Dnes vám povieme, ako variť želé z hovädzieho a bravčového mäsa. Hlavným rysom jeho prípravy je lahodný, silný a priehľadný vývar, ktorý musí nutne zmraziť po ochladení. Takéto jedlo bude vždy ochutnať svojich hostí a určite vás požiada o zdieľanie receptov.
Recept na domáce chilli z bravčového mäsa a hovädzieho mäsa
zloženie:
- hovädzie mäso - 490 g;
- bravčové stehná - 1 kg;
- malá cibuľa;
- mrkva - 65 g;
- soľ je veľká - 1,5 lyžičky. lyžice;
- dva bobkové listy;
- cesnaková hlava;
- voda;
- zmes sušenej zeleniny - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
V hlbokej panvici pridajte umyté a spracované bravčové stehná a dužinu hovädzieho mäsa. Pridajte korenie podľa vkusu, hodte vavrínový list a suchú zmes zeleniny. Naplňte obsah filtrovanou vodou, aby ste mäso trochu zakryli. Koľko by ste mali uvariť hovädzie mäso z hovädzieho a bravčového mäsa? Na túto otázku nie je presná odpoveď! Závisí od objemu vašich jedál. Privedieme vodu do varu, odstráňte penu penou, zakryjeme viečkom a varíme ju v najslabšom ohni po dobu 4 hodín. Potom pridajte olúpanú cibuľu, mrkvu a pridajte soľ na chuť. Cesnak sa spracováva zo suchej plevy a lisuje sa lisom. Po 45 minútach opatrne odoberte mäso z panvice a pošlite ho na cesnakovú pastu. Varejte vývar ďalšie 20 minút a medzitým sa zaoberáme mäsom: chladíme ho a rozoberáme ho na malé kúsky. Žiarovka a mrkva sú vyhodené a vývar je filtrovaný. Potom zoberte hlboké misky, položte pripravené mäso na dno a nalejte na vrchol s vývarom. Obrobky pošleme do chladničky na úplné vytvrdenie. Podávame hotovú studenú z bravčového mäsa a hovädzieho mäsa bez želatíny, nakrájame na plátky, s domácou horčicou alebo chlebom.
Recept na studenú z bravčových stehien s hovädzím mäsom
zloženie:
- bravčové stehná - 1 kg;
- hovädzie mäso - 520 g;
- žiarovka - 115 g;
- mrkva - 65 g;
- jeden vavrínový list;
- cesnak - 3 zuby;
- paprika s hráškom;
- soľ;
- Instantná želatína - 1 vrecko.
príprava
Mäso sa umyje, vloží sa do hrnca s vodou a umiestni sa na osvetlenú dosku. Privádzame kvapalinu do varu, odstráňte zvyšujúcu sa pena, hodíme nevybité žiarovky a varíme želé z hovädzieho a bravčového mäsa 5 hodín. Za 1 hodinu pred koncom, hodiť do vývaru mrkva, korenie hrášku, laurushku a podsalivaem na chuť. Po 30 minútach skúste náš vývar ochutnať. Potom vypnite oheň, jemne vezmite naše vedľajšie produkty a pridajte ich do samostatnej misy. Zložte filter a nalejte do skla trochu a potom rozpustite želatínu. Mäso je triedené, oddelené od kostí a nakrájané na malé kúsky. Varené mrkvy sa čistia, ostré krúžky a dajú sa na dno nádoby. Zhora rozdeľte rovnomernú vrstvu mäsa, jemne nakrájajte cesnak a znovu posypeme mäsom. V teplom vývare rozpustíme želatínu, prísne dodržiavame odporúčania na obale. Potom ho premiešajte so zvyšným vývarom a nalejte do misky. Chladnicu pošleme do chladničky a počkajte asi 7 hodín, keď zamrzne. Potom sme nakrájame občerstvenie na kúsky a podávame ho na stôl s ryžovým chlebom, chrenom a domácou horčicou .
Príprava studenej zmesi z bravčového mäsa a hovädzieho mäsa vo viacnásobnom množstve
zloženie:
- bravčové stehná - 1,5 kg;
- hovädzie mäso - 490 g;
- Cibuľa - 110 g;
- voda - 1,5 litra;
- cesnaková hlava;
- mrkva - 95 g;
- korenie a bobkový list.
príprava
Bravčové stehná sa prerezávajú a nasiaknu 10 hodín vo vode. Potom ich rozotreli s mäsom do misiek multivark a naplnili sme ich filtrovanou vodou. Hodíme vavrínu, korenie na chuť, zatvoríme veko a pripravíme 6 hodín na "uhasenie". Potom jemne odoberte mäso z vývaru, rozoberte ho a rozložte formy. V vývaru lisované lisované olúpaný cesnak a naliať kvapaliny na formuláre. Chladnicu odoberáme v chladničke a počkajte, kým zamrzne.