roztopenú čokoládu a maslo, premiešajte homogénne. Čokoládová hmota je pripravená. Ak chcete variť nezvyčajné plnenie, pozrite si recepty na čokoládový krém .