Pečené teľacie vo fólii

Na sviatky (a niekedy o víkendoch, a dokonca aj o všedných dňoch) chcem variť niečo zvlášť chutné, jemné a chutné, ale zároveň uspokojujúce.

Skvelá voľba pre tých, ktorí si dovoľujú jesť mäso - teľacie mäso (alebo mladé hovädzie mäso). Toto jemné mäso je dobre absorbované ľudským telom, je príjemné na chuť a obsahuje veľa užitočných látok.

Teľacie pečené vo fólii s veľkým kusom je skvelým pokrmom pre novoročné menu (a pri iných príležitostiach), najmä ak hostia prichádzajú do domu.

Na trhu si vyberáme mrazené (nemrazené) mäso - hrubú alebo tenkú hranu alebo filé - tieto časti jatočného tela sú najvhodnejšie na pečenie. Telecírka má svetlejšiu farbu ako hovädzie mäso. U mladého hovädzieho mäsa sú vrstvy tuku a filmu svetlé, nie žltej farby.

Pred pečením mäsa je lepšie marinovať - ​​stane sa viac šťavnaté, navyše, marináda pridá dodatočnú chuť k mäsu. Treba poznamenať, že chuť mladého dobrého mäsa je sama o sebe zaujímavá, takže nie je potrebné robiť marinád príliš agresívne. Marinády môžu byť veľmi odlišné: na báze vína, piva, kyslých mliečnych výrobkov, ovocných štiav a prírodných octov, ako aj rôznych omáčok (napríklad sóje). Výber marinády je záležitosťou individuálnych preferencií. V našom recepte bude marináda svetlá a zároveň ostrá a pikantná.

Recept na pečené teľacie vo fólii

zloženie:

• celý kus teľacieho alebo mladého hovädzieho mäsa - od 0,5 do 1,2 kg;
• cesnak - 3-5 denticles;
• korenie korenené červené (nie pomleté, ale skôr čerstvé);
• kiwi - 1 kus;
• víno biele alebo ružové (tabuľka nesulfitizovaná alebo vermut, martini, muškátový oriešok) - 30 ml;
• šťava z 1 limetky alebo citrónu;
• klinček - 2-3 kvetenstvo;
• pepřový hrášok rôznych typov - 5-8 ks;
• bobkový list - 3-5 ks;
• semená koriandra a feniklu - 0,5 čajovej lyžičky;
• malý kúsok nesoleného sádla (na mazanie fólie);
• čerstvé zeleniny na dekoráciu.

príprava

Cesnak a paprika rozdrvené. Nakrájajte kivi jemne. Pridajte šťavu z vápna, vína a korenia. Mäso by malo byť marinované najmenej 2 hodiny (a najlepšie 4-8).

Marinované mäso je utrané a sušené utierkou. Aplikujeme veľa tuku na fóliu (aby sa mäso nelepilo) a kompaktne zabaliť náš kus do 3-4 vrstiev fólie. Pečeme v rúre pri teplote asi 200 ° C po dobu najmenej 2 hodín (závisí od mäsa a veľkosti kusu), nechajte ju vychladnúť. Vypejeme plátky teľacieho teľacieho mäsa. Môžete slúžiť s takmer akoukoľvek oblohou, zeleninovými šalátmi, ovocím. K takému vynikajúcemu jedlu môžete podávať skoro každé víno (najlepšie červené alebo ružové) alebo domáce pivo .

Náš recept na dovolenku sa nám páčil, potom vám odporúčame, aby ste siali mäso so slivkami - nebude to menej chutné a uspokojujúce.