Čo by bolo dobré pre rodinu na varenie na večeru? Hrachová polievka s údenou klobásou. Strukoviny chutia dokonale kombinované s údenými výrobkami. Toto jedlo, samozrejme, nemôže byť klasifikované ako super-užitočné a diétne kvôli použitiu klobásy, ale niekedy sa chcete liečiť seba a doma s niečím veľmi chutným. Ale hrach je cenným zdrojom rastlinných bielkovín a ďalších látok užitočných pre ľudské telo. Okrem toho, variť na obed hrachová polievka s klobásou je veľmi prospešná, pretože jedlo je veľmi výživné. Na to, aby sme kompenzovali neúčinnosť údených produktov, zaradili sme do polievky, suchých korenín a voňavých bylín zeleninu bohatú na antioxidanty a iné užitočné látky. Klobása sa, samozrejme, tiež pokúša vybrať vysokokvalitnú (kategória A, v extrémnych prípadoch B), od ošípaných. Je dokonca lepšie používať domáce klobásy.
Recept na hrachovú polievku s údenou klobásou
zloženie:
- sušený hrášok - 1 - 1,5 šálky;
- údená klobása, napríklad "Krakovská" - 300-400 g;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 2 ks;
- sladká paprika - 2 ks;
- brokolica alebo karfiol - asi 200 g;
- korenie korenené červené;
- korenie voňavý hrášok, klinčeky, bobkový list a iné sušené mleté korenie - podľa vášho vkusu;
- čerstvé čerstvé bylinky (petržlen, kôprid, bazalka, koriander atď.);
- malý bravčový tuk alebo panvica.
príprava
Hrach sa umyje a namočí 4 hodiny, alebo lepšie v noci v studenej vode. Ráno opláchneme hrášok, nalejeme do hrnce alebo do panvice 2-2,5 litra vody a priveďte ju do varu. Poďme variť asi 3 minúty, potom pridáme soľ do vody a znovu opláchneme studenou vodou. Opäť, naplňte čistú vodu a variť na nízkej teplote, kým je pripravený (môžete dokonca takmer do stavu zemiakov zemiakov). Hrášok by mal byť varený s korením, hráškom, vavrínovými listami a cibuľou (potom ich vyhodíme). 5 minút pred koncom procesu pridajte brokolicu , rozloženú do postieľky, do misky.
Samostatne, v panvici, zahrejeme bravčový tuk alebo ho zahrejeme z squashu. Smažte na strednom teple jemne nasekané cibule, kým sa neobjaví zlatý odtieň. Pridajte nakrájanú mrkvu a smažte všetci dohromady na 5 minút. Teraz položte klobása, nakrájajte na kocky a sladkú papriku, nakrájajte na krátke slamky, ochuďte na suché korenie. Znížte teplo a pod vekom hoďte na dobu dlhšiu ako 12 minút a občas ho premiešajte špachtľou. Na konci procesu ochutnávame veľmi jemne nakrájanú červenú papriku a cesnak. Môžete pridať 1 lyžicu rajčiaka (to je voliteľné). Nechcem soľou v salámovej kyslej soli a tak viac ako dosť.
Presuňte obsah panvice na panvu s hráškom (z ktorého boli predtým odstránené žiarovka a listy laurushky). Polievame polievku na polievky alebo v krásnej keramickej miske (tak to bude viac estetické) a podávame, posypeme jemne nakrájanými bylinkami, sušeným chlebom.
Ak polievka nie je naplnená rajčiakom, môžete samostatne podávať kyslou smotanou.
Voňavá hustá a bohatá hrachová polievka so špecifickým výrazným zápachom údených produktov určite bude mať každý rád.
Môžete si vyrobiť hrachovú polievku a varenú klobásu. Ak má rodina deti, táto možnosť sa samozrejme zdá byť úspešnejšia. Vyberieme si párky, vyrobené v súlade s GOST.
Samozrejme, v tejto variácii, zeleninové smaženie (cibuľa a mrkva) a klobása je lepšie v rastlinnom oleji v jemnom režime (to je, nie silne smažiť). Paradajková pasta by sa mala vybrať bez konzervačných látok (samotná paradajka je dobrým konzervačným prostriedkom).