V anglickom jazyku pre jedlá, ako je pečená morka, je tu aj definícia - "komfortné jedlo" - jedlo pre chladné obdobie, ktoré dokonale sýti a zahrieva. Recepty, o ktorých budeme hovoriť ďalej, majú nielen tieto vlastnosti, ale sú tiež ľahko asimilované a nepoškodzujú toto číslo.
Pečená morka s zemiakmi - recept
zloženie:
- morka (stopka) - 2 ks;
- pancetta - 120 g;
- pór - 280 g;
- zemiaky - 900 g;
- zeler (stonky) - 200 g;
- nízkotučný krém - 240 ml;
- kurací vývar - 950 ml;
- olivový olej - 15 ml;
- rozmarín (čerstvé vetvičky) - 1 čajová lyžička.
príprava
Pred prípravou pečiva z morčacieho mäsa by mala byť hubica vyberaná z chladničky pol hodiny pred tepelným ošetrením, sušená a ochutená morskou soľou alebo zmesou korenia pre hydinu. Vložte morku na plech a pečieme najprv 15 minút na 200 stupňov a potom ďalších 15 na 180. Vychutnajte mäso a oddeľte od kože a kostí.
V olivovom oleji vyprážajte kúsky pancetty až do krízy a spolu s mäsom uložte zeler na 5 minút. Pridajte kocky zemiakov a morčacie, nalejte všetok vývar a sezónu na chuť. Po varení tekutiny, pečená morka s zemiakmi by mala byť varená počas 20 minút pri strednom ohni a potom sa miska môže naplniť krémom, posypané rozmarínom a podávané na bežných miskách alebo mithochkách z chleba.
Ako variť pečené morčacie so zeleninou?
zloženie:
- mleté mäso z morčacieka - 2 kg;
- biela cibuľa - 300 g;
- sladká paprika - 140 g;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 900 g;
- horúca omáčka - chuť;
- kurací vývar - 300 ml;
- tmavé pivo - 250 ml;
- čierne fazule (varené alebo konzervované) - 150 g;
- stonka celeru ;
- cesnakové klinčeky - 4 ks.
príprava
Z mäsovej zmesi maslovými šálkami a rýchlo ich vyprážame v horúcej panvici na vyhrievanie: našou úlohou je len hnedieť mäso, ako pečienka morčacieho, budeme pokračovať vo varení v rúre. Po moriake uložíme zeleninu, všetko vložte do pece a naplňte zmesou paradajok, vývaru a tmavého piva. Dajte fazuľa na zeleninu spolu s maslovými guľkami a vložte pece do predhriatej rúry na 160 stupňov za hodinu.