Keď sa naučíme miesiť správne kvasinkové cesto s mliekom na koláče, bude to malá úloha: naplňte časti múky s požadovanou výplňou a varením položiek v rúre alebo ich vypláchnite v oleji v panvici. Množstvo početných variantov vytvorenia nadácie umožní každej hosteske nájsť najvhodnejšiu verziu.
Ako vyrobiť kvasené cesto s mliekom?
Štúdium najlepších receptov kvasinkového cesta na mlieko sa stalo zrejmým základným pravidlom procesov, ktoré sprevádzajú jednotlivé technológie.
- Pred použitím sa musí základňa mlieka ohriať na teplotu 40 stupňov.
- Suché alebo čerstvé kvasinky sa najprv aktivujú rozpustením zložky v tekutej báze pridaním cukru.
- Múka pred pridaním v pirozhkovoe kvasné cesto na mlieko nevyhnutne triediť, nasýtenie kyslíkom.
- Zmiešajte cesto, kým sa nerozoberie z rúk a steny riadu a olejom sa nechá namazať dlane. Snažte sa pridať veľa múky, nie nahradiť základňu, ale ponechajte ju mäkkú a umelú.
- Po miesení sa cesto umiestni do tepla na overenie a zvýšenie objemu najmenej dvakrát.
Cestu na mlieko a suché kvasinky
Je ľahké a jednoduché pripraviť kvasené cesto na mlieko so suchým kvasinkom. Množstvo cukru môže byť zvýšené o 2-4 krát, ak sa má z pečivej múky vychádzať pečenie sladkou náplňou alebo len viac prioritnými výrobkami. Mlieko vyhovuje akémukoľvek obsahu tuku a namiesto rastlinného oleja môžete mať smotanu alebo margarín.
zloženie:
- vajcia - 3 kusy;
- suché kvasnice - 1 vrecko;
- múka - 1 kg;
- Mlieko - 0,5 litra;
- cukor - 3-4 lyžice. lyžice;
- rastlinný olej - 50 ml;
- soľ - 1 čajová lyžička.
príprava
- V teplom mlieku rozpustite cukor a droždie, nechajte 15 minút v teple.
- Pridajte rozbité vajcia soľ, maslo.
- Porcie naliať múku a miesiť mäkké cesto.
- Nechajte hmotnosť v teple za hodinu.
- Ovesia cesto, ktoré prišlo na mlieko a kvasnice, dali to ešte raz a použili na výrobu koláčov.
Kvasové cesto s živým kvasinkom na mlieku
Kvasinkové cesto na mlieku s živými kvasnicami sa pripravuje prinajmenšom elementárne. Ak je prídavná látka čerstvá a kvalitná, za vhodných teplotných podmienok báze múky vynikajúco stúpa a zvyšuje sa trikrát objemovo. V tomto prípade môžete urobiť bez predbežného otestovania huby.
zloženie:
- vajcia - 2 kusy;
- čerstvé droždie - 50 g;
- múka - 1 kg;
- Mlieko - 0,5 litra;
- cukor - 2/3 šálky;
- rastlinný olej a smotana - 50 g;
- soľ - 1 čajová lyžička.
príprava
- V zahriatej mlieku sa droždie rozpustí.
- Pridajte cukor a miešajte, kým sa kryštály nerozpustia.
- Vezmite vajcia soľou, pridajte do cesta spolu s roztopeným maslom.
- Vylejte preosiate múku, dôkladne premiešajte, pridajte rastlinný olej a súčasne namažte ruky.
- Nechajte kvasnicové cesto na mlieku na plátky v teple na pár hodín, raz počas tohto času je miesené.
Kvasinkové cesto na kyslé mlieko
Obzvlášť svieže, mäkké a vzdušné môžu kvasiť cesto na kyslé mlieko na koláče. Výrobky vyrobené z takejto základne sú viac porézne, dokonale sa prispôsobujú tvarovaniu. Ďalšou nepopierateľnou výhodou takejto múky je mrazenie a skladovanie v mrazničke po dobu až troch týždňov, podľa potreby.
zloženie:
- vajcia - 2 kusy;
- čerstvé droždie - 50 g;
- múka - 1 kg;
- voda - 200 ml;
- kyslé mlieko 0,5 litra;
- cukor - 2/3 šálky;
- rastlinný olej - 100 ml;
- soľ - 1 čajová lyžička.
príprava
- Rozpustite kvasinky a cukor v teplej vode, ponechajte 15 minút.
- Pridajte kyslé mlieko, šľahané soľnými vajcami.
- Nalejte do oleja, nalejte trochu múky, zamiešajte.
- Nechajte kvasené cesto na kyslé mlieko pre pirozhki v teple na prístup na 1,5 hodiny, po ktorom sa používa na zamýšľaný účel.
Kvasové cesto na sušené mlieko na koláče
Ak nebol k dispozícii čerstvý mliečny základ, môžete kvasiace cesto miesiť na suché mlieko a rozpustiť ho v pohári vody. Technika realizácie receptúr bude načrtnutá v nižšie uvedených odporúčaniach, ktoré pomôžu pripraviť chutný a kvalitný základ pre ružové koláče s akoukoľvek náplňou.
zloženie:
- vajcia - 2 kusy;
- múka - 600 g;
- voda - 300 ml;
- mlieko je suché - 2 lyžice. lyžice;
- maslo - 50 g;
- cukor - 2-3 lyžice. lyžice;
- soľ - 2/3 lyžičky.
- suché kvasinky - 2 lyžičky.
príprava
- V teplom mlieku nalejte teplú vodu a intenzívne premiešajte, kým sa prášok úplne nerozpustí.
