Zvykli sme si, že s rybami a mäsom dokonale harmonizujeme iba jemné a krémové omáčky , ovocná sladká omáčka však inšpiruje niekoľko ľudí. Avšak stačí len vidieť naopak vlastné skúsenosti. Upozorňujeme vás napríklad na omáčku z pomarančov. Je úžasne vhodný pre ryby, mäso, šaláty a morské plody. Poďme sa pozrieť na niektoré zaujímavé recepty na výrobu oranžovej omáčky.
Oranžová omáčka na mäso
zloženie:
- voda - 500 ml;
- pomaranče - 1 kus;
- škrob - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- cukor - podľa vkusu;
- citrónová šťava - podľa vkusu.
príprava
Teraz poďme, ako urobiť oranžovú omáčku. Takže pomaranč je dobre umytý, je pokrytý strmou vriacou vodou a je olúpaný. Zedra sa tretí na jemnom strúhadle, naplnený vodou, zapaľuje, vrie a varí asi 10 minút na malom ohni. Potom nasypte kvapalinu cez plátno a rozpustite škrob v pohári bujónu a dobre premiešajte. Teraz pridajte citrónovú šťavu do oranžovej zmesi, vylejte cukor a priveďte ho do varu.
Potom jemne nalejte do roztoku škrob a varte do hustého a neustáleho miešania. Pripravenú omáčku odoberáme z tepla a ochladíme. Z dužiny oranžovej stlačte šťavu, prefiltrujte ju a pridajte ju do panvice. Všetko dôkladne premiešame a nalejeme do omáčky. To je všetko, oranžová omáčka na mäso je pripravená!
Oranžová omáčka na ryby
zloženie:
- oranžová - 3 kusy;
- žiarovka - 1 kus;
- maslo - 200 g;
- tekutý med - 1 čajová lyžička;
- suché biele víno - 150 ml;
- biele korenie, soľ - podľa vkusu.
príprava
Takže najskôr odstráňte kôru z oranžovej a rozotrite ju na strúhadlo. Ďalej pomocou odšťavovača stlačte džús z pomarančov. Cibuľa je čistiť, melenko nakrájané a zmiešané s džúsom, pridať chuť, med a vylejte suché víno. Dali sme túto zmes na slabý oheň, ale nedávajte ho do varu. Keďže omáčka bola dobre zahriata, pomaly ju vložte do malých blokov oleja a premiešajte. Keď sa hmota stáva homogénnou, pridajte soľ a korenie, odstráňte z tepla a dôkladne prefiltrujte. To je všetko, medovo-oranžová omáčka pre ryby a morské plody, pripravené!
Oranžová omáčka na palacinky
zloženie:
- maslo - 120 g;
- práškový cukor - 60 g;
- pomarančová kôra - podľa chuti;
- pomarančová šťava - 120 ml;
- oranžová esencia - v prípade potreby.
príprava
V hrnci s hrubým dnom položíme krémové maslo, cukor, pomarančovú kôru a pomarančovú esenciu. Položte nádobu na oheň a zahrejte asi 5 minút, potom nalejte pomarančový džús a pokračujte v ohrievaní ďalších 5 minút a občas premiešajte. Potom nechajte omáčku vychladnúť na izbovú teplotu a potom ju vložte do nádoby a uložte ju do chladničky. Tesne pred použitím len zahrejte omáčku v mikrovlnnej rúre a namažte každú palacinku kulinárskym štetcom.
Oranžová-horčicová omáčka na šaláty
zloženie:
- olivový olej - 3 lyžice. lyžice;
- pomarančový džús - 0,5 litra;
- citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžice;
- biele sezam - 1 polievková lyžica. lyžice;
- Dijon horčica - 2 lyžičky;
- korenie - chuť.
príprava
Takže sezamový smažte v suchom panvici, kým nezískate zlatý odtieň, a potom ho umiestnite do mlynčeka na kávu a jemne ho rozmlácajte. Potom nalejte semená do misy, pridajte olivový olej a premiešajte. Vložíme tam horčicu a znova premiešame, až kým nebude hladká. Teraz jemne nalejte pomarančový džús, pridajte trochu citrónovej šťavy, korenie, soľ na chuť a servírujte hotovú omáčku na rôzne šaláty ako originálny a korenistý obväz.