Kuracie mäso, najmä filé, je známe svojou stravou. Vzhľadom na nízky obsah tuku, mäso z kuracích pŕs môže byť suché, a preto je najčastejšie varené s mastnými omáčkami alebo výplňami. Dodržiavame rovnaké pravidlá pre výrobu kureniec pomocou receptúry jednej z teplých jedál, ktoré sa stali tradičnými na našich stoloch - kuracie koláče .
Recept na kuracie vločky plnené šunkou
zloženie:
- kuracie filety (veľké) - 4 ks;
- šunka - 45 g;
- pevný syr (plátky) - 2-4 kusy;
- čerstvá chrumkavá drvina - 1 položka;
- vajcia - 3 ks.
príprava
Vyčistite kurča z filmov a žilov, vylepšujeme ho do hrúbky 0,5 až 0,6 cm, v tomto štádiu môžete nakrájať filé so zmesou korenia pre hydinu, klasické provensálske alebo talianske bylinky alebo môžete jednoducho slanú z oboch strán a pokračovať v ukladaní náplň. Ako posledná sme si vybrali ziskové spojenectvo šunky a syra: priamo vložte vrstvu šunky kuracieho syra, syr na ňu a zrolujte roll. Môžete opraviť vypchaté kotlety z kuracieho prsníka so závitom alebo špáradlámi, hlavnou vecou je, aby udržali tvar. Potom porazte pár vajíčok a ponorte ich do kotúčov, rozdrvte všetko v chrumky a položte ich do panvice na vyhrievaný olej. V tomto štádiu je našou úlohou len hnedieť mäso a nie variť, a preto zahŕňať silný oheň. Po zhnednutí posunieme kotúče do misky na pečenie a vložíme do pece ohriatej na 160 stupňov asi pol hodiny.
Chutné kuracie steaky s šunkou plnené môžu byť podávané sami, ale je najlepšie ich ochutnať s vašou obľúbenou bielou omáčkou na syre alebo krémovom podklade a podávať s bielym suchým vínom.
Kuracie vločky plnené vajcom, syrom a zeleninou
zloženie:
- kuracie prsia - 2 ks;
- smotanový syr - 115 g;
- tvrdý syr - 45 g;
- cesnaková pažítka;
- vajcia - 3 kusy;
- chrumkavý chlieb;
- múka;
- petržlen zelené;
- citrónovou kôrou a vápnom.
príprava
Predbežne rozdeľte filé na 4 vrstvy a každý kus mierne. Pripravíme zmes syrov s niekoľkými varenými vajcami, tam tiež posielame kôru citrusov a obľúbené rezané zeleniny. Príjemné aróma a ľahká ostrosť mäsa poskytne cesnakovú klinček a štipku čierneho alebo kajenského korenia. Nalejte zmes syra a vajíčok na kuriatku a zložte ju, potom ju pripevnite. Najprv posypeme mäsom múku, potom ju ponoríme do rozbitého vajca a posypeme strúhanými strúhankami. Teraz sa mäso môže vyprážať 6-8 minút pred umiestnením do rúry a ihneď si môžete pripraviť šťavnaté kuracie koláče so syrom a zeleninou vo vyhrievanej rúre na 200 stupňov. Doba varenia mäsa bude približne 25 minút.
Rolls z kuracieho prsníka so šampiňónmi a syrom
zloženie:
- kuracie prsia - 4 ks;
- olivový olej - 55 ml;
- strúčiky cesnaku - 2 ks;
- čerstvý špenát - 290 g;
- malá cibuľa;
- huby - 90 g;
- zelená cibuľa;
- múka - 20 g;
- Syr feta - 65 g;
- maslo - 30 g;
- hrozienka alebo sušené marhule - 30 g;
- Syr Ricotta - 55 g;
- biele víno - 100 ml;
- kurací vývar - 240 ml.
príprava
Po nakrájaní kuracieho filé ho nechajte na oboch stranách so štandardnou zmesou soli a korenia. Prejdeme na cibuľu asi 3 minúty, po ktorom pridáme huby a čakáme na podobné obdobie. K hubám pridajte veľkú časť čerstvého špenátu a nakrájaného cesnaku a keď sa odparí všetka vlhkosť zo zelených, odstráňte náplň z ohňa a premiešajte s obidvoma druhmi syra a nakrájané sušené marhule. Vyplňujeme plnkou kuracie špičkou a pripevňujeme kotúčiky. Smažte kuracie prsia so sušenými marhúľami po dobu 4 minút na každej strane a potom ďiešajte v zmesi smaženej múky, vína a vývaru ďalších 15 minút.