- Výsledný kvapalný základ nalejte do zmesi kvasiniek s cukrom, premiešajte a nechajte 15 minút v teple.
- Pridajte roztopené maslo, porazené soľnými vajcami, múkou.
- Miešajte mäkké kvasené cesto so sušeným mliekom na koláče a ponechajte ho v horúčave, aby ste otestovali niekoľko hodín.
Kvasové cesto na kefír a mlieko
Pripravené kvasinkové cesto na mlieko s prídavkom kefíru vám umožní napaľovať prekvapivo jemné, jemné a rudé šupky, ktoré dlho ostávajú čerstvé a nezostávajú. Vyrobené nasledujúcim receptom by mala byť hladká, elastická, nie tesná a dobre oddelená od rúk.
zloženie:
- vajcia - 2 kusy;
- múka - 600 g;
- mlieko - 50 ml;
- kefír - 250 ml;
- maslo alebo margarín - 75 g;
- cukor - 2-3 lyžice. lyžice;
- soľ - 2/3 lyžičky.
- čerstvé kvasnice - 30 g.
príprava
- Rozpustite v teplom mlieku, kvasinkách a cukre.
- Pridajte vajcia, soľ, kefír, maslo a múku, dôkladne premiešajte lyžičkou a potom rukami.
- Potom, čo kvasnicové cesto na mlieko na koláče sa bude zväčšovať v objeme 2-3 krát, bude hnetený a opäť daný na pochopenie.
Recept na kvasiace cesto na kondenzované mlieko
Pripravené kvasinkové cesto na kondenzovanom mlieku na koláče vám umožní získať najviac aromatické a neobvykle chutné výrobky a naplniť ich všetkými náplňami podľa vášho výberu a chuti. Kondenzované mlieko neutralizuje chuťovú príchuť a mení vlastnosti misky k lepšiemu. Táto verzia sa bude páčiť viac, než tí, ktorí radi pečenie sladkej sladkej báze múky.
zloženie:
- múka - 600 g;
- odparované mlieko - 100 g;
- voda - 150 ml;
- prírodný jogurt - 250 g;
- cukor - 20 g;
- vajcia - 1 kus;
- soľ - 0,5 lyžičky.
- rastlinný olej - 40 ml;
- čerstvé kvasnice - 30 g.
príprava
- Miešajte kondenzované mlieko s horúcou vodou, nechajte mierne vychladnúť, rozpustite kvasinky a cukor v zmesi.
- Pridajte jogurt, vajce, soľ, maslo a múku, dôkladne premiešajte hmotu.
- Ponechajte výslednú hrudku v balení v chladničke po dobu 3 hodín a potom ju použite na určený účel.
Mlieko s margarínom a kvasinkami
Kvasové cesto na mlieku a margaríne je možné variť bez pridania vajec. Štruktúra hotových výrobkov bude mierne odlišná, ale nie menej atraktívna a chuť je ešte zaujímavejšia a najcitlivejšia. Roztavený margarín by nemal byť horúci pri pridávaní do múky, ale iba trochu teplej.
zloženie:
- múka - 800 g;
- mlieko - 1,5 šálky;
- cukor - 3 lyžice. lyžice;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- margarín - 200 g;
- čerstvé kvasnice - 30 g.
príprava
- V teplom mlieku sa droždie rozpustí a cukor sa rozpustí.
- Pridajte soľ, roztavený margarín a múku.
- Tesne dôkladne mieste cesto, až kým nebude hladké.
- Múku ponechajte na teplom mieste niekoľko hodín.
- Cesto sa môže skladovať niekoľko dní v balení na poličke chladničky.
Kvasové cesto s roztaveným mliekom
Vzdušné kvasinkové cesto na mliečnom mlieku, varené podľa nasledujúceho receptu, bude výborným základom pre dezertné výrobky so sladkými výplňami. Roztopené mlieko prinesie pečenie neobvyklej chuti, vanilín to urobí neuveriteľne voňavými a žĺtky sú drobnejšie a jemnejšie.
zloženie:
- múka - 600 g;
- mlieko roztavené - 280 ml;
- cukor - 4 lyžice. lyžice;
- žĺtky - 4 kusy;
- soľ - 0,5 lyžičky.
- maslo - 150 g;
- čerstvé droždie - 30 g;
- vanilín - 2-3 špice.
príprava
- V teplom roztavenom mlieku sa kvasnice rozpustí a cukor sa rozpustí.
- Pridajte žĺtky s vanilínom a soľou, roztaveným maslom, múkou.
- Dôkladne mieste cesto s vašimi rukami, kým nie sú hladké a homogénne, dajte do tepla starnutie a dôkladnú kontrolu najmenej jednu hodinu.
Kvasové cesto s mliekom v chlebe
Ak máte chlieb, môžete s týmto kuchynským gadgetom miesiť cesto s mliekom a kvasnicami na koláče. V závislosti od modelu prístroja môže byť potrebné položiť produkty v inej postupnosti: najprv všetky kvapalné zložky, vrátane roztaveného masla a potom suché.
zloženie:
- múka - 500 g;
- cukor - 3 lyžice. lyžice;
- droždie suché - 2 lyžičky.
- soľ - 1 čajová lyžička;
- maslo alebo margarín - 45 g;
- mlieko - 220 ml;
- vajcia - 2 ks.
príprava
- V nádobe prístroja položila preosiata múka, kvasnice, soľ a cukor.
- Pridajte maslo, mlieko a vajcia.
- Zapnite zariadenie nastavením hlavného režimu "Cesto".