Zachovanie zdravej papriky na zimu je nepatrnou záležitosťou a v dôsledku jednoduchých manipulácií a minimálneho času dostanete univerzálny polotovar vhodný na použitie v receptoch na hlavné jedlá a ako samostatné studené občerstvenie.
Horúca paprika marinovaná na zimu v gruzínskom jazyku
Fanúšikovia ostrých zimných príprav budú pravdepodobne milovať gruzínsky recept na varenie korenia. Vo svojej štruktúre sa struky horkej papriky navinuli spolu s ľahkou marinádou, množstvom cesnaku a spoločnosťou tradičných gruzínskych zmesí korenia, ako je chmeľ-suneli.
zloženie:
- horúci korenie - 760 g;
- sladká paprika - 240 g;
- cesnak - 1 hlava;
- hrsť zeleného koriandra;
- ocot - 55 ml;
- cukor - 10 g;
- soľ - 15 g;
- hops-suneli - 1 čajová lyžička;
- rastlinný olej - 75 ml.
príprava
Odlepte semená hrncov horúcich a sladkých paprík nakrájaných na malé kúsky a vložte do smaltovaných riadu. Pridajte do papriky cesnakové kurča a nakrájané koriandre. Sezóna papriky so zmesou cukru a soli, dajte do chmele-Suneli. Nechajte papriky ľahnúť a nechajte šťavu pri izbovej teplote asi hodinu. Po chvíli položte na oheň misky s paprikou a varte asi 15 minút. Nalejte ocot a rozložte papriky na predtým sterilizované poháre. Povrch s rastlinným olejom a rolkou.
Korenie, marinované na zimu s cesnakom, je ponechané "pod kožuchou", až kým sa úplne nezmrazí a potom sa umiestni na uskladnenie.
Chili pepř marinovaný po celú zimu
zloženie:
- ocot z bieleho vína;
- cukor;
- soľ;
- vavrínové listy - 2 kusy;
- Zemný koriander - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- mletý kmín - 1 čajová lyžička;
- cesnak - 3 zuby;
- majoránka - 4 pobočky;
- hrášok papriky - 2 lyžice. lyžice;
- zelené papriky - 1,3 kg.
príprava
Napustené papriky vložte do pohára, v ktorom ich plánujete zatvoriť. Zlejte papriku s vriacou vodou, aby ste ju zakryli, potom nalejte vodu do inej misky, vypustite asi polovicu a pridajte do predchádzajúceho objemu ocot. Pre každý pohár marinády pridajte pár polievkových lyžíc soli a cukru. Zmiešajte marinandu so zostávajúcimi koreninami, priveďte k varu a varte 10 minút.
Papriky nalejte horúcou marinádou a konzervujte. Marinovaný zelený korenie na zimu je pripravený, zostáva chladiť bane a môžete ich nechať na skladovanie.
Bulharský korenie marinovaný maslom na zimu
Pre jednoduchosť a zrýchlenie procesu varenia sa tieto papriky úplne marinujú, ale ak je to žiaduce, stonka so semenami sa môže pred varením odstrániť.
zloženie:
- sladká paprika - 4 kg;
- voda 7,4 litra;
- soľ - 2 položky;
- cukor - 3 ½ lyžice;
- ocot - 440 ml;
- rastlinný olej - 560 ml.
príprava
Ak papriky nevybuchnú, urobte niekoľko prerazení s vidličkou hneď vedľa stonky. Namiešaná voda sa zmieša so soľou a cukrom. Nalejte ocot a rastlinný olej. Keď sa marináda varí, ponorte do nej papriky a varíme 10 minút, potom ich rozotrite cez poháre a naplňte rovnakou varenou marinádou. Rolovať so sterilnými viečkami.
Pepř marinovaný medom na zimu
zloženie:
- sladká paprika - 2,1 kg;
- citrónová šťava - 235 ml;
- ocot - 420 ml;
- olivový olej - 215 ml;
- cesnak - 3 zuby;
- med - 65 ml;
- soľ - 25 g.
príprava
Odstráňte obal zo sladkej papriky a rozdeľte steny na 4 časti. Posypte papriky soľou a nechajte šťavu stáť asi hodinu. Po chvíli, papriky so šťavou položil na sporáku, prilejte octu, citrónovú šťavu, pridajte maslo, nasekaný cesnak a nalejte med. Vyskúšajte marinádu a pridajte viac medu podľa vkusu.