Uvažujme s vami, ako pripraviť kotúč od stopky. Takýto predkrm dokonale zdobí váš stôl a bude obdivovať všetkých.
Prejdite z stopky v multivarke
zloženie:
- voda - 300 ml;
- kari - 1 čajová lyžička;
- kuracie prsia - 3 kusy;
- vavrínový list - 2 tony;
- žiarovka - 1 kus;
- mrkva - 5 ks;
- Bravčová stopka - 1 kg;
- cesnak - 4 klinčeky;
- cibuľová kôra - 15 g;
- korenia.
príprava
Najskôr pripravíme vývar z premytej cibuľovej plevy, vavrínových listov a sladkej papriky. Potom pridáme očistenú celú žiarovku a zapnite režim "Multiprofile" s nastavením teploty 120 stupňov a časom 10 minút. V tejto dobe sa kormidlo dôkladne umyje, oškrabujeme pokožku nožom, orezáme ju a opatrne vyrežeme kosť. Ľahko porazte všetky konvexné kusy mäsa, rozotrite na oboch stranách korením a cesnakom. Mrkva sa čistia a nakrájajú na tenké dlhé pásy a položia sa na hornú časť kolesa.
Kuracie filety položte na stôl, zakryte fóliou a odtrhnite kladivom. Nakrájajte kari a rovnomerne ho posúvajte do košíka s mrkvou.
Teraz jemne vypnite všetky valce, zabalte tesne tesné vlákno a ponorte ho do cibuľového vývaru, pridáte soľ podľa chuti. Teraz uzatvárame kryt multivarkov, vypustili sme program "Quenching" a označili ho asi 3 hodiny. Po uplynutí času vezmeme hotovú rolku zo stopky bujónu, ochladíme ju, 2 hodiny ju odoberáme v chladničke, potom odstráňte závit a podávame misku ako mäsový rez alebo pripravíme z nej chutné a uspokojujúce sendviče.
Bravčový recept na koleno
zloženie:
- bravčová stopka - 1 ks;
- korenia.
príprava
Odrežte koleno pozdĺž dĺžky kosti a použite ostrý nôž na starostlivé vystrihnutie kosti z mäsa a snažte sa nepoškodiť celistvosť kože. Korenie a soľ sa zmiešajú v miske a výsledná zmes sa trie s mäsom zo všetkých strán. Potom odneste lištu a vložte ju na vhodnú rúrku. Mäso z drieku sa valcuje tesne s valcami, naplníme okraje smerom dovnútra a vložíme kotúč do rúry, potiahneme si sieť a pevne spojíme konce.
Namiesto tvarovacej siete môžete použiť jednoduchý povraz na pletenie klobás alebo bežných hustých priadzí. Potom fóliu zabaľte, vložte do pečiacej misky a počkajte 1,5 hodiny do predhriatej rúry. Následne opatrne odstráňte fóliu a hnedý náš rolka z stopky v rúre ešte ďalších 5-10 minút. Potom sa miska úplne ochladí a vložíme ju do chladničky na 8 hodín.
Ruleta s stopkou s náplňou
zloženie:
- bravčová stopka - 1 ks;
- jablko - 2 kusy;
- koreniny;
- cesnak;
- kyslá smotana.
príprava
Odstráňte pokožku, opatrne vyrežte kosti a šľachy. Mäso trochu odraziť, trenie soľou a nakrájaným cesnakom. Jablká sa čistia, nakrájajú na štvrtky, odstraňujú semená a položia lobuly na vrstvu mäsa. Otočte kotúč, pevne utiahnite závit a vložte ho do objímky na pečenie. Pošleme taniere 3 hodiny do horúcej rúry, potom ju posunieme na platňu, nakrájame niť, nakrájame na plátky, namaskujeme kyslou smotanou, posypeme čerstvými bylinkami a podávame ju na stôl.
Meatloaf z stopky so slivkami
zloženie:
- bravčová stopka - 1 kus;
- sušené slivky - 15 ks;
- horčica - 1 čajová lyžička;
- tekutý med - 1 polievková lyžica. lyžice;
- korenia.
príprava
Bravčová stopka sa vaje v nasolenej vode asi 3-4 hodiny. Sušené slivky sú umývané a namočené. Horčica je zmiešaná s medom, sezóna s korením, soľou, koriandrom a rozmarínom. Potom dajte slepačie šunky na mäso a zakryte dobre obdrženou zmesou. Mäso tesne valcované, tesne zviazané s hustou niťou, zabalené v potravinovom filme alebo v špeciálnom rukáve na pečenie. Teraz posielame jedlo do chladničky a necháme ho zamraziť celú noc. Ráno zabalíme mäso do fólie a pošleme ju 20-30 minút do horúcej rúry.