Recept na pečene koláč (aka pečeňový koláč) je nepravdepodobné, že by niekto prekvapil. Všetci vieme, že pozostáva z vrstiev palačier , varených na základe pečene a rozmazaných so zmesou majonézy a zeleniny vyprážané. Pokúsime sa zmeniť svoj postoj k tomuto obvyklému občerstveniu a variť podľa niekoľkých originálnych receptúr z tohto materiálu.
Pečeňový koláč v rúre - recept
Odporúčame vám začať jednoduchým receptom pechora - bravčový koláč z pečene, ktorý je pripravený v zmesi s ryžou a nevyžaduje žiadne ďalšie prírastky. Taký koláč je jednoducho nakrájaný na kúsky a podávaný so zeleninou a omáčkou oddelene.
zloženie:
- hovädzia pečeň - 960 g;
- mlieko - 230 ml;
- ryža - 95 g;
- vajcia - 2 kusy;
- cibuľa - 115 g;
- cesnak - 3 zuby.
príprava
Pred prípravou pečene na tento recept sa postarajte o prípravu samotnej pečene. Čistite výrobok z fólií a kanálov, dobre opláchnite a prejdite cez mlynček na mäso. Rice varte a chlad, potom trieť mäkké rumpu s vaječnými žĺtkami. Cibuľu nahraďte a pridajte ju do pečene spolu s ryžou a nakrájaným cesnakom. Oddeľte vaječné bielky do hustej peny a jemne ich pridajte do zmesi. Testo rozdeľte v olejovej forme a vložte do rúry na hodinu na 180 stupňov.
Recept na varenie pečene koláč z kuracie pečeň
Rozhodli sme sa upraviť recept na koláč na pečené jačmeň a na jej základni použiť jablkové palacinky. Spojiť ich dohromady bude pašu vzduchu z pečene. Kombinácia jabĺk a pečene sa môže zdať nezvyčajná, je to, ale nečiní pochúťku menej chutné.
zloženie:
Pre palacinky:
- jablkové pyré - 155 g;
- vajcia - 2 kusy;
- mlieko - 320 ml;
- múka - 115 g;
- maslo - 45 g;
- cukor - 10 g.
Pre pašu:
- maslo - 115 g;
- šalotka - 95 g;
- cesnak - 2 zuby;
- kuracia pečeň - 430 g;
- smotanový tuk - 115 ml.
príprava
Začnite prípravou paštéty. Náhradné cibuľové krúžky spolu s pečeňou a cesnakom. Zmiešajte vyprážanú pečeni na pastovitú konzistenciu, pridajte mäkké maslo a opakujte šľahanie. Krém sa premeniť na nádherný krém a starostlivo ho pridajte do pasty.
Teraz na palacinky. Zmiešajte jablkové pyré s vajcami, cukrom a štipkou soli. Múku nalejte do pyré, premiešajte, aby ste neopustili hrudky, a potom nalejte mlieko a maslo. Smažte časti jablkového cesta na dobre vyhrievanú panvicu. Každá palacinka je rozložená s jemnou pečeňovou paškou.
Recept na jednoduchý pečeňový koláč v pečeni
Ďalší klasický francúzsky pečený koláč veľmi pripomína jeho zloženie, ale chuť a jeho vzhľad sú kategoricky odlišné.
zloženie:
- kuracia pečeň - 320 g;
- vajcia - 8 kusov;
- cesnak - 6 zubov;
- hrsť zelených petržlenu;
- plátky chleba - 10 ks;
- krém - 490 ml;
- mlieko - 240 ml;
- maslo - 35 g;
- múka - 35 g.
príprava
Plátky chleba naplňte krémom a nechajte ich namočené pri príprave zvyšných surovín. Po umytí a vysušení pečene ho očistite vhodným spôsobom. Do jaterného mäsa pridajte žĺtky, nasekaný cesnak a petržlen. Pridajte nasiaknutý chlieb do výslednej zmesi a dobre sa poraďte. Zmiešajte zostávajúce vaječné biele až do pekných vrcholov a opatrne premiešajte s pečeňovou hmotou tak, aby ste nepoškodili prebytočný vzduch. Vyberte požadovanú formu a posypte múkou. Nalejte pečeňovú zmes a všetko ju nechajte pečiť 40 minút pri teplote 160 stupňov, vopred umiestnite tvar koláča do plechu na pečenie plnenej vodou.