Paradajky (rajčiny) sú plody tej istej rastliny z čeľade Solanaceae. Rodina rajčiakov Strednej a Južnej Ameriky, kde sa od dávnych čias rozrástli indickí Mayovia, Aztéci a Inci. Podľa miestnych legiend majú paradajky spolu s kukuricou a zemiakmi "kozmický" pôvod, pretože bohovia im dali miestnych obyvateľov za utrpenie a hlad po strašnom katastrofe, keď všetky rastliny zomreli a nemali čo jesť.
A dokončiť s legendami budeme citovať ešte jeden, spojený s názvom "paradajka". Inkam, nútený žartom na polovicu, aby sa naučil španielsky jazyk dobyvateľov, chcel taviť kruté srdce hidalgo Pizarro tým, že mu ponúkol takéto svetlé plody. "Tomat!" (Zo španielčiny - "skús to!"). Toto meno sa objavilo.
Názov "paradajka" pochádza z taliančiny a v preklade znamená "zlaté jablko".
Takže to bolo alebo nie, nie je známe, ale skutočnosť, že toto ovocie získalo celosvetové uznanie a popularitu, je absolútne presné!
V 16. storočí priniesli conquistadori do Španielska semená paradajok, odtiaľ sa dostali do susedov v Portugalsku a potom rýchlo získali svoje "miesto pod slnkom" v celom Stredomorí. Po asi 200 rokoch sa nakoniec v Rusku objaví paradajka. Osud na začiatku nebol milosrdný na paradajku. Volanie jasne červenej farby a nezvyčajná chuť po dlhý čas spôsobilo vágne obavy z jedu a dokonca aj "diabolského" pôvodu plodu. Nakoniec, pokrok, ako vždy, vyhral, a teraz je ťažké si predstaviť menu bez konvenčného šalátu z paradajok. Chovatelia z nich vyprodukovali obrovskú škálu odrôd rajčiakov, vhodných na pestovanie vo všetkých klimatických zónach, až po Ďaleký sever. Medzi nimi sú také majstrovské diela ako Bull's Heart, Crimson, Lemon, Ladies Fingers, Cherry a ďalšie.
Prevalencia a množstvo kalórií v paradajke
Obľúbenosť paradajok je spojená nielen s vynikajúcou chuťou, ale aj s mnohými užitočnými vlastnosťami. V zložení rajčiakov sú ľahko asimilované sacharidy, pektínové látky a mnohé vitamíny. Jedná sa o vitamíny B1, B2, B3, B6, B9, E. Ale hlavne veľa vitamínu C. Polovica kilo rajčiakov a plne ste splnili denný príjem! V rajčiakoch je veľa draslíka, horčíka, železa, vápnika a fosforu . Pigmentový lykopén, ktorý určuje červenú farbu plodu, znižuje riziko kardiovaskulárnych ochorení, pretože v skutočnosti má nízky obsah kalórií v rajčiakoch. Rakovina, ochorenia prostaty, ochorenia vizuálneho prístroja - všetky tieto ochorenia sa prelínajú pred latinskoamerickými rajčiakmi.
Súčasne enzýmy netrpia tepelnou úpravou, čo robia rajčiaky užitočné nielen v surovom, ale aj v smažených, pečených, varených.
Počet kalórií v čerstvom paradajku je pomerne nízky. V závislosti od odrody sa líši od 15 do 23 kcal. Umožňuje to široko používať v rôznych diétach. Ako monodieta, používanie paradajok sa veľmi neodporúča, skúsenosti výskumníkov ukázali, že ich používanie v "čistej forme" a veľké množstvo môže viesť k alergii alebo úplnému zlyhaniu organizmu na spracovanie tohto produktu. Je žiaduce jesť paradajky v jedle ako prílohu alebo šalát s rybami alebo hydinovým mäsom s vyprázdňovacou stravou. Dobré, koľko kalórií v čerstvom paradajku nám naozaj umožňuje manévrovať tento nástroj na chudnutie.
Existuje veľa rajčiakov?
Nedávno kulinárske módy zahŕňali malú čerešňovú paradajku získanú výberom v roku 1973. Táto malá paradajka je vodca kalorickej diéty - obsah cherry paradajky je len 15 kcal (!), Zachovávajúc všetky užitočné a chuťové vlastnosti svojich starších bratov a vyzerá skvelo na stole tohto gurmána.