Hovädzie mäso je vždy ideálne na prípravu mäsových jedál, ako sú steaky, kotlety, kotlety a mnoho ďalších dobrot. Ale predovšetkým jemné, šťavnaté, chutné všetko sa ukáže pri príprave týchto jedál z mramorového hovädzieho mäsa. Napokon takéto mäso možno získať len zo špeciálne dospelých mladých zvierat. Preto je rýchlo pripravený a takmer nemožný vysušiť; Pretože kúsok takéhoto hovädzieho mäsa je všetko spojený s tenkými vrstvami tuku, vďaka čomu je mäso vždy šťavnaté. A hoci mramorové hovädzie mäso nie je lacným druhom mäsa, poďme sa rozmaznávať a variť podľa našich najlepších receptov.
Recept na varenie mramorovaného hovädzieho mäsa pečeného v rúre
zloženie:
- mäsový mramor - 1,4-1,6 kg;
- veľká soľ - na chuť;
- klasická sójová omáčka - 50 ml;
- voda 50 ml;
- tekutý med - 1 polievková lyžica. lyžice;
- akékoľvek korenie na mäso - 1 polievková lyžica. lyžice;
- olivový olej - 50 ml.
príprava
Neustále sa krásny kúsok čerstvého mramorového hovädzieho mäsa dôkladne umyje pod prúdom tečúcej vody a suší sa čistým waflovým uterákom. Mäso roztierame veľkou stolovou soľou a dajte ju do vysokej, ale nie do širokej misky, aby sa v budúcnosti marináda nerozšírila.
V miske nalejte vodu, ktorá úplne rozpustí lyžicu tekutého medu. Potom v tejto sladkej tekutine naliať sójovú omáčku, pridajte celú lyžicu korenia, miešajte a naliať túto marinádu na naše mäso, ktoré sme nastavili na 40 minút na mieste, ktoré je chladnejšie.
Po olivovom oleji nalejte do panvice a dobre je horúci. Dali sme to, aby sme nerezali jednu stranu mramorového hovädzieho mäsa. Počkajte pár minút, otočte sa na druhej strane a v rovnakom čase odstrihnite hovädzie mäso zo všetkých strán. Potom tesne zabaľte mramorované hovädzie mäso do fólie a dokončite jeho varenie pri teplote 210 stupňov v rúre po dobu 50 minút.
Recept na steaky z mramorovaného hovädzieho mäsa s krvou v panvici
zloženie:
- steaky čerstvého mramorového hovädzieho mäsa - 2 ks;
- zmes papriky a kuchynskej soli - podľa vkusu;
- kurkuma - 1 čajová lyžička;
- slnečnicový olej - 80-100 ml.
príprava
Vyberáme najčerstvejšie steaky z mramorovaného hovädzieho mäsa, pretože z neho pripravíme steak, ktorý nebude pražený na plnú pripravenosť, ale s malým množstvom krvi. Už pripravené steaky, my, ako by sme si trepali korenie soľou, a potom sme ich trieť so zmesou papriky. Mäso tiež posypeme kurkumou, dôkladne ho trieť dlaňou z celej dĺžky kusov mramorovaného hovädzieho mäsa. Pri strednom ohni zahrejeme širokú panvicu s olejom a vložíme do nej mäso. Na každej strane vyprážajte steaky iba dve, maximálne tri minúty.
Recept na varenie steak z mramorovaného hovädzieho mäsa v panvici na grilovanie
zloženie:
- mramorové hovädzie mäso - 2 steaky;
- cibuľa - 2 ks;
- soľná sójová omáčka - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice.
príprava
Správne pripravte steaky na ich prípravu (umyte, vysušte).
Očistenú cibuľu odlúpte miešačom, kým nie je čistá. Potom, čo do nej pridáme slanú sójovú omáčku, rozmiešame a pokryjeme prijatou marinádou naše steaky, ktoré necháme stáť v nej po dobu 30-35 minút. Potom, pokiaľ je to možné, vyčistite z nich cibuľovú kašičku a rozotrite krásne mramorové steaky na namazanom grile na panvici s olivovým olejom. Aby sa zabezpečilo, že steaky sú jemné, nie tvrdé, ale smažené, nechajte ich na ohni presne na päť minút na každej strane. Odstráňte z panvice mramorové hovädzie mäso a pevne zakryte steaky potravinovou fóliou po dobu 8-10 minút.