Obilniny sú jedným z hlavných potravinárskych výrobkov, pretože od dávnych dôb tvoria väčšinu každodennej stravy človeka. V moderných potravinárskych tradíciách začali prevažovať pokrmy zo zemiakov a cestovín, ktoré nemajú najväčší vplyv na zdravie a postava ľudí.
Hlavnými ukazovateľmi rôznych druhov obilnín sú ich kalorický obsah , biochemické zloženie a účinky na ľudské telo. Obilniny sú veľmi výživné a vysokokalorické produkty, preto je dôležité poznať ich energetickú hodnotu a vlastnosti, aby sa vytvorila optimálna strava založená na pokrme z rôznych obilnín.
Kalorický obsah najobľúbenejších a najrozšírenejších obilnín
Z obilnín sa vyrábajú najmä obilniny s rôznymi obilninami alebo obilninami, ako aj pridaním oleja alebo mlieka, ktoré sú súčasťou polievok a iných zložených jedál. Zvážte zloženie a kalorický obsah obilnín v suchej a hotovej forme:
- Pohánka má dva druhy - dieru a vajce. Obsah kalórií celozrnných cereálií pohánky je 329 kcal, rozdrvený - 326 kcal, obilnina z jadra má energetickú hodnotu 101 kcal na 100 g hotového výrobku.
- Pšeničné obilniny z tvrdých odrôd majú kalorický obsah 302 kcal, drvené pšeničné obilniny - 326 kcal, pšeničné cereálie - 153 kcal.
- Kalorická hodnota krupice 326 kcal, viskózna krupicová kaša na mlieku má energetickú hodnotu 100 kcal na 100 g.
- Ovesná vňať z celých zŕn má obsah kalórií 316 kcal, vo vločkách - 355 kcal, obilná kaša - 109 kcal, vločky - 105 kcal.
- Kalorický obsah perličkového jačmeňa závisí od typu jačmeňa a typu spracovania, v priemere je to 315 kcal na 100 g suchého produktu, perličkový jačmeň na vode je 121 kcal.
- Kukuričné zrná majú obsah kalórií 325 kcal a kaša na vode - iba 86 kcal.
- Jačmeň alebo drvený jačmeň má obsah kalórií 32 kcal a jačmenná kaša na vode je 98 kcal.
- Kalorický obsah ryže závisí od toho, aké ošetrenie prešlo zrnám, v bielej ryži dosahuje priemerných 340 - 348 kcal, v hnedej ryži je energetická hodnota nižšia - 303 kcal. Riedová kaša je pomerne plná a hustá, v priemere asi 150 kcal na 100 g hotových jedál.
Ako je zrejmé z vyššie uvedeného zoznamu, niektoré obilniny s vyšším obsahom kalórií a výživovou hodnotou sú ideálne pre raňajky alebo obedové jedlá. Výživné a vysokokalorické potraviny zahŕňajú ryžu a pšenicu. Dietetické a ľahké jedlá zahŕňajú kukuricu, jačmeň, pohánku a ovsené vločky. Pri plánovaní vašej stravy variť viac kalórií na raňajky alebo obed a nízkokalorické jedlá na večeru.
