Pečenie je zmes mlieka, vajec a masla, vďaka ktorému sa cesto ukáže nielen viac kalóriou, ale aj jemné a veľmi vzdušné. Technológia výroby kvasnicového cesta na koláčiky podľa všeobecných pravidiel sa nelíši, ale treba mať na pamäti, že tento proces nemožno nazvať rýchly: v dôsledku pečenia si cesto vyžaduje dlhšie tesnenie pred a po tvarovaní výrobkov.
Recept na cesto na koláče v rúre
V tomto receptúre používame čerstvé kvasinky, ale ak sa rozhodnete ich nahradiť suchým analógom, prečítajte si pomery uvedené v návode na použitie.
zloženie:
- múka - 425 g;
- cukor - 75 g;
- čerstvé droždie - 10 g;
- maslo - 75 g;
- mlieko - 95 ml;
- voda 95 ml.
príprava
Mlieko zrieďte teplou vodou, aby výsledný roztok mal teplotu mierne vyššiu ako je izbová teplota. Kryštály cukru a kvasníc sa rozpustia v zmesi a nechajú sa, aby sa stali aktívnejšími. Vzduchová bublina na povrchu sa stane signálom, že aktivácia je úplná. Nalejte roztopené maslo. Zmiešajte múku štipkou soli a nalejte do suchého roztoku kvapaliny. Cesto premiešame a necháme 20 minút. Jedná sa o veľmi rýchle kvasné cesto na koláče, pretože aj po tvarovaní koláčov trvá približne 20 ďalších minút na otestovanie. Potom začnite pečenie pri teplote 200 stupňov. Čas závisí od veľkosti produktov.
Recept na sladké kvasinkové cesto pre sladké koláče
Toto chutné pečivo je vhodné na výrobu chlebov a koláčov so sladkými výplňami, ale ak sa rozhodnete urobiť slané koláče, potom jednoducho znížte množstvo cukru v receptúre až na veľké štipce, ktoré potrebujete na aktiváciu kvasníc.
zloženie:
- suché droždie - 15 g;
- voda - 55 ml;
- cukor - 75 g;
- kefír - 355 ml;
- rastlinný olej - 115 ml;
- múka - 530 g;
- soda - 1/2 čajovej lyžičky;
- Maslo - 115 g.
príprava
Štipka cukru sa rozpustí v teplej vode a posype kvasinkami. Po aktivácii pridajte zvyšný cukor a kefír pri izbovej teplote. Nalejte zmes zeleniny a masla, pridajte sódu, aby ste sa zbavili prebytku kyseliny, ktorá sa dodáva kvasinkám a jogurtu. Zmiešajte zložky s múkou. Cesto nechajte v sušičke asi hodinu a potom pokračujte v lisovaní výrobkov. Hotové koláče nechajú opäť stúpať ďalších 15 minút.
Kvasové cesto na otvorený koláč
Toto cesto v jeho konzistencii je podobné piesku, ale je ľahšie pripravené a obsahuje vajcia v kompozícii. Vhodné pre otvorené koláče a misky.
zloženie:
- múka - 115 g;
- kvasnice - 5 g;
- maslo - 135 g;
- vaječný žĺtok;
- granulovaný cukor - 10 g;
- voda - 15 ml.
príprava
Po roztopení masla, ochlaďte a porazte ho cukrom a žĺtkom. Všetko nalejte do zmesi múky a kvasníc spolu s lyžičkou teplej vody. Mäkké cesto mieste a nechajte ho v chladničke na niekoľko hodín.
Recept na cesto kvasné cesto na koláče v chlebe
Použitie moderného kuchynského prístroja, miesenie cesta a jeho overenie nebude vyžadovať, aby ste sa zúčastnili, všetko, čo zostalo pre vás, je nalievať ingrediencie do misy, zvyšok sa postará o výrobcu chleba.
zloženie:
- mlieko - 210 ml;
- maslo (roztavené) - 45 g;
- vajcia - 2 kusy;
- kvasnice - 5 g;
- cukor - 35 g;
- múka - 470 g.
príprava
Pridajte všetky prísady do misky, zapnite režim "Cesto" a nechajte cesto zmiešané. Na konci zmiešavania sa veko prístroja neotvorí na hodinu a pol, a potom sa cesto rozdelí na časti a formu.