Sme zvyknutí na varenie mäsových guľôčok v omáčkach na báze paradajok, ale čo keby sme nahradili druhú s hustou smotanovou omáčkou, ktorá je úžasne kombinovaná s maslovými guľkami z mäsa, hydiny a rýb.
Kuracie karbanátky v krémovej omáčke
zloženie:
Pre masové guľôčky:
- kuracie mäso - 550 g;
- ovsené vločky - 35 g;
- mlieko - 20 ml;
- vajcia - 1 kus;
- Sušený cesnak, tymián - 1/2 lyžičky.
Pre omáčku:
- kurací vývar - 740 ml;
- škrob - 5 g;
- šampiňóny - 230 g;
- tukový krém - 135 ml;
- maslo - 25 g.
príprava
Kuracie mlynček a nakrájajte ovsené vločky s vajíčkom a mliekom. Ruky opatrne kombinujú sily s ostatnými zložkami, rozdeľujú sa na rovnaké časti, každý kotúč a hnedý v ohrievanej hrnci.
Samostatne smažte huby na roztavenom masle, až kým nevzdávajú prebytočnú vlhkosť. Fanúšikovia praženia cibule môžu doplniť huby s cibuľovými krúžkami a smažiť ich dohromady. K hubám rozdeľujú masové guľôčky a naplnia ich zmesou škrobu a kuracieho vývaru s mastným krémom. Mäsové guľôčky v krémovej hubovej omáčke by mali byť varené najmenej 20-25 minút alebo do varenia.
Rybacie lopty v krémovej omáčke
zloženie:
Pre masové guľôčky:
- cibuľa - 145 g;
- biely chlieb - 3 plátky;
- cesnak - 3 zuby;
- vajcia - 1 kus;
- mleté ryby - 740 g;
- šupka 1/2 citróna.
Pre omáčku:
- maslo - 25 g;
- fenikel - 85 g;
- pór (biela časť) - 2 kusy;
- suché biele víno - 55 ml;
- rybia vývar - 240 g;
- krém - 120 ml;
- paradajky vo vlastnej šťave - 110 g.
príprava
Zmiešame všetky ingrediencie pre mleté mäso s drvinou bieleho chleba a zmesou guľôčok.
Na ohriaty olej necháme fenykl a pór, a keď sú mäkké, nalejte do vína, nechajte ho takmer úplne odparovať a naplňte ho zmesou vývaru a krému. Pridajte paradajky a jemne položte rybie guľôčky. Put brokolice v smotanovej omáčke na 15-20 minút.
Klobásy v syrovom smotanovej omáčke
zloženie:
- kuracie mäso - 480 g;
- smotanový syr - 190 g;
- cesnak - 2 zuby;
- krém - 130 ml;
- rastlinný vývar - 130 ml;
- vajcia - 1 kus;
- tvrdý syr - 35 g;
- múka - 85 g;
- maslo - 35 g.
príprava
Slávte kuracie silikonové mäso a premiešajte s vajcom, strúhaným syrom a polovicou múky. Robíme mleté mäso z maslových guľôčok a zapečeme ich na polovicu všetkého masla.
Zvyšná polovica sa rozpustí v hrnci a rýchlo smažte cesnak. Posypeme cesnaku múkou a vylejte vývar. Ku výslednej omáčke pridajte smotanový syr a smotanu, nechajte omáčku zahustiť a spojte ju s maslovými guľkami. Po 15 minútach sa dá ochutnať jedlo